Чи потрібне маркування CO2 для харчових продуктів

Полка з овочами та фруктами Фото: nrd/unsplash.com

маркування

Етикетка клімату

Етикетка клімату повинна заохочувати нас харчуватися та робити покупки більш екологічно чистими способами. Це звучить корисно, але це складно.

Перейти до ярликів статті:

зміст

Розділ статті: Ось про що йдеться:

Ось про що йдеться:

Етикетка призначена для надання інформації про кліматичний баланс їжі

Сім основних харчових цінностей (вміст енергії, жиру, насичених жирних кислот, вуглеводів, цукру, білків та солі) мали бути надруковані майже на всіх упакованих харчових продуктах Німеччини з грудня 2016 року. "Харчова маркування, - писав федеральний уряд, коли вона була представлена ​​на своєму веб - сайті, - є важливим допоміжним засобом для покупок для споживачів, які хочуть збалансованого харчування".

Наш раціон змінює не тільки нас, а й планету

Тим часом маркування харчових продуктів давно стало само собою зрозумілим - і харчова промисловість дійшла до наступних дебатів щодо прозорості: кліматичного маркування. З огляду на те, як швидко наша планета нагрівається - дехто каже - у 2020 році вже не тільки те, що ми їмо, має значення, але й те, що це насправді означає для нашої планети.

Минулого року понад 57 000 людей підписали петицію від виробника вівсяного молока, який вимагав, щоб на додаток до харчових цінностей у майбутньому на упаковці також відображався вуглецевий слід їжі. Етикетка повинна підвищувати обізнаність про наслідки споживання та полегшувати рішення про покупку тим, хто хоче харчуватися якомога екологічніше, але не завжди знає, як. Оскільки петиція досягла необхідного кворуму, петиційний комітет Бундестагу зараз займається цим питанням.

Існує також підтримка науки: у серпні відома Науково-консультативна рада з питань аграрної політики, харчування та охорони здоров'я споживачів (WBAE) представила Міністерству сільського господарства думку, яка пропонує кліматичну печатку як частину сталої харчової політики.

Розділ статті: Ось чому нам потрібно про це поговорити:

Ось чому ми повинні говорити про це:

Слід нашої дієти величезний - і надто мало хто це знає

Джерела викидів різноманітні: викопне паливо служить основою для виробництва добрив. Ліси, які протягом мільйонів років поглинали та переробляли вуглекислий газ як поглинач СО2, очищуються та перетворюються на корисні території для величезних монокультур або метаноємного заводського землеробства. Ми відкачуємо воду з глибоких шарів землі, щоб зрошувати помідори, обігрівати теплиці, де немає сонця, і охолоджувати сховища, де надлишки овочів чекають здачі після сезону. Крім того, існує транспортування, переробка, упаковка або утилізація продуктів харчування.

Багато недооцінюють кліматичний слід нашої дієти

Якщо ви хочете виміряти відбиток, який наша їжа залишає на планеті, вам доведеться йти довгим ланцюгом із безліччю ланок. Для пересічного споживача на полиці супермаркету це рахунок із великою кількістю невідомих. Який фактор важить наскільки важким? Чи томат з регіону краще взимку, якщо він походить з регіону, але виріс у теплиці, що опалюється? Або ту, яку привезли з теплого півдня? І чи справді нормально заморожена овочева каструля чи клімат-вбивця?

Хоча харчування є такою центральною частиною нашого повсякденного життя, багато людей мають щонайменше абстрактне уявлення про умови виробництва та їх екологічні наслідки. Під час дослідження у спеціалізованому журналі "Nature Climate Chance" випробуваним зазвичай вдавалось грубо впорядковувати такі продукти, як м'ясо, сир та різні овочі, у правильному порядку з урахуванням їх вуглецевого сліду. Однак вони значно занизили фактичний слід усіх 19 перелічених продуктів.

Ще одне дослідження зі Швейцарії, опубліковане в Journal of Cleaner Production, показало, що багато людей визначають вплив продукту на клімат насамперед на основі тих факторів, які для них чітко зрозумілі. Наприклад, країні походження товару часто надається особливе значення, хоча це часто не є визначальним для балансу продуктів тваринного походження. Випробовувані в швейцарському дослідженні оцінили відбиток лінз із Франції лише на третину менше, ніж у яловичини місцевого виробництва. Насправді різниця в рази більша.

Інше дослідження підтвердило це спостереження, коли учасники, як правило, приписували надмірно позитивний кліматичний баланс продуктам свого регіону. Як наслідок, органічна етикетка також часто неправильно використовується як показник сумісності з кліматом, хоча продукти тваринного походження, як правило, спричиняють більше викидів, ніж звичайно вироблені, через більший необхідний простір.

Прозоре інформування може змінити поведінку споживача

З іншого боку, якщо ви достатньо поінформовані про специфічні екологічні наслідки покупок під час покупок, люди реагують - принаймні частково - згідно з дослідженнями споживачів - і відповідно коригують свої покупки. На практиці, однак, тут бракує прозорості: чи був ананас імпортований кораблем чи літаком, не можна побачити під час покупок - хоча, згідно з розрахунками Інституту іфеу Гейдельберга, фрукти, що прилетіли, мають у 25 разів більший вуглецевий слід. Наприклад, під час покупок залишається незрозумілим, дозрів томат на відкритому повітрі або в теплиці, що опалюється. А якби його нагрівали: чи використовувались відновлювані джерела енергії чи спалювалося вугілля?

Етикетка клімату, тому ідея, могла б записати всю цю інформацію та обробити її таким чином, щоб це було зрозуміло навіть під час покупок, що поспішають після роботи. Побічно, згідно з логікою ринку, кліматичний ярлик також може спонукати виробників оптимізувати свої процеси виробництва та доставки відповідно до зростаючого попиту на екологічно чисті продукти.

Потрібні єдині стандарти

Наразі такі етикетки існували лише на декількох товарах у Німеччині. Виробник вівсяного молока Oatly демонструє слід своєї продукції так само, як виробник заморожених продуктів Frosta. Нещодавно група Rewe оголосила, що на додачу до ціни продажу буде перевіряти "справжню ціну" на деякі товари власної торгової марки. При цьому слід враховувати не лише виробничі, маркетингові або витратні витрати, а й те, які зовнішні витрати має товар на навколишнє середовище.

Якими б доброзичливими не були такі ініціативи, вони в першу чергу корисні як маркетинговий інструмент. Поки кожна компанія застосовує власні стандарти та методи розрахунку, маркування допомагає іміджу компанії, але навряд чи допомагає порівнювати різні товари між собою.

Тому WBAE пропонує єдиний ярлик, стандарти якого встановлює центральна державна установа: Подібно до "Nutri-Score", який незабаром повинен доповнити маркування харчових продуктів, Рада рекомендує багаторівневу кольорову шкалу (від червоного до зеленого), яка відображається з першого погляду вказує, наскільки продукт є проблематичним для клімату. Оскільки нюанси між окремими продуктами легко розмити в такому масштабі, викиди також можна додати як абсолютну кількість - вимірювати в еквівалентах CO2. "Чим простіше маркування, тим вище ймовірність його успіху", - вважає Френк Васьков з центру консультування споживачів NRW.