Чи можемо ми бути «залежними» від їжі
Згідно з кількома опитуваннями, через "схему винагород" їжа може викликати звикання - за умови прийняття широкого визначення залежності.
Опубліковано 17.08.2017 о 18:47, оновлено 17.08.2017 о 18:47
Залежний від нашої їжі? Це не так абсурдно. Наукові експерименти показали, що те, що містить цукор, жир і сіль, має сильний потенціал звикання. Великі компанії харчової промисловості, які використовують і зловживають цими інгредієнтами, це добре зрозуміли.
Але про що саме ми говоримо? Ця залежність від одного або декількох продуктів може розглядатися як розлад поведінки, через який ми втрачаємо контроль над споживанням продукту. І з цієї точки зору, з боку їжі, здається, що багато хто з нас потрапив у пастку ...
«Залежний» від цукру?
«Транспонуючи загальні критерії харчової залежності, від 5 до 10% населення із нормальною вагою виявляє звикання до їжі, за словами невролога Сержа Ахмеда, в останньому номері журналу Science & Santé (Inserm). Ця частка зростає із збільшенням індексу маси тіла, щоб досягти 40% у людей із ожирінням ".
Однак у продуктах, до яких багато хто визнає себе «залежними», часто присутній цукор. Тому Серж Ахмед розпочав експерименти, спрямовані на перевірку його потенціалу звикання. Дозволяючи мишам, яким проводили випробування, вибирати між солодким напоєм та ін’єкцією кокаїну. І що вони віддали перевагу? Солодкий напій - більше восьми разів із десяти!
Схема винагороди
Однак мова не йде про те, щоб засунути порівняння з наркотиками занадто далеко. Безумовно, факт смаку квадрату шоколаду активує в нашому мозку дуже особливий ланцюг, який називається «схемою винагороди»: відбувається вивільнення дофаміну - хімічного месенджера, який передає інформацію між нейронами - що має ефект посилення поведінка, яка стимулювала його секрецію: задоволення вимагає задоволення. Той самий тип поведінки з будь-чим, що містить жир. Настільки, що в статті в журналі PloS One американські дослідники ставлять наркоманію до сиру та найважчих наркотиків на одному рівні!
Однак французькі спеціалісти з наркології не пропустили нечіткості дослідження (наприклад, відсутність даних про сири, про які йде мова), його статистичну слабкість і, перш за все, невідповідне вживання слова "наркоманія".
Сильний потяг до споживання речовини
У DSM-5, посібнику Американської психіатричної асоціації, що визначає психічні захворювання, наркоманія має конкретне значення з діагностичними критеріями: коли присутні лише два-три, це вважається слабким, s 'є чотири або п'ять, воно є помірним і воно стає сильним, якщо їх шість і більше. Перший із цих критеріїв - це надзвичайна і невгамовна потреба у вживанні речовини, і вона присутня разом з жирною та солодкою їжею.
Є багато інших: величезна кількість часу, відведеного на пошук речовини, підвищення толерантності, синдром відміни, неможливість виконувати зобов’язання, споживання навіть у разі фізичних ризиків, особистих проблем чи соціальних ситуацій, наполегливе бажання для зменшення дози, зменшення активності щодо її споживання, фізичного чи психологічного збитку ... Досить виконати три критерії зі списку для залежності від їжі, яку слід порівнювати із залежністю від тютюну.