Чи можете ви їсти вуглеводи і при цьому худнути Правило

Ми постійно отримуємо запити від людей, які не знають емпіричного правила, і дивуємось, що наші рецепти містять вуглеводи (а іноді навіть у вигляді пшениці!). Бо вони чули, що не можна схуднути, якщо їсти цю неприємну, неприємну їжу! Ви можете схуднути, навіть якщо продовжувати їсти вуглеводи?

Ми хочемо тут прояснити цю таємницю 🙂

Справді слід правильно говорити про «крохмалисті та цукристі вуглеводи». Бо завжди йдеться про вуглеводи, які призводять до реакції інсуліну в організмі. Сюди входять продукти, що містять багато крохмалю, тобто більшість зерен і, отже, хліб, макарони, рис, а також кукурудза та інші продукти, в яких природно багато цукру, такі як фрукти та фруктові соки та деякі овочі, наприклад горох.

А також є продукти, про які ніхто не думає, коли говорять про вуглеводи. Або хто б міг подумати про йогурт зараз? Як і в багатьох молочних продуктах, він містить “молочний цукор”. І так, це призводить до реакції на інсулін.

Інсулін
Отже, якщо в їжі багато крохмалю, крохмаль відразу перетворюється в організм на цукор, цукор, який він містить, після короткого перетворення потрапляє прямо в кров і підвищує рівень цукру в крові (це називається не дарма ...). Щоб цей цукор тепер міг транспортуватися з крові в клітини, виділяється інсулін. Інсулін служить сигналом для того, щоб клітини, наприклад, у м’язах, поглинали цукор.

Якщо після їжі виділяється (багато) інсуліну, це має кілька наслідків:

Інсулін припиняє спалювати жир.
Надлишок цукру і жир, який просто циркулює, буде зберігається як жир.
Це призводить до посилення запалення в організмі, а це, в свою чергу Підвищена інсулінорезистентність. Це означає, що, хоча інсулін виділяється, клітини вже не реагують належним чином, і потрібно виділити більше інсуліну. Це призводить до того, що ще більше жиру зберігається в довгостроковій перспективі і ще менше спалюється.

Але є також багато видів вуглеводів, які взагалі не викликають інсулінову відповідь. Наприклад, все клітковина належить до цієї групи.

Отже, в основному шкідливі не "вуглеводи", а інсулін - або, принаймні, коли ви не можете споживати стільки цукру/крохмалю (наприклад, завдяки достатній фізичній навантаженні), і тому він все більше перетворюється на жир. Тому питання повинно бути: що ваше тіло робить з вуглеводами і як ваші клітини реагують на них? Виробляючи більше жиру в печінці або поповнюючи м’язові запаси та забезпечуючи вас енергією? Бо саме це має значення. І не скільки вуглеводів в їжі.

Виділяється найменша кількість інсуліну або найменша кількість, яку можна перетворити на жир, якщо повністю пропустити крохмалисті вуглеводи, всі молочні продукти та цукор. Це чудово працює для багатьох - принаймні на деякий час. Але дуже важко витримати, ускладнює нормальне соціальне життя (особливо коли вас запрошують або наближається день народження), а також трохи "незадовільно".

Крім того, здається, що довготривалий “низький вміст вуглеводів” впливає на щитовидну залозу у чутливих людей і призводить до того, що виробляється менше гормонів щитовидної залози, що в свою чергу уповільнює метаболізм і ускладнює схуднення. Крім того, організм, який погано справляється з “низьким вмістом вуглеводів”, просто виробляє власний цукор - з білка, який ви з’їли. Якщо вимірювати рівень цукру в крові такої людини через 1 годину після їжі без вуглеводів, це те саме, що і після їжі з вуглеводами. Велика різниця: організм тепер також виділив гормони стресу - а підвищений рівень гормону стресу призводить до збільшення жиру на животі. Отже, якщо ви довго їли “вуглеводів” або пропускали вуглеводи ввечері, і це працювало спочатку, але в якийсь момент ваш живіт збільшився, вага більше, а енергії менше, це могло б бути пов’язано з цим.

Нарешті закінчено

з цукровою залежністю!

Тож вам доведеться повністю виключити всі крохмалисті вуглеводи, якщо ви хочете схуднути?

Правильно складене харчування
Наш багаторічний досвід говорить ні. Не потрібно повністю різати всі крохмалисті вуглеводи та цукор - якщо їжа складена правильно. Найголовніше - швидше заповнити їжу - і з цим можна зробити кілька речей!

Якщо природне насичення відбувається швидше, порції поступово зменшуються самі по собі (і таким чином виділяється менше інсуліну ...). Цього можна досягти, вживаючи вуглеводи в правильних пропорціях до білка. Ми працюємо з простою формулою: приблизно розмір кулачного крохмалистих вуглеводів та розмір білка долоні, тобто м’яса, риби, тофу тощо. Окрім цього, є принаймні два розміри овочів. У той же час білок допомагає уповільнити підвищення рівня цукру в крові, викликане вуглеводами - що, в свою чергу, зменшує кількість інсуліну.

ВИСНОВОК: Якщо їжа складена правильно (наприклад, згідно з правилом великого пальця), вам не обійтися без крохмальних вуглеводів. Для багатьох це набагато простіше підтримувати, ви можете їсти “звичайну” їжу (іноді шматок хліба з салатом або кілька макаронних виробів), і вам не потрібно обійтися без такої кількості.

Клейковина
Але є другий слух, чому нібито ви повинні залишити вуглеводи: погану, погану клейковину.

Клейковина є складовою майже всіх зерен. Тому він міститься в пшениці, спелі, житі тощо, але не, наприклад, у кукурудзі, картоплі, лободі чи рисі. Якщо ви чутливі до нього, глютен може пошкодити кишечник і викликати там запалення. Це запалення підвищує резистентність до інсуліну, не даючи вам схуднути (або значно ускладнити).

Але це стосується лише того випадку, якщо ви не переносите глютен, тобто маєте непереносимість або алергію (або навіть целіакію)! З усіма іншими запалення взагалі немає, і запалення створює проблеми. Отже, немає абсолютно жодної причини, чому вам слід взагалі залишати клейковину.

Це правда, що непереносимість глютену, на жаль, стає все більш поширеною. На думку деяких експертів, це пов’язано з тим, які види зерна вирощують сьогодні і як їх обробляють. І звичайно, скільки ми його їмо - у повсякденному житті більшості людей пшениця часто з’являється кілька разів на день: вранці як хліб, в обідній час шашлик, піца або шматок хліба з салатом, вдень одне-два печива а ввечері, наприклад, макарони. Це було б чотири рази на день.

Кілька підказок!
Для переважної більшості людей цілком достатньо, якщо вони застосовують один або кілька з наступних пунктів, щоб підвищити толерантність зернових культур, що містять глютен:

По черзі! Внесіть різноманітність у своє життя. Купуйте хліб з жита (100% жита, інакше знову пшениця) або спельти, іноді макарони з спельти, рису або гречки (не має нічого спільного з пшеницею і не містить глютену). Тут справа не в тому, щоб не обійтися без глютену, а пропонувати організму різні його форми - це підвищує толерантність.
Не їжте крупи щодня. Організм може впоратися з цим набагато краще, якщо йому не дають його щодня, але між ними є перерва. Смузі на сніданок, салат з кукурудзою на обід, а ввечері м’ясо або риба з картоплею - цілий день був не тільки безглютеновим, але навіть беззерновим.
Частіше їжте натуральний хліб із закваски. Здається, що глютен, який ферментувався організмами природного закваски перед випіканням, набагато краще переноситься багатьма людьми. Перш за все, традиційно виготовлений житній хліб з натуральної закваски (порівняно легко отримати принаймні в Австрії та Німеччині).

Чи вважаєте ви, що система емпіричних правил захоплююча, і хотіли б Ви отримати більше інформації? Отримайте плакат з правилами великого пальця, щоб швидко роздрукувати всі правила - тоді ви також потрапите до нашого списку розсилок, і ми завжди повідомлятимемо вас, коли в блозі з’явиться щось нове.

Якщо вас цілий тиждень цікавить правило великого пальця, і ви хочете остаточно відключити своє бажання солодощів, тоді наша онлайн-програма «Елітичне правило без цукру - піти від солодких речей за 7 днів» може бути для вас чимсь.