Чи має протеїн кісткового бульйону якісь переваги для здоров’я
Білок кісткового бульйону став популярною добавкою серед любителів здоров'я.
Його часто рекламують за різноманітність поживних речовин, які можуть зміцнити вашу імунну систему, поліпшити здоров’я суглобів та покращити шкіру та травлення.
У цій статті розглядається білок кісткового бульйону і чи варто вам його спробувати.
Білок кісткового бульйону - це харчова добавка, яка стверджує, що надає вам користь для здоров’я кісткового бульйону та білка у формі порошку.
Ви можете взяти цей білковий порошок, змішавши його з водою або будь-якою рідиною на ваш вибір.
За словами виробників, білок кісткового бульйону отримують шляхом варіння курячих кісток, зв’язок, сухожиль та води під високим тиском та тривалим нагріванням.
Це варить бульйон швидше, щоб допомогти зберегти поживні речовини.
Сюди входять хондроїтин, глюкозамін, гіалуронова кислота, калій, кальцій і магній, які можна втратити при тривалому варінні.
Потім відвар зневоднюють при низькій температурі і концентрують у порошок.
Оскільки білок у кістковому бульйоні - це просто концентрований бульйон, увесь його білок надходить безпосередньо з бульйону, а не з інших джерел, таких як сироватка, соя чи яйця.
Більшість білкових добавок до кісткового бульйону, що продаються на ринку, виготовляються з бульйону з курячих кісток, але існують альтернативи з бульйону з яловичої кістки, що годується травою.
Короткий зміст: Білок кісткового бульйону - це добавка, яка стверджує, що забезпечує користь для здоров’я кісткового бульйону та білка у формі порошку.
Кістковий бульйон містить широкий спектр поживних речовин, надаючи йому вражаючий харчовий профіль.
Одна совка (близько 22 грамів) однієї марки білкового порошку містить (1):
- Калорії: 90
- Білок: 20 грам
- Вуглеводи: 0 грам
- Жир: 1 грам
- Калій: 8% від RDI
- Натрій: 6% від RDI
Лише одна кількість білкового порошку забезпечує вам 20 грамів білка, який відповідає більшості білкових добавок на ринку.
За словами виробників, масивна совка забезпечує ті самі поживні речовини та білок, що і 2,5 склянки (592 мл) рідкого кісткового бульйону.
Білок кісткового бульйону також може зацікавити людей, які не переносять багато білкових добавок, оскільки він не містить молочних продуктів, не містить сої, не містить глютену та безпечний для шкіри.
Деякі поживні речовини в кістковому бульйоні, які не перераховані вище, включають білковий колаген, амінокислоту гліцин та поживні речовини для здоров’я суглобів, такі як хондроїтин та глюкозамін.
На жаль, маркування поживних речовин, мабуть, не повідомляє вам, скільки кожної поживної речовини міститься в білку в кістковому бульйоні, оскільки це залежить від багатьох факторів.
Сюди може входити, як довго варився бульйон, з яких він кісток тварин, скільки кісток у рецепті та чи використовувалася в рецепті достатня кількість кислоти для виведення поживних речовин з кісток.
Короткий зміст: Білок кісткового бульйону багатий білком і містить вражаючу комбінацію поживних речовин, включаючи колаген, гліцин, хондроїтин та глюкозамін.
Важливо зазначити, що не існує наукових досліджень щодо впливу кісткового бульйону та білка кісткового бульйону на здоров’я.
Швидше, люди пов’язують його переваги з відомими перевагами деяких його поживних речовин, включаючи хондроїтин, глюкозамін, гліцин, глутамін, пролін та гіалуронову кислоту.
Деякі переваги білка кісткового бульйону можуть включати:
- Втрата ваги: Білок у кістковому бульйоні має низьку калорійність та високий вміст білка, що може посилити ваш метаболізм, зменшити апетит та допомогти спалити більше калорій (2, 3, 4).
- Пригнічення апетиту: Високий вміст білка в кістковому бульйоні може зменшити ваш апетит. Вживання більшої кількості білка може знизити рівень гормону голоду, наприклад греліну, і збільшити повноту гормонів, таких як PYY та GLP-1 (5, 6, 7).
- Зменшення болю в суглобах: У кістковому відварі багато хондроїтину та глюкозаміну, що може допомогти зменшити біль у суглобах у людей з остеоартритом (8, 9, 10, 11).
- Зменшене старіння шкіри: Кістковий бульйон містить пролін та гіалуронову кислоту, які, як було показано, зменшують вплив старіння на шкіру (12, 13, 14).
- Менше запалення: Гліцин та глутамін у кістковому бульйоні можуть мати протизапальну дію, наприклад, пригнічувати запальні гормони IL-6 та TNF-α та пригнічувати вільні радикали, які пошкоджують клітини (15, 16, 17, 18, 19).
Короткий зміст: Хоча досліджень щодо кісткового бульйону або білка кісткового бульйону немає, він багатий поживними речовинами, які мають кілька переваг для здоров’я.
Оскільки білок кісткового бульйону виготовляється із концентрованого кісткового бульйону, він, як правило, повинен бути питним.
Однак ризик забруднення свинцем у кістковому бульйоні був предметом суперечок.
Наприклад, одне дослідження показало, що органічний бульйон з курячої кістки мав високу концентрацію свинцю.
Бульйон містив 9,5 мкг свинцю на літр лише для шкіри та хрящів та приблизно 7 мкг на літр для кісток (20).
Хоча це може здатися стурбованим, ця кількість свинцю насправді нижче безпечної верхньої межі Агентства охорони навколишнього природного середовища для свинцю в питній воді, яка становить 15 мкг на літр (21).
Верхня межа - це максимальна кількість, яку ви можете споживати на день без будь-яких негативних наслідків для здоров’я.
Вміст свинцю, що міститься в кістковому бульйоні, може залежати від таких факторів, як те, де вирощували тварин та що вони їли. Тому необхідні більш масштабні дослідження свинцю в бульйоні, щоб допомогти з’ясувати ризик.
Короткий зміст: Білок кісткового бульйону, як правило, безпечний, але деякі типи забруднення свинцем викликають занепокоєння. Хоча рівні здаються безпечними, потрібні додаткові дослідження на цю тему.