Чи є в гречці клейковина! Тому що Гас
Клейковина в гречці? З таким іменем ви можете подумати ... І все ж ні! Ми ставимо всі свої запитання Організації оборони та управління Black Blé Tradition Bretagne, яка представляє нам цю безглютенову альтернативу. !
Що таке гречка ?
Гречка - це не злак, на відміну від багатьох людей.
Це рослина з сімейства багатокутних, як щавель або ревінь. Він походить з Азії і культивується переважно в Бретані.
Чи є в гречці клейковина ?!
Розмови про пшеницю оманливі, але в гречці немає глютену. Однак мельники, які виробляють його в Бретані, не можуть це зробити логотип без глютену тому що вони також роблять інше борошно і можуть бути сліди цієї борошна в гречаній.
Для максимальної безпеки найкраще зупинити свій вибір на повністю сертифікованому продукті. Примітка редактора: наприклад, продукція L'Atelier Sarrasin хто !
Ми говоримо про гречку та гречку, це те саме ?
Це правда, що ми, як правило, використовуємо одне замість іншого, і ми маємо рацію! Гречка та гречка - це справді одна і та ж рослина. А клейковини немає ні в гречці, ні в гречці !
Сьогодні простіше використовувати термін гречка взагалі та гречка, коли її виробляють у Бретані та тому, що вона отримує переваги від ЗГІ (Географічне зазначення, що охороняється)
Оскільки вона не входить до сімейства пшеничних, чому її так називають ?
Насправді ми назвали це так з міркувань використання.
Під час певних криз Бретань відчувала труднощі з отриманням кукурудза. Тому вона використовувала гречку як замінник.
Ми додали „чорний” до терміна „пшениця”, щоб відрізнити цю рослину від пшениці, блондинки, яку також регулярно використовували.
У якому вигляді краще вживати гречку ?
В борошно, це найпростіше. Він використовується в млинцях, чіпси, печиво. З іншого боку, воно працює зовсім не так, як пшеничне борошно.
Він також має інший смак, досить виражений, який тяжіє до фундука.
Гречане борошно не піднімається, оскільки воно не містить глютену, тому його не слід використовувати як замінник пшеничного борошна, а воліють готувати рецепти, адаптовані до його властивостей.
У вас є простий рецепт гречки без глютену, яким можна поділитися? ?
Ось рецепт кришитися гречка осінь
- 200 г гречаного борошна
- 75 г подрібненого мигдалю
- 90 г напівсоленого м’якого вершкового масла
- 120 г коричневого цукру
- 2 груші
- 2 яблука
- 2 ст. Ложки гречаного меду
Розігрійте духовку до 180 ° C. Очистіть і наріжте свої фрукти шматочками приблизно 2 см.
Готуйте кришиться тісто, змішуючи кінчиками пальців борошно, мигдаль, масло та коричневий цукор, поки не вийде розсипчасте тісто.
Розкладіть свої фрукти на дні посуду, додайте мед струменем, покрийте крихтою і покладіть
піч протягом 30-40 хв.
Рецепт, натхненний одним із Губерта Нівелео, шеф-кухаря ресторану Sarra. Нова паризька адреса, повністю присвячена гречці.
Де-небудь можна поїсти гречку
Оскільки в гречці немає клейковини, ви можете побалувати себе млинцем! Що ? Але якщо ви знаєте, ті пікантні млинці, які всі бретонці роблять! Вони темніші за своїх двоюрідних братів пшениці, але принаймні без глютену їх можна їсти.
Їх пропонує багато адрес. Часто це змішані заклади, які також пропонують млинці або млинці з клейковиною. Тож можуть бути сліди.
І звичайно, ми рекомендуємо вам поїхати, щоб взяти свою собаку та гречане борошно Ательє Соба, в 11 окрузі Парижа. Все виготовляється на місці та містить 100% клейковини.
Ця стаття була опублікована 16 листопада 2017 р. І з тих пір була оновлена команда.