Чи корисна морська сіль, ніж кухонна

Поділитися:

Тривожні дзвінки лунають дедалі більше про споживання солі: середньостатистичний канадець ковтає 3400 мг натрію на добу, тоді як підлітки та молоді чоловіки приймають більше 4300 мг, або майже вдвічі більше.

Чи можна зменшити ризики, замінивши кухонну сіль морською?

Характеристика
Кухонна сіль, яка найчастіше зустрічається в наших сільничках в домашніх умовах, - це дрібнозерниста сіль, виготовлена з хлориду натрію (NaCl). Зазвичай він містить засіб проти злежування, щоб запобігти засміченню зерен - утворенню твердих блоків. У Канаді він збагачений йодом для запобігання зобу (збільшення розмірів щитовидної залози через дефіцит йоду).

У наш час цей стан стає менш поширеним серед населення Північної Америки: люди, які регулярно вживають морепродукти, а також молочні продукти, яйця та м'ясо, менш схильні до ризику. Однак деякі експерти побоюються зростання дефіциту йоду через популярність нейодованих солей.

Морська сіль і мука виробляються шляхом випаровування морської води, як правило, у мілководних басейнах, нагрітих сонцем. Морська сіль часто носить назву регіону або моря, звідки вона походить, наприклад сіль Геранди, сіль Камарга ... Смак, колір і розмір кристалів можуть, отже, змінюватися залежно від їхнього походження. Вони, ймовірно, містять сліди мінералів (дуже мінливі залежно від того, звідки походить сіль), але в невеликих кількостях порівняно з добовими потребами.

Кошерна сіль, навпаки, - це кухонна сіль, яка не містить жодних харчових добавок. Він поставляється у формі великих зерен.

Канадці споживають в середньому майже дві чайні ложки солі на день, що вдвічі перевищує рекомендовану кількість.

Стільки ж натрію
Невірно вважати, що морська сіль корисніша для вашого здоров’я, ніж кухонна. Насправді кухонна сіль і морська сіль забезпечують по суті однакову кількість натрію.,
тобто 2300 мг на 5 мл (1 чайна ложка). Різниця між двома видами солі полягає не в їх впливі на здоров’я, а в їх смаку та структурі.

Для контролю або попередження високого кров’яного тиску рекомендується обмежити споживання натрію до 2300 мг на день.

Надмірне вживання солі не рекомендується зокрема, оскільки це сприяє розвитку високого кров’яного тиску. Канадці споживають в середньому майже дві чайні ложки солі на день, що вдвічі перевищує рекомендовану кількість.

Щоб покращити смак ваших страв, економно соліть, незалежно від того, звідки вона береться, і варіюйте приправи, використовуючи трави, спеції, часник, ароматизований оцет, лимон або лайм. Але перш за все їжте менше оброблених продуктів, які часто містять багато натрію.

Ця стаття є результатом співпраці Agence Science-Presse та Extenso, довідкового центру з питань харчування Монреальського університету.