Чи можете ви їсти ківі ківі
Ківі (або ківі), також відомий як агрус, - поживний солодкий фруктовий пиріг.
Вони розміром приблизно з куряче яйце, коричнева нечітка шкірка, яскраво-зелена або жовта м’якоть, маленькі чорні насіння та ніжна біла серцевина.
Хоча багато хто любить ківі, існує певна суперечка щодо того, чи слід їсти шкірку. Технічно шкірка їстівна, але деяким людям не подобається її нечітка текстура.
Ця стаття розглядає плюси і мінуси їжі шкіри, щоб ви могли вирішити, чи хочете ви її спробувати.
Ківі ківі містять високу концентрацію поживних речовин, включаючи клітковину, фолієву кислоту та вітамін Е.
- Клітковина: Ця необхідна поживна речовина живить хороші бактерії, що живуть у вашій кишці. Дієти з високим вмістом клітковини пов'язані з меншим ризиком серцевих захворювань, раку та діабету (1).
- Фолат: Фолат є особливо важливим поживним речовиною для росту та поділу клітин і може допомогти запобігти дефектам нервової трубки під час вагітності (2, 3, 4).
- Вітамін Е: Цей жиророзчинний вітамін має сильні антиоксидантні властивості. Це допомагає підтримувати ваші клітини здоровими, запобігаючи пошкодженню вільними радикалами (5).
Вживання шкірки плоду ківі може збільшити вміст клітковини, 32% фолієвої кислоти та 34% вітаміну Е на 50% порівняно з вживанням лише м’якоті (6).
Оскільки багато людей не отримують достатньо цих поживних речовин у своєму раціоні, споживання ківі разом зі шкірою є простим способом збільшити їх споживання (7).
резюме Шкірка ківі є хорошим джерелом клітковини, вітаміну Е та фолієвої кислоти. Вживання шкіри збільшує кількість цих поживних речовин на 30% - 50%.
Шкірка плоду ківі містить багато антиоксидантів. Насправді шкірка містить більше антиоксидантів, ніж м’якоть фрукта (8).
Шкіра є чудовим джерелом двох основних антиоксидантів: вітаміну С та вітаміну Е (9, 10).
Оскільки вітамін С розчинний у воді, він допомагає боротися з окислювальними ушкодженнями в клітинах та крові (11).
На відміну від цього, вітамін Е є жиророзчинним і в основному бореться із вільними радикалами в клітинних мембранах (12).
Оскільки ківі ківі багаті водорозчинними та жиророзчинними антиоксидантами, вони забезпечують потужний антиоксидантний захист для всього тіла.
резюме Шкірка ківі містить високу концентрацію антиоксидантів, особливо вітаміну С та вітаміну Е. Ці антиоксиданти борються з пошкодженням вільних радикалів у багатьох областях тіла.
Шкірка ківі насичена корисними речовинами, але споживання її може бути неприємним для деяких людей.
Люди часто скидають шкіру через нечітку текстуру та дивне відчуття в роті.
Однак ви можете частково прибрати пухнастість, натираючи фрукти чистим рушником, натираючи овочевою щіткою або злегка вишкрібаючи ложкою.
Якщо ви віддаєте перевагу видаляти шкіру, просто обріжте її ножем або відріжте один кінець ківі і за допомогою ложки видаліть м’якоть.
Ківі також може дратувати рот деяких людей.
Це пов’язано з наявністю природних кристалів оксалату кальцію, званих «рафідами», які можуть подряпати чутливу шкіру рота. Ці мікроскопічні подряпини в поєднанні з кислотою з фруктів можуть викликати неприємні відчуття поколювання.
Очищення фруктів може допомогти зменшити цей ефект, оскільки в шкірі присутня висока концентрація оксалатів. Однак червоні шкурки також є у плоті (13, 14, 15).
Стиглий ківі, як правило, викликає менше подразнення рота, ніж перезрілий плід, оскільки м’яка м’якоть захоплює частину грубої шкірки і зменшує їх дію (16).
резюме Текстура кірки ківі може бути неприємною для деяких людей і викликати подразнення в роті через наявність кристалів оксалату.
Хоча ківі приємний більшості людей, тим, хто страждає алергією або схильним до каменів у нирках, можливо, доведеться їх уникати.
Алергія на ківі
Було задокументовано багато випадків алергії на ківі, симптоми яких варіюються від легкого свербіння в роті до повної анафілаксії. Кожен, хто страждає серйозною алергією, повинен уникати цих фруктів (17, 18).
У тих, хто має слабкі симптоми, може бути синдром алергії на ротову порожнину або синдром харчової алергії на латекс (19, 20).
Оральна алергія та харчова алергія на латекс виникають, коли імунна система реагує на певні білки, такі як ті, що містяться в ківі, які за формою схожі на пилок берези або латекс (21).
Це спричиняє такі неприємні симптоми, як свербіж або поколювання у роті, оніміння або набряклість губ, біль у горлі та закладеність носа або пазух (22).
Деякі люди з цими синдромами можуть переносити варений або консервований ківі, оскільки нагрівання змінює форму білків і знижує перехресну реакційну здатність (23, 24).
Камені в нирках
Люди, які в анамнезі мали оксалатно-кальцієві камені в нирках, також можуть не хотіти їсти шкірку ківі, оскільки вона містить більше оксалату, ніж внутрішня м’якоть плодів (25).
Оксалати можуть зв’язуватися з кальцієм в організмі та утворювати хворобливі камені в нирках людей, схильних до цього захворювання.
Хоча не всі дослідження показали якусь користь у зменшенні споживання оксалатів, вона була рекомендована Американською урологічною асоціацією для лікування каменів у нирках (26).
резюме Люди, які страждають алергією на ківі, оральним алергічним синдромом, харчовою алергією на латекс або з історією каменів у нирках, можливо, захочуть уникати вживання плодів ківі та шкірки.
Незалежно від того, чи хочете ви їсти шкірку, споживання плодів плодів ківі пов’язано з багатьма перевагами для здоров’я, зокрема:
- Поліпшення рівня холестерину: Вживання двох ківі на день протягом восьми тижнів підвищує рівень холестерину ЛПВЩ, здоровий для серця, підвищує рівень антиоксидантів у крові та зменшує небезпечне окислення холестерину ЛПНЩ (27, 28).
- Зниження артеріального тиску: У деяких дослідженнях було доведено, що споживання 3 ківі на день знижує артеріальний тиск в середньому на 10 пунктів за 8 тижнів (29, 30).
- Краще засвоєння заліза: Поєднання ківі з продуктами, багатими залізом, може збільшити поглинання заліза та допомогти виправити дефіцит заліза (31, 32).
- Підвищений імунітет: Вживання ківі пов’язане з поліпшенням імунітету і може допомогти зменшити застій голови та біль у горлі (33, 34, 35).
- Поліпшення травлення: Ківі містить фермент, який називається актинідин, який може допомогти вашому організму легше засвоювати білки у вашій їжі (36, 37).
- Знижений запор: Клітковина в ківі може допомогти зменшити запор та полегшити спорожнення кишечника при вживанні двічі на день (38, 39, 40).
У цих дослідженнях використовували м’якоть ківі, але є розумним вважати, що однакові переваги для здоров’я можна досягти, вживаючи фрукти в шкірці.
резюме Регулярне споживання ківі пов’язане з багатьма перевагами для здоров’я, особливо меншим ризиком серцевих захворювань та поліпшенням спорожнення кишечника.
Ківі - це морозостійкий плід, який може тривати довгий час, якщо його правильно підібрати, підготувати та зберігати.
Вибравши
Якщо ви плануєте їсти ківі ківі, шукайте менші плоди, оскільки вони, як правило, мають м’якшу шкірку, ніж у великих сортів (41).
Хоча зелений ківі є найпопулярнішим сортом, золотий ківі є новим для американського ринку. Вони мають м’яку жовту м’якоть і непуху шкіру.
Виноград ківі, різновид мініатюрних фруктів з гладкою шкіркою, також можна смакувати цілими.
Шукайте фрукти з гладкою шкіркою без плям, яка забезпечує світло на дотик. Якщо ківі надзвичайно твердий, він занадто стиглий, а якщо занадто м’який, то занадто стиглий.
Деякі дослідження показують, що в органічному ківі може бути більше антиоксидантів, ніж у звичайно вирощених фруктах. Тому ви можете вибрати органічні продукти, коли вони є (42).
Підготовка
Промийте зовні ківі перед їжею, щоб видалити бруд, мікроби або пестициди.
Замочування фруктів на 15 хвилин у суміші харчової соди та води може допомогти видалити більше залишків, ніж промивання лише водою (43).
Зазвичай вважається, що ківі містить мало залишків пестицидів, але промивати їх все-таки є гарною ідеєю, оскільки фрукти могли підбирати інші забруднення під час обробки, упаковки або транспортування (44).
Зберігати
Ківі зазвичай збирають, коли вони ще не дозріли і продовжують дозрівати під час зберігання (45).
Оскільки процес дозрівання сповільнюється в холодну погоду, ківі повинен дозрівати при кімнатній температурі, а потім помістити в холодильник після готовності до вживання (46).
Після охолодження вони можуть тривати до чотирьох тижнів.
резюме Виберіть твердий ківі без вад, добре помийте його перед їжею та потримайте фрукти в холодильнику, коли вони дозріють.