Чи є кокосовий цукор дійсно низькими планами дієти - 2020
Зміст
15 замінників цукру кето для зменшення інсулінорезистентності, здоров'я кишечника та втрати ваги (листопад 2020).
Чи є кокосовий цукор, також відомий як кокосовий пальмовий цукор, кориснішим чи меншим за вмістом вуглеводів, ніж звичайний столовий? Є твердження, що це цукор з низьким вмістом вуглеводів, який не підвищує рівень цукру в крові так сильно, як інші цукри, і що він завантажений мінералами. Давайте розглянемо, що це таке і чи має будь-яка претензія якесь значення.
Що таке кокосовий пальмовий цукор?
Всі форми цукру - це концентровані форми природного рослинного цукру. Вони можуть походити з цукрової тростини, цукрових буряків, кленових дерев, квіткового нектару (меду), рослин агави, рису тощо. Вони досить схожі, мають приблизно 15 калорій і 4 грами цукру (вуглеводів) на чайну ложку. Кокосовий цукор - не виняток.
Кокосовий пальмовий цукор виготовляється з нектару бруньок кокосового цвіту. Бруньки розрізають, сік захоплюють, а потім киплять. В результаті виходить цукор карамельного кольору, подібний до коричневого цукру. Ви також можете побачити "пальмовий цукор", подібний цукор, виготовлений з інших видів пальм, крім кокосової пальми.
Наскільки глікемічним є кокосовий цукор?
Деякі постачальники кокосового цукру стверджують, що рівень цукру в крові зростає не так сильно, як інші цукру. Насправді існував звіт Філіппінського інституту харчування та харчування, який широко цитували (але вилучили з Інтернету), де говорилося, що глікемічний індекс "кокосового цукру, виготовленого Філіппінським кокосовим агентством", був розрахований на за результатами 10 випробуваних. Це справді досить дешево.
На відміну від цього, подібне дослідження, опубліковане Сіднейським університетом, виявило глікемічний індекс 54, що лише трохи нижче, ніж у столового цукру. Є кілька способів засумніватися у нібито низькій кількості.
1. У звіті не вказано діапазону відповідей.Майже завжди звіт про дослідження глікемічного індексу вказує не просто середню відповідь на їжу, але й діапазон реакцій - як різні люди реагували на неї. У філіппінському дослідженні цього не було зроблено. Хтось із 10 людей мав набагато вищу реакцію? Ми цього не знаємо.
Одна марка кокосового цукру (Sweet Tree) має таку застереження на упаковці: "Sweet Tree не вважає, що ГІ є надійним показником" доброзичливості "цукру для діабетиків. Ми виявили, що, хоча кокосові підсолоджувачі мають рівень ГІ. з 35, але постійне тестування варіюється. Я вважаю, що це пов’язано із природними змінними. Через ці коливання ми не схвалюємо використання цього продукту діабетиками ".
Тести на глікемічний індекс майже завжди проводяться на здорових молодих людей, які найменше мають проблеми з цукром у крові. Люди, які страждають на цукровий діабет, додіабетичний та "додіабетичний", часто реагують по-різному.
2. Це не має сенсу.Немає чіткого пояснення, чому цей цукор відрізняється від усіх інших цукрів своїм впливом на рівень цукру в крові. Згідно з галузевими звітами, цукор у кокосовому цукрі - це в основному сахароза (половина фруктози та половина глюкози), тому, як вважають, глікемічний індекс є подібним (приблизно від 60 до 65). Одне з пояснень може полягати в тому, що насправді це, в основному, фруктоза, подібно до сиропу агави. Оскільки фруктоза не підвищує рівень цукру в крові, високий вміст фруктози не може викликати реакцію цукру в крові настільки сильно.
Однак вони кажуть, що концентрація фруктози порівнянна з іншими підсолоджувачами, такими як мед, кленовий сироп, тростинний цукор тощо. Тому немає сенсу, що кокосовий цукор по-різному діє в організмі.
Американська діабетична асоціація каже, що люди, які страждають на діабет, повинні вживати кокосовий пальмовий цукор так само, як звичайний цукор. Ви також помічаєте, що деякі з них змішують з тростинним цукром та іншими інгредієнтами.
Чи багата вона мінералами?
"Кокосовий цукор сповнений мінералами", - голосно проголошують веб-сайти. Найкраще заявити про калій. За даними Філіппінського дослідницького інституту харчування та харчування, кількість калію в половині склянки кокосового цукру є значним - понад 1000 міліграмів. Рекомендована добова доза для дорослої людини становить 4700 міліграмів. Але чи є споживання півсклянки цукру справді чудовим способом отримати калій? Кількість у чайній ложці становить 43 міліграми - нічого страшного, особливо якщо порівнювати з більшістю м’яса та овочів.
Наприклад, у половині склянки більшості вареної зелені міститься від 400 до 500 мг калію, а порція більшості м’яса в 4 унції приблизно однакова.
Кількість інших мінералів у кокосовому цукрі є незначною для того, що люди насправді їли б. Ця ж півсклянка цукру містить 29 міліграмів магнію (порівняно з 76 міліграмами в половині склянки вареного шпинату) і 2 міліграми цинку.
стійкість
"Найбільш стійкий цукор у світі", - стверджують деякі веб-сайти. Існують реальні екологічні проблеми з виробництвом цукрової тростини, яких немає у виробництві кокосового цукру, де дерево може продовжувати виробляти сік рік за роком. За даними галузевих веб-сайтів, використовується менше води, і кокосові пальми можуть рости на дуже бідних грунтах, таких як піщані пляжі. Однак це мало б менший ефект, ніж мед або кленовий сироп?
Коли квітка кокосового горіха використовується для отримання соку, він не переросте в кокосовий горіх. Оскільки фермери кокосового горіха можуть отримати більше грошей за кокосовий цукор, натомість деякі дерева, які займалися виробництвом кокосового горіха, були висаджені під кокосовий цукор. Це може призвести до зростання цін на кокосове м’ясо, молоко та олію.
Суть
Кокосовий цукор - дуже дорогий цукор. Як рекомендує Американська діабетична асоціація, використовуйте його як звичайний цукор, дотримуючись своїх особистих запобіжних заходів. Це, мабуть, не краще за будь-який інший цукор для людей з низьким вмістом вуглеводів.