Чи корисне червоне вино?
Наш зміст базується на добре обґрунтованих наукових джерелах, що відображають визнані в даний час медичні знання. Ми тісно співпрацюємо з медичними експертами.
Дослідження повинні довести, що біле і особливо червоне вино є здоровим і запобігає захворюванням. Що про це говорять експерти.
Зміст
In vino sanitas: Нові наукові дослідження продовжують припускати, що ви можете зробити щось корисне для свого здоров’я гарною краплею. За умови обмеження вживання вина чи алкоголю. Кажуть, зокрема, червоне вино корисне для здоров’я. Він може добре запобігти серцево-судинним захворюванням і тим самим продовжити життя. Кажуть, що вино благотворно впливає не тільки на ліпіди в крові, а й на рівень цукру в крові, захищаючи від втрати кісткової маси (остеопороз), деяких форм раку і навіть деменції.
Не зрозуміло одне: якщо специфічні для вина інгредієнти відповідають за передбачувану користь для здоров’я виноградного соку, вирішальну роль відіграє просто алкоголь або спосіб життя, що супроводжує вживання вина?
Перевага при помірному вживанні алкоголю
Значна частина знань про вино та здоров’я базується на епідеміологічних дослідженнях. Наприклад, особиста інформація, надана учасниками дослідження щодо їх питної поведінки, порівнюється зі значеннями крові та пізніше статистикою захворювань чи захворювань та надалі аналізується статистично. "Більшість цих досліджень показують, що люди, які вживають алкоголь від легкого до помірного, мають перевагу перед утримувачами з точки зору ризику певних причин смерті", - говорить епідеміолог проф. Ульріх Кейл з університету Мюнстера. У порівняльному аналізі (мета-аналізі) 84 досліджень з усього світу вчені з Університету Калгарі підрахували в 2011 році: люди, які вживають алкоголь помірно, мають на 25 відсотків нижчий ризик смерті від серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто утримається.
"Очевидно, два механізми відіграють певну роль у кровотоці", - пояснює професор Кейл, посилаючись на інше велике дослідження того ж року: "Алкоголь, схоже, підвищує рівень холестерину ЛПВЩ, що корисно для судин, з одного боку, і білка, з іншого Наприклад, для зниження фібриногену, який важливий для утворення тромбів у разі інфаркту. Алкоголь має ефект розрідження крові ".
Ресвератрол робить червоне вино здоровим?
Однак, коли йдеться про специфічну захисну дію вина, вчені обговорюють цілий ряд інших механізмів. Поліфеноли, що містяться у вині, належать до так званих "антиоксидантів": вони можуть нейтралізувати вільні радикали, які пошкоджують клітини організму. Ресвератрол, також відомий як "омолоджуюча речовина", особливо вітається і міститься в червоному виноградному соку набагато концентрованішим чином, ніж у білому вині, тому, зокрема, червоне вино вважається здоровим.
Нещодавно вчені з Гарвардського університету виявили, що ресвератрол активує білок сіртуїн, який, як вважають, має захисний ефект щодо раку та інфарктів. Однак дослідження вчених Майнца приходить до висновку, що природна речовина, що міститься в червоному вині, пригнічує утворення запальних факторів. Це викликало серцево-судинні захворювання. Тому інфаркти та інсульти частіше трапляються при хронічних запальних процесах, таких як ревматизм. Ресвератрол має терапевтичний потенціал при запальних процесах, пов’язаних з пошкодженою серцево-судинною системою. Але біле вино не позбавлене: під час лабораторних випробувань американські та італійські дослідники змогли показати, що інгредієнт тирозол, схоже, відіграє тут таку ж захисну роль.
"Однак велика проблема всіх лабораторних або клітинних досліджень полягає в тому, що їх результати не можна просто перенести на ситуацію в організмі людини", - говорить дієтолог проф. Ганс Конрад Бісальскі з Університету Гогенхайма. "Тому що ми точно не знаємо, наскільки інгредієнти вина змінюються в організмі до того, як вони потрапляють у клітини". Епідеміологічні популяційні дослідження, навпаки, можуть дати чіткі вказівки на користь для здоров'я від помірного споживання вина, але в кінцевому підсумку не доводять чіткого механізму причинно-наслідкових наслідків.
Чи корисно червоне вино - це також залежить від способу життя
За словами професора Бісальського, спосіб життя також має дуже важливий вплив: "Вживання вина є частиною способу життя. І ті, хто насолоджується вином в розумних, тобто помірних кількостях, безумовно, більше уваги приділяють своєму здоров'ю". Слід також пам’ятати, що, наприклад, французи в основному п’ють вино під час їжі - що, безумовно, є більш засвоюваним - і що південні європейці часто на додаток до червоного вина мають на столі здорову їжу з «середземноморської кухні». Тому, на думку дієтолога, результати закордонних досліджень не можуть бути безпосередньо перенесені на ситуацію в Німеччині.
Вплив на здоров’я також завдяки пиву
Досить багато дослідників вважають, що більшість описаних взаємозв’язків між вином та здоров’ям також можна знайти в інших алкогольних напоях. "У Баварії ми також змогли показати, що помірне споживання приносить користь для здоров'я", - говорить епідеміолог проф. Кейл, який вивчав стан серцево-судинної системи великої групи населення в дослідженні MONICA Augsburg близько двох десятиліть тому взяв. Він не заперечує, що вино може мати той чи інший інгредієнт з додатковими перевагами.
Безперечно одне: усі передбачувані переваги помірного споживання вина чи алкоголю змінюються зі збільшенням кількості випитого. Замість захисту кровоносних судин та деменції більше жиру пошкоджується печінка, серце, мозок та інші органи та підвищується ризик раку.
Обмеження алкоголю "надмірно обережні"?
Оскільки шкідливе споживання алкоголю є однією з найбільших проблем у всьому світі, Всесвітня організація охорони здоров’я радить жінкам не вживати більше десяти, а чоловікам не більше 20 грамів чистого алкоголю на день (перерахування об'ємних відсотків у грами див. У графі). Однак професор Кейл вважає ці обмеження "надмірно обережними". Нарівні з багатьма іншими дослідниками, він радить не перевищувати добову норму алкоголю у 20 г для жінок та 30 г для чоловіків. Якщо це можливо, потрібно якомога частіше вставляти повністю алкогольні дні.
Висновок дієтолога проф. Бісальського такий: "Якщо ви не дбаєте про вино, вам не потрібно його пити, щоб зміцнити своє здоров'я. Якщо ви любите вино, навпаки, одна-дві склянки на день, безумовно, безпечні для вас, якщо ніщо інше з медичної точки зору не противиться цьому. говорить. І, можливо, він проживе з цим трохи довше ".
набрякати
Розмова з професором Ульріхом Кайлом, епідеміологом Мюнстерського університету, травень 2013 р
Розмова з професором Гансом Конрадом Бісальським, спеціалістом з питань харчування, Університет Гогенхайму, травень 2013 року
"Асоціація споживання алкоголю з обраними результатами серцево-судинних захворювань: систематичний огляд та мета-аналіз", Paul E Ronksley et al., British Medical Journal, 22 лютого 2011 р., Doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj .d671
"Докази загального механізму регулювання SIRT1 алостеричними активаторами" Б.П. Хаббард та ін. Science, 8 березня 2013 р
Franziska Bollmann та співавт., Ресвератрол посттранскрипційно регулює експресію запального гена шляхом регуляції активності зв'язування РНК KSRP, Nucleic Acids Resarch, Оксфорд, листопад 2014 р.,
doi: 10.1093/nar/gku1033
Остання перевірка вмісту: 21.11.2014
Остання зміна: 24 квітня 2020 р