Чи може дитина справді стати вегетаріанцем?
Опитування, проведене Greenpeace, опубліковане в понеділок, 21 травня, попереджає про страви, які подаються у шкільних їдальнях. Розглянутий ? Щоденна присутність тваринних білків на тарілках. Які реальні потреби дитини? Чи реальний рух до вегетаріанської дієти? Відповіді.
Опубліковано 06.05.2018 о 10:15, оновлено 06.06.2018 о 09:14
У своєму опитуванні, опублікованому в понеділок, 21 травня (1), організація Greenpeace вказує на харчування в шкільних їдальнях. 69% дітей шкільного віку не мали б доступу до вегетаріанського меню. І пропоновані порції білка були б значно вище рекомендацій ANSES (2). В рамках нового закону про їжу, який обговорюється в Національних зборах від 11 червня, Грінпіс пропонує вводити щонайменше два вегетаріанські страви на тиждень у шкільних їдальнях.
"Сьогодні діти споживають занадто багато білка порівняно зі своїми потребами", - підтверджує Сара Хосе, дієтолог-дієтолог (3). "Тим не менше, їдальня забезпечує збалансоване харчування для деяких дітей, які не можуть дозволити собі їсти м'ясо або рибу вдома", - згадує вона.
Однак, щоб добре рости, дитині від 5 до 10 років потрібно щонайменше одне джерело тваринного білка на день. "Батьки повинні адаптувати вечерю до обіду", додає Корінн Чичепортиче-Айяче, лікар-дієтолог (4). Які їх справжні потреби? А як щодо ризиків, якщо дитині не вистачає білка? Залучити школяра до вегетаріанської або менш м’ясоїдної дієти - це реально? Підводимо підсумки.
Вегетаріанство та ризик недоліків
А як щодо веганства ?
Якщо вегетаріанством можна керувати у дітей, то це не так з веганством. Ця дієта видаляє всі харчові джерела тваринного походження, необхідні для правильного розвитку дітей. Наші настійно не рекомендуються нашими двома експертами з питань харчування.
До 12 років дитині потрібно приблизно в 10 разів більший вік у грамах білка. Наприклад, у віці 8 років він повинен їсти 80 грамів білка на день. "Достатньо трьох прийомів їжі на основі риби, а також чотирьох яєць на тиждень. Інші дні можуть складатися з м'яса, чергуючи червоне, біле та птицю", - пояснює Корінн Чичепортиче-Айяче. Сара Хосе йде в тому ж напрямку: "Все - це питання кількості та потреб відповідно до віку".
За словами дієтолога-дієтолога, "дитина може вирости вегетаріанцем, але необхідно бути дуже пильним до ризиків дефіциту, зокрема вітаміну В12". Дійсно, останній допомагає формуванню еритроцитів і є важливим для людини. Він міститься лише в червоному м'ясі, за словами Сари Хосе, яка стверджує: "Дефіцит В12 призводить до втоми і в довгостроковій перспективі збільшує ризик розвитку психічного дисбалансу". Важливо, щоб вегетаріанська дитина отримувала медичне спостереження, за словами д-ра Чичепортиче-Айяче.
Оскільки нестача цього вітаміну - не єдиний ризик. Залізо також важливе для дітей, і, хоча воно також міститься в імпульсах, "те, що міститься у тваринних джерелах, є єдиним, що добре засвоюється організмом", пояснює Сара Хосе. Однак можна складати повноцінні та збалансовані вегетаріанські страви, поєднуючи правильну їжу.
Замініть м’ясо рослинними білками
Хоча, як відомо, діти не є великими шанувальниками імпульсів, імпульси легко замінюють тваринний білок. Збалансована їжа без м’яса або риби повинна поєднувати крохмаль, овочі, бобові та олійні культури. Суми в основному залежать від ваги та віку дитини. А якщо він відмовляється їсти бобові, ми повинні проявити майстерність.
"Все залежить від презентації", - запевняє Корінн Чичепортіче-Айяче. Секрет ? З’єднайте пюре і сочевицю, макарони, овочі та нут. Ціле, заправлене цибулею і зеленню. "Нерідкі випадки, коли діти їдять сочевицю із заздрістю", - уточнює професіонал. Просто трохи змініть їх харчові звички і приготуйте ці альтернативи з урахуванням смаку наймолодших. Справжній виклик для їдалень, якби була прийнята поправка, запропонована Грінпіс.
Не імпровізуйте вегетаріанські
"Батьки повинні добре знати вегетаріанську дієту, перш ніж нав'язувати її своїм дітям", - попереджає дієтолог-дієтолог. І те саме стосується професіоналів громадського харчування. Сара Хосе йде ще далі і пропонує "не суперечити смакам дитини, якщо вона хоче зрідка їсти м'ясо, інакше це ризикує створити розлад харчової поведінки".
Останній не радить дотримуватися суворої дієти в ранньому віці. "Дорослий вегетаріанець вже їв тваринні білки, щоб задовольнити харчові потреби, необхідні для його росту, коли він був дитиною, - підкреслює вона. - Він не повинен позбавляти свого потомства" Головне - бути добре поінформованим, перш ніж дотримуватися обмежувальної дієти, особливо у дітей, яким для хорошого росту потрібно багато поживних речовин.