Чи є молоко шкідливим для здоров’я
Молоко є джерелом поживних речовин протягом тисячоліть
Молоко використовується людиною як джерело важливих поживних речовин понад 7000 років. В даний час споживання молока в Німеччині становить близько 190 грамів на день, що трохи нижче рекомендацій Німецького товариства з харчування (DGE), яке рекомендує споживати від 200 до 250 грамів молока або молочних продуктів на день. Молоко є хорошим постачальником мінералів та мікроелементів, таких як фосфор, магній, йод, цинк та кальцій, а також вітаміни В2, В12 та D. Також воно забезпечує білок, жир та молочний цукор (лактозу).
Молоко нудить?
Непереносимість та алергія
Для людей, які страждають непереносимістю лактози, молоко в чистому вигляді є табу. Постраждалим не вистачає ферменту лактази, який розщеплює лактозу до засвоюваних у травній системі компонентів. Якщо лактази немає, лактоза мігрує неперетравленою до товстого кишечника і ферментується там бактеріями. Наслідками є, наприклад, біль у животі, метеоризм та/або діарея. У разі алергії на молочний білок організм захищається від чужорідних (коров’ячих) білків, що проявляється у захворюваннях органів дихання та шкіри. Ця група людей також повинна обійтися без (коров'ячого) молока та продуктів, що його виробляють.
рак
При регулярному споживанні більше одного літра молока на день споживання молока пов’язане з ризиком раку простати. Результати дослідження вказують, що таке велике споживання молока та молочних продуктів може збільшити ризик захворювання на 22 відсотки. Ці висновки базуються на раніше не доведеному припущенні, що за це відповідає підвищена концентрація кальцію в крові, пов’язана з великим споживанням. Яким саме чином молоко сприяє розвитку раку передміхурової залози, ще остаточно не з’ясовано, і результати дослідження не можуть бути застосовані в цілому до розвитку інших видів раку. Інші дослідження показали, що жири та білки в молоці та молочних продуктах знижують ризик розвитку раку товстої кишки, молочної залози та шлунка.
Переломи та остеопороз
Згідно шведських досліджень, вважається, що дуже велике споживання молока відповідає за підвищений ризик переломів кісток. Однак інші дослідження підтверджують, що такі речовини в молоці, як білок, кальцій, фосфор і магній, сприятливо впливають на здоров'я кісток, особливо в дитячому віці. Але: Багато досліджень показали, що споживання молока та пов’язане з цим споживання кальцію не можуть ні сприяти, ні запобігати розвитку остеопорозу.
Кажуть, що молоко погіршує прищі у людей, що перебувають під впливом. Теорія: Молоко містить певні фактори росту теляти, які збільшують вироблення жиру в шкірних сальних залозах у людей, чия власна речовина, що сприяє росту, генетично визначається як особливо сильна. Однак ця гіпотеза, заснована на епідеміологічному дослідженні, є суперечливою. Поки що немає наукових доказів зв'язку між споживанням молока та розвитком вугрів.
Ожиріння
Припущення, що споживання молока та молочних продуктів призводить до ожиріння, ще не науково доведено. Навпаки: дослідження показали, що, з одного боку, споживання молока знижує ризик ожиріння у дітей, а, з іншого боку, зниження ваги підтримується споживанням молока - але лише в тому випадку, якщо загальне споживання енергії одночасно зменшується.
Нервова система
Також немає доказів гіпотези про те, що молоко бере участь у дегенерації нервової системи або у розвитку хвороби Альцгеймера. Однак існують вказівки на протилежне, що споживання молока та молочних продуктів може захистити від деменції.
Висновок
Перелік нібито патогенних властивостей, що приписуються молоку та його продуктам, можна продовжувати, тим більше, що постійно висуваються нові гіпотези щодо шкідливості молока. Однак для багатьох тверджень наукові дані є бідними або спростовані останніми дослідженнями.
- Безперечно одне: той, хто страждає на непереносимість лактози або алергію на молочний білок, повинен уникати молока та молочних продуктів.
- Знання про те, що дуже велике щоденне споживання молока може збільшити ризик розвитку раку простати, значною мірою підтверджується. Однак це не стосується інших видів раку.
- Наукові установи та спеціалізовані товариства рекомендують помірне споживання молока та молочних продуктів. Споживання молока та молочних продуктів не тільки має багато позитивних моментів у дитячому віці. (ack)