Чи корисна кориця? Правда про екзотичну пряність

Кориця корисна чи шкідлива? Можливо, ви вже задавали собі це питання раніше. Оскільки спеція кориця стала незамінною частиною європейської кухні. Його багато використовують, особливо на Різдво. Кориця не тільки має смак, вона також є однією з найдавніших спецій, яка, як кажуть, має цілющу силу. Тому в давнину корицю використовували для бальзамування. Кажуть, що пряність з кори коричних дерев має багато позитивних наслідків для здоров’я.

Використання та цілющі властивості кориці

Застосування кориці бере свій початок з давніх часів. Що особливо дивує, так це універсальність. Вже тоді говорили, що він має властивості афродизіаку. Але перш за все кориця має бути здоровою і має цілий комплекс позитивних властивостей. Серед іншого, він є:

апетитний
корисний при проблемах з травленням та відчутті ситості, оскільки стимулює кишкову діяльність, тобто травлення
протизапальну і, як кажуть, має дезінфікуючі та протисудомні властивості

Є й інші причини, чому кориця повинна бути здоровою. Різні дослідження дійшли висновку, що кориця може позитивно впливати на рівень холестерину. Те саме стосується теорії, що пряність може знижувати рівень цукру в крові і, отже, допомагати діабетикам. Чим більше кількість дієтичних добавок, які обіцяють саме це. Але оскільки ситуація дослідження заплутана, а можливі побічні ефекти недостатньо вивчені, Німецьке діабетичне товариство не рекомендує приймати препарати кориці як частину терапії. Взагалі, завжди слід заздалегідь запитати у лікаря про цю тему і не проводити відповідні підготовки за власною ініціативою.

Активні інгредієнти, що містяться в кориці

Хоча зараз це дуже добре відомо, багато споживачів не знають, що існує два типи кориці: цейлонська та касійська кориця. Цейлон вважається справжньою корицею, але в багатьох домогосподарствах ви знайдете сорт касія, який походить з Китаю. Оскільки спеція здебільшого продається меленою, різницю складно сказати. Але в інгредієнтах є відмінності. Обидва типи містять активні інгредієнти, такі як ефірні олії та дубильні та слизові речовини. Але в касії кориці часто є підвищена кількість кумарину.

Поки що на питання, чи кориця корисна, можна відповісти "так". Але ароматична речовина кумарин може спричинити пошкодження печінки, якщо ви споживаєте занадто багато її. За даними Федерального інституту оцінки ризику, "0,1 міліграма кумарину на кілограм ваги тіла на день можна вживати з їжею протягом усього життя, не створюючи при цьому загрози для здоров'я". Відповідно до цього, доросла людина може приймати мужню їжу, приправлену корицею, до цієї межі. Однак слід бути обережним з маленькими дітьми: тут максимально велике значення досягається порівняно швидко. Тому Федеральний інститут оцінки ризику радить сім'ям, які вживають велику кількість кориці у своїх домашніх господарствах, використовувати цейлонську корицю, у якій мало кумарину.

Якщо інгредієнт кумарин токсичний, чому кориця має бути здоровою?

Оскільки він також містить евгенол. У той час як цейлонська кориця містить до десяти відсотків речовини, вміст у касії кориці майже дорівнює нулю. Евгенол є одним із захисних клітин антиоксидантів. Дослідження на культурах клітин та щурів показало, що евгенол має антиоксидантну дію. Тож він може зменшити окислювальний стрес і нібито боротися із спричиненими ним захворюваннями. Він також застосовується в стоматології як знеболюючий та антибактеріальний засіб. І цей фактор сприяє тому, що кориця здорова або принаймні має оздоровчий ефект.

Як обробляється кориця?

Кориця - це ферментована і згорнута кора коричного дерева. Її збирають один раз на рік після сезону дощів, а потім сушать на сонці. Більша частина обробки проводиться вручну. Цейлонське коричне дерево росте в Шрі-Ланці, Бірмі та Бангладеш. Дерево касії корицею походить з Китаю. На ринку кориця переважно подрібнюється у вигляді коричневого порошку або ціла у вигляді палички кориці.

Висновок

Кориця є популярною спецією для солодких та солоних страв, а також її використовують як лікарський засіб. Позитивні властивості роблять його таким же популярним, як і унікальний смак. Однак, використовуючи його, слід завжди стежити за кількістю - адже це залежить від того, чи кориця корисна. Вміщений кумарин може викликати проблеми з печінкою, якщо рекомендована доза перевищується протягом тривалого періоду часу.