Чи небезпечно споживання сульфітів

написання Футури

Опубліковано 10.06.2020

Сульфіти - це похідні сірки, які використовуються як добавки для своїх консервантів, протигрибкових, протимікробних та антиоксидантних властивостей. Суперечка, що виникла щодо їхнього впливу на здоров'я, призвела до їх демонізації. Чи справді їх споживання небезпечно ?

Сульфіти присутні в багатьох продуктах харчування в їх природному стані: вині, пиві, сухофруктах, холодному м’ясі, квашеній капусті або навіть фруктових та овочевих соках. Вони також можуть використовуватися як добавки. Вісім хімічних форм цих добавок, дозволених в Європейському Союзі, згадуються на маркуванні із зазначенням їх назви (2 "> діоксид сірки, сульфіт натрію.), За якими слідують цифри E220 - E228.

Сульфіти ведуть дискусії щодо їх впливу на організм, дехто стверджує, що вони можуть бути небезпечними. Доказом є те, що торгові марки харчових продуктів показують на упаковці своєї продукції, що не містять цих речовин.

Дієтологи пояснюють плутанину, яка виникла в цій дискусії. Перше, на що вони вказують, це те, що вони не нові. Деякі властивості сульфітів були відомі і використовувались ще з часів Стародавньої Греції.

Чи є сульфіти природними або доданими ?

Основними групами продуктів харчування та напоїв, до яких їх навмисно додають, є:

    Вина, сусла та сидр (вони потім запобігають розвитку бактерій, цвілі та дріжджів).

Ракоподібні (для запобігання побурінню, що призводить до відмови споживачів)

продуктах харчування

Які ризики для здоров’я сульфітів ?

Щодо безпеки сульфітів, дієтологи непохитні: будь-яка харчова добавка повинна відповідати вимогам щодо ефективності та необхідності. Кількість добавок, що додаються в промисловості, повністю контролюється, і максимально дозволена доза набагато нижча, ніж може бути проблемою.

Однак було помічено, що у багатьох людей спостерігається алергія або непереносимість цього типу добавки, що проявляється як проблеми з травленням, утруднення дихання або шкірні реакції.

Потім ці люди повинні обмежувати або уникати продуктів, що містять цю добавку. Ось чому всі продукти харчування, що містять кількість сульфітів більше 10 мг/кг, повинні вказувати це на етикетці. Крім того, люди, які страждають на астму, можуть спостерігати, як їх симптоми погіршуються. На відміну від цього, сульфіти не впливають на плід у випадку вагітних жінок, і вони не можуть спричинити утворення раку.
. "Data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/a/4/a/a4aa3c526e_50034154_cancer-du-poumon-cellules-anne-weston-lri-cruk-wellcome- images-filckr-nc-nd-02.jpg "data-url ="/sante/definitions/medecine-cancer-108/"data-more =" Детальніше "> рак .

Які переваги та недоліки сульфітів ?

Однією з причин, чому критикують використання сульфітів, є їх здатність розщеплювати тіамін або вітамін В1 до їх компонентів: тіазолу та піримідину. Ці вітаміни необхідні нашому організму. Ось чому вживання сульфітів слід зводити до мінімально необхідного рівня, особливо в продуктах, багатих вітаміном В1, таких як м’ясо.

Однак в інших продуктах харчування наявність сульфітів корисно для підтримки харчових якостей. Наприклад, у соках, оскільки вони захищають вітамін С від деградації. Отже, якщо ми хочемо мати довговічні продукти, необхідно використовувати цей тип добавок.