Чи корисна дієта з глікемічним індексом для схуднення
Ось чому найважливішу частину боротьби з любовними ручками часто ігнорують у книгах та статтях про дієти.
"Більшість досліджень просто не показують зв'язку між глікемічним індексом та збільшенням або втратою ваги".
В недавньому інтерв’ю The New York Times, професор Харвардського університету з питань харчування, Доктор Девід Людвіг, дав попередній перегляд своєї нової книги "Завжди голодний?" ("Ви все ще голодні?" Англійською мовою). Це забезпечує вирішення проблем ожиріння, які торкаються більшої частини західного світу сьогодні.
Хоча багато його ідей здаються раціональними та виправданими, більша частина його мислення суперечить інтерпретаціям більшості інших експертів з питань харчування, здоров'я та ожиріння.
Ось огляд тверджень, висловлених Людвігом на основі його статті в New York Times, і того, що ми знаємо про збільшення ваги та втрату жиру.
Глікемічний індекс та втрата ваги: застаріла модель
Ось чому коричневий рис має глікемічний індекс 50 (зі 100), тоді як якісне морозиво може мати показник нижче 40. Чи справді ми готові сказати, що морозиво краще морозива? ?
Якщо ми визнаємо, що одне з фундаментальних понять "гіпотеза про інсулін”Це не можна заперечувати, тоді ми повинні застосовувати той самий принцип до всіх продуктів, а це означає, що вживання морозива - це хороший спосіб схуднути.
Правда полягає в тому, що взаємозв'язок між інсуліном, глікемічним індексом та ожирінням складний, але перебільшений. Без надлишку калорій не всі продукти з високим глікемічним індексом змусять вас набирати вагу. Це не означає, що інсулін не є фактором втрати ваги та збільшення. Дослідження ожиріння довели, що це складне захворювання.
Інсулін може відігравати незначну роль при ожирінні, але це не головна причина.
Їсти занадто багато смачної, висококалорійної їжі, як морозиво, ніж необроблену, від природи солодку їжу. Це головна причина, чому дієти з високим вмістом фаст-фуду змушують набирати вагу.
Метаболізм, споживання і витрата калорій
Дослідження показали, що коли люди перестають худнути і більше не керуються тим, що їсти, більшість (часто понад 90%) через деякий час відновлюють свою колишню вагу, а багато хто набирає навіть більше.
І ось, мабуть, найважливіше, що слід врахувати: це трапляється з будь-якою дієтою, і «натуральна їжа», що має низький глікемічний індекс, не є винятком.
Залишившись самостійно, більшість людей з ожирінням повернуться до того самого вибору, який змусив їх набирати вагу.
Велике питання досліджень ожиріння полягає не в тому, як схуднути ... ми це вже знаємо. Це як зберегти його, не зменшуючи обміну речовин і не збільшуючи наш голод.
Цукор у крові та збільшення ваги
Ствердження: «Ожиріння вважається станом надмірності, але насправді ожиріння більше нагадує стан голоду. Якщо жирові клітини зберігають занадто багато калорій, мозок не має достатнього доступу для належного обміну речовин ".
Що говорить наука: Люди з надмірною вагою та люди з ожирінням не мають нижчого, але вищого рівня цукру в крові, і вони не мають нижчого, але більш високого рівня ліпідів у крові, навіть під час голодування.
Сказати, що мозку людей з вищим рівнем жиру в організмі не вистачає поживних речовин, є не тільки неточним або перебільшеним, але і протилежним реальності.
Ефект йо-йо: втрата жиру та збільшення ваги
Заява: "Покладіть біологію на свій бік, харчуючись правильно, і втрата ваги відбуватиметься природним шляхом, як, наприклад, коли ваша температура знижується, якщо ви лікуєте те, що її спричинило".
Що говорить наука: Твердження полягає в тому, що якщо ви зробите це правильно, ви схуднете легко і ефективно, і ваше життя зміниться на краще.
Проблема полягає в тому, що, хоча це твердження відповідає дієті, яку підтримує Людвіг, воно стосується і всіх інших дієт. Отже, поки дієта зменшує споживання калорій, відбувається втрата ваги.
Велика проблема полягає в тому, що така втрата ваги здається не надто стійкою в сучасному світі, через місяці та роки після того, як це сталося.
Немає доказів того, що дієта Людвіга з низьким вмістом цукру допомагає підтримувати довгострокову втрату ваги, ніж інші дієти (включаючи дієту з низьким вмістом жирів, дієту з низьким вмістом вуглеводів, дієту з низьким вмістом цукру тощо).
Найкраща дієта: любовні ручки, дієти з низьким вмістом вуглеводів та дієти з низьким вмістом жиру.
Поліпшіть свій раціон
- Механізація робочої сили, що призводить до меншої фізичної активності на роботі для більшості людей, а отже до меншої кількості спалених калорій на день.
- Зростання багатства середнього класу, особливо в цінах на їжу. Сьогодні навіть деякі найбідніші американці можуть з’їсти достатню кількість калорій, щоб набрати вагу. Історично так було не завжди.
- Покращений смак їжі та її більша доступність. Перероблена та упакована їжа, фаст-фуди та готові страви швидко приносять тонну смаку до наших ротів. Раніше, якщо ви хотіли смачної їжі, вам потрібно було її приготувати (що вимагало часу та зусиль) або почекати, поки хтось її приготує (що коштувало грошей, часу або того й іншого). За останні десятиліття доступ до смачної їжі став простішим та дешевшим. Сьогодні це простіше, ніж було коли-небудь.
4 думки на тему “А як щодо дієт з низьким глікемічним індексом? "
Ця стаття насправді не додає багато нового. Думаю, жоден засновник жодної дієти ніколи не заперечував значення енергетичного балансу при схудненні, незалежно від дієти.
За те, що я схуд, дотримуючись приписів дієти з низьким рівнем IG, мені прикро, що ця дієта не цінується. Насправді це не дієта, а раціональне харчування, яке поєднує в собі ГІ та різноманітність, без надлишку, але без позбавлення. Тож розчарувань немає. З іншого боку, необхідно надавати перевагу цілим продуктам, фруктам та овочам, що не завжди підходить людям, що страждають на кишечник, і навіть тому, що ми можемо адаптувати меню…. Коротше кажучи, ця стаття мене дуже ставить під сумнів, і я навіть сказав би, що це мене розчаровує. Але оскільки я не вчений ... . Наука, безумовно, повинна бути правильною.
Привіт Флоріане,
Чудова стаття та новий підхід до харчування. Не будучи революційним, він проливає нове світло на проблему ожиріння.
Ми хотіли б прочитати типові приклади меню на один день, рекомендовані Д. Людвігом.
Гарних канікул ...... студіозних ?
Річард.
Привіт, я сиджу на кетогенній дієті (дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру), в поєднанні з періодичним голодуванням з терапевтичних причин (рецидив раку та ремісія сьогодні)
Тому я не ходив на цю дієту з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру для зниження ваги.
І все ж після 3-місячної дієти я схудла на 8 кг.
Багато людей роблять це для схуднення, і це працює.
Раніше вона сиділа з високим вмістом вуглеводів і або з високим вмістом жиру, або просто розумним вмістом жиру.
Доктор Людвіг є одним із піонерів цієї дієти.