Чи є коров’яче молоко та молочні продукти нездоровими консультантами-веганами
Постійна дискусія розгорнулася навколо питання: здорове чи нездорове коров’яче молоко? Існують вагомі аргументи щодо обох аспектів в Інтернеті та в спеціалізованих журналах.
З одного боку, є прихильники дієти кам'яного віку (палео-дієта) та вегани, які в іншому випадку мають дуже мало спільного. На їх думку, коров'яче молоко призначене лише для вигодовування телят і аж ніяк не для людей підходить. На їхньому боці часто існує аргумент, що коров'яче молоко та молочні продукти нездорові.
З іншого боку, є люди, які люблять споживати молочні продукти і які наполегливо стверджують, що молоко є необхідна їжа і одне з найважливіших джерел кальцію в нашому раціоні.
Але що насправді правильно? Спроба підійти до цієї складної теми.
Коров’яче молоко - наш найкращий постачальник кальцію чи ні?
Особливо, що стосується харчування дітей, багато людей все ж радять збільшити споживання молока, щоб уникнути цього Сприяти зростанню та зміцненню кісток. Це також повинно запобігти остеопорозу. Молоко - це не напій, а їжа. Дійсно, немовлятам для харчування потрібне молоко - і ось що Грудне молоко мав на увазі - і тому нічим не відрізняється від інших ссавців.
Але це також правильно: жодна інша їжа в нашому суспільстві не має такої висока щільність кальцію як молоко - та його продукти. Мінерал кальцій необхідний, серед іншого, для зміцнення скелета. Це також важливо для
- Поява,
- Новоутворення
- і ріст кісток і зубів.
Якщо спостерігається дефіцит кальцію, кістки можуть стати крихкими. Результатом є такі захворювання, як остеопороз.
За даними шведського дослідження, воно буде однак позитивні переваги молока для кісток ставляться під сумнів. Довготривале дослідження показало, що із кожною склянкою молока загальна смертність зросла на три відсотки; споживання кисломолочних продуктів призвело до зниження ризику смерті та переломів 1 .
Крім того, дослідження 2 Гарвардського університету показало, що жінки з високим споживанням молока (приблизно 720 мілілітрів) збільшують ризик розвитку раку яєчників. Однак слід зазначити, що це короткочасне дослідження - для значущого результату необхідні подальші дослідження.
Непереносимість лактози як ознака того, що молоко нездорове?
Порівняно з людьми, всі інші ссавці втрачають здатність виробляти фермент лактазу і таким чином переробляти молочний цукор (лактозу), що міститься в молоці, у міру їх зростання. Це залишається у людей Здатність перетравлювати коров’яче молоко через генетичний дефект отримувати. З усіма людьми? Ні. Бо ще є люди з одним Непереносимість лактози (Непереносимість лактози).
Тож чи непереносимість лактози говорить про те, що коров’яче молоко, включаючи молочні продукти, нездорове? "Так", зокрема кажуть вегани та послідовники дієти Палео. Непереносимість лактози є яскравим свідченням того, що Людина не збирається пити молоко є.
Напої на рослинній основі як альтернатива коров’ячому молоку.
Прихильники палео дієти посилаються на Кам'яний вік, в якому не було скотарства, і тому люди не споживали молока. Насправді, у знаменитої людини кам’яного віку, льодовикової мумії Озі, було виявлено, що він не переносить лактозу або, принаймні, не має гена розщеплення лактози.
Прихильники молока, з іншого боку, стверджують, що застосування "генетичного дефекту" - який також можна більш позитивно описати як генну мутацію - мало два позитивні наслідки в наших широтах, особливо в Північній Європі: з одного боку, це призвело до Подальший розвиток а з іншого боку асоційований, законний Зміна дієти.
Молоко сьогодні і тоді
«Молоко здорове!» - так говорили наші бабусі та тати. Багато з них жили на дачі і пили молоко майже свіже від корови. З іншого боку, ті, хто сьогодні прямо п’є коров’яче молоко, часто вражені незвичайним смаком. Молоко матері корови має мало спільного з молоком із супермаркету. І навіть якщо воно багате поживними речовинами і, можливо, здорове в деяких аспектах, це твердження не входить в одне високоопрацьований, стерильний та гомогенізований продукт як передане молоко довгого життя.
Крім того, більшість корів, що вирощуються у масових фермах, які розводяться виключно для виробництва молока, часто страждають різними захворюваннями та інфекціями вимені. Вони лікуються антибіотиками. Незважаючи на те, що наступне молоко слід викинути після цієї обробки і не повинно потрапляти в наш харчовий ланцюг, воно також може знаходитися в ньому, коли молоко випускається на переробку Сліди антибіотиків.
Моральний аспект
Зокрема, вегани покладаються на моральний аргумент. Корови дають молоко не для годування людей, а для вигодовування литок. Коров’яче молоко - це грудне молоко а люди - єдині живі істоти, які використовують чужорідне грудне молоко для задоволення власних потреб. Вегани категорично відкидають таке використання тварин, яке вони вважають експлуатацією.
І насолода молоком насправді кидає на пильний огляд деякі моральні проблеми на. Щоб корови могли задовольнити нашу спрагу молока та голод за молочними продуктами, телята відокремлюються від матерів приблизно через три з половиною дні після народження. Це має серйозні психологічні наслідки для обох сторін, оскільки дорослішання без матері є стресом для кожного ссавця.
Телят годують молоком із пластикових відер. Альтернативний варіант вирощування телят, пов’язаний з матір’ю, здається лише трохи більш підходящим для виду. Тут телята залишаються у матерів лише на кілька годин на день.
Чому немає точної відповіді на питання, корисне чи нездорове коров’яче молоко/продукти?
Коров’яче молоко вже довго служить нам добре. За часів нестачі їжі молоко, масло та сир служили джерелом калорій і в деяких місцях були надійнішими, ніж зерно в поганий час збору врожаю. Довіра до молока зміцнювалась протягом поколінь. З іншого боку це те Критика молока все ще досить нова і не на твердій основі в дискусії про стан здоров’я за всіма пунктами.
Імовірно, найближчі роки та багато надійних досліджень доведеться показати, чи дійсно коров'яче молоко та молочні продукти настільки нездорові, як їх підозрюють в даний час - чи наші бабусі та дідусі праві і чи здорове молоко.