Чи можна довіряти тестам; Непереносимість їжі
Поширеність побічних харчових реакцій зростає, і багатьох людей залучає тестування на харчову непереносимість. Ці тести, ціни на які, як правило, дуже високі (кілька сотень євро), обіцяють діагностувати харчову непереносимість та допоможуть відновити здоров’я.
Хоча використання таких інструментів видається особливо цікавим, реальність цього набагато менш зрозуміла. Ось що говорять про це дослідники.
Як працюють тести на непереносимість їжі
Після водної екстракції харчові компоненти прикріплюються до поверхні колодязів, які наповнюються невеликою кількістю сироватки від людини, яку потрібно перевірити. Потім спостерігається наявність антитіл, імуноглобулінів G (IgG), спрямованих проти цих складових. Кількість цих антитіл також аналізується, якщо такі є. Існує також тест з використанням біочіпа, що дозволяє одночасно вимірювати велику кількість продуктів.
Потім ці тести вимірюють наявність IgG в цілому. Це процес in vitro, тобто поза тілом, який лише частково відображає реакції на речовини проаналізовано. Цей експериментальний процес досить близький до того, що застосовувався для розробки режиму групи крові, який, як відомо, упереджений.
Чи дозволяє вимірювання IgG виявити непереносимість їжі ?
Вимірювання IgG не обов'язково є значущим. Дійсно існує 4 підкласи цих імуноглобулінів, IgG1, IgG2, IgG3 та IgG4, які всі мають різні біологічні функції.
Таким чином, хоча IgG1 цілком може бути відповідальним за реакцію імунної непереносимості, IgG4 відіграє протилежну роль: численні дослідження показали, що вони продукти, що дозволяють придбати толерантність до їжі, не нетерпимість. Як би не звучало інтуїтивно, IgG4 поводиться як протизапальні препарати і тому не повинен асоціюватися з нестабільною реакцією організму.
Чи відповідні тести на непереносимість in vitro ?
Більше того, реакцію, яка відбувається в пробірці поза людським тілом, не можна вважати такою ж, як та, що дійсно відбувається в складній біологічній рідині. У деяких випадках те, що ці тести представляють як непереносимість, насправді може бути толерантністю або, просто кажучи, взагалі нічого не означає.
Тим не менше, за словами доктора Хабіба Шабана, лікаря-алерголога та керівника робочої групи французького товариства алергологів, з яким я брав інтерв'ю:
“Якщо тест показує активацію IgG перед багатьма продуктами харчування (понад 20), то дуже ймовірно, що у вас є змінена проникність кишечника. Такі результати зазвичай виявляються у людей із хронічними запальними захворюваннями кишечника (хвороба Крона, виразковий коліт) ".
Доктор Хабіб Чабане
Харчові реагенти, що використовуються, не відображають реальність їжі
Інша основна проблема цих тестів полягає в тому, що вони використовують екстракти харчових білків без будь-якого вичерпного або наукового процесу. Наприклад, якщо ми перевіряємо толерантність до яблук, залишається багато неточностей: яке це яблуко? Який саме сорт плодів був використаний? Чи приготували яблуко? Яка природа білків, що витягуються і фіксуються для пошуку IgG ?
Усі ці елементи можуть значною мірою впливати на результати. Це явище призводить до появи помилкових спрацьовувань та помилкових негативів, а також може пояснити відмінності в результатах, що спостерігаються при використанні різних біочіпів. Тому ми можемо виявити кардинально різну непереносимість залежно від лабораторії, де проводяться аналізи. !
Для дослідників з Кембриджа в Англії, тести на харчову непереносимість ненадійні. Ці дослідники шкодують, що компанії отримують від цього фінансову вигоду, просуваючи серед громадськості фрагментовані та іноді необ'єктивні клінічні дослідження.
Як дізнатися, чи є у вас харчова непереносимість ?
Якщо тести на непереносимість неефективні, то як ви дізнаєтесь, чи є у вас харчова непереносимість? ?
Єдиний справді надійний спосіб - це скласти стратегію викупу майна. Дійте наступним чином:
- Спочатку ми вилучаємо з нашого раціону всі підозрілі продукти
- Коли проблемні симптоми покращуються (біль, вугрі, аутоімунні захворювання тощо), тоді продукти вводяться один за одним.
У більшості випадків проблематичною їжею є зерна клейковини, молочні продукти тваринного походження, соєві продукти, пасльони або бобові.
Чи слід обертати їжу, щоб зменшити ризик непереносимості ?
Наша імунна система має пам’ять. Піддаючись дії антигену, якому він раніше піддавався, він реагує швидше і сильніше. Цей принцип широко використовується для вакцин: прискорювачі прокидаються і посилюють набутий імунний захист. Робити обертання, сподіваючись, що імунна система «забуде», ілюзорно: ця клітинна пам’ять дійсно може тривати кілька десятків років, або навіть протягом усього життя, як, наприклад, у випадку з целіакією.
На практиці це явище залежить від типу задіяних клітин імунної пам'яті, а також від інших факторів. Це має місце, наприклад, з аутоімунними захворюваннями, де, як відомо, аутоімунні атаки модулюються різними елементами. Тож люди, яким бракує вітаміну D або їдять занадто багато солі, відчуватимуть більше імунних атак, незалежно від проблем із імунною пам’яттю. Тому, щоб уникнути нетерпимості, тому важливо врахувати ці інші аспекти, які втручаються в регулювання імунітету.