Чи підживлює вас соус бешамель? Блог
Як такий соус бешамель - це одне задоволення, від якого можна насолодитися навіть під час виконання програми схуднення. Наскільки це калорійно ?
Класичний бешамель проти його легкої версії
Традиційний бешамель, виготовлений з ру, містить 112 ккалорій на порцію (2 столові ложки). Готується з незбираним молоком, борошном, маслом, сіллю, перцем та мускатним горіхом. У домашній легкій версії, оскільки вона не містить борошна та вершкового масла, ця ж порція містить лише 60 ккал. Це товстить? У невеликих кількостях його можна їсти зрідка, навіть під час дієти.
Класичний рецепт бешамелю
Інгредієнти:40г несолоного вершкового масла 40г борошна 50кл молока 1 ч. Л. густі вершки 3 щіпки дрібної морської солі 2 оберти перцевої мельниці 1 щіпка мускатного горіха
Підготовка:У каструлі приготуйте руф, розтопивши масло, потім додайте борошно, одночасно перемішуючи все лопаткою. Залиште варитися на кілька хвилин на повільному вогні. На слабкому середньому вогні поступово влийте (холодне) молоко і перемішайте віночком. Варити до кипіння 5 - 6 хвилин. Приправити в кінці, потім додати вершки і злегка розмішати перед подачею.
Основний соус бешамель для схуднення
Щоб зробити цей легкий і смачний рецепт, ви змішуєте 30 г кукурудзяного крохмалю в ¼ склянки холодного знежиреного молока, потім поступово додаєте ¼ літра молока (завжди тримаючи каструлю на вогні). Згущувати до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Зніміть з вогню, додайте сіль, перець і трохи мускатного горіха, потім кілька разів переверніть ложку в соус і подавайте до столу.
Соус бешамель для схуднення рікотта
Інгредієнти: 125 г сиру рікотта 1 жовток Холодне знежирене молоко 1 столова ложка борошна або кукурудзяного крохмалю Сіль і перець.
Підготовка:Збийте рікотту з борошном або кукурудзяним крохмалем у каструлі. Додайте жовток до молока і поступово влийте цю суміш у рікотту. Нагрівайте на повільному середньому вогні, помішуючи лопаткою, до отримання однорідного соусу. Тільки сіль і перець в самому кінці.
З якими стравами подавати бешамель ?
У дієтичному режимі цей соус може доповнювати овочі, приготовані на пару (наприклад, спаржу, ендівію, цвітну капусту), курку або індичку, рибу, смажену на грилі або пашот, омлет або вегетаріанський пиріг без скоринки. Це також смачно як закваска, на невеликій кількості цілих макаронних виробів із петрушки.