Чи тофу насправді корисний для нас
Тофу: чи справді ця їжа корисна для нас ?
У магазинах ми знаходимо тофу в різних формах або таких препаратах, як: ковбаси тофу, гамбургери тофу, сир тофу, заморожений тофу, продукти з тофу.
Чи слід дозволити нам спокуситися тофу?
Тофу виготовляється з соєвого молока, одна порція тофу містить приблизно половину білка, ніж одна порція м’яса, і на 98% генетично модифікована
Переважна більшість генетично модифікованих (ГМ) рослин, що сьогодні представлені на ринку, використовуються як корм для тварин. Якщо ви хочете знати, яка рослинна їжа містить більше білка, ніж м’ясо, натисніть тут
Сьогодні соя в усьому світі в переважній більшості є ГМО і в основному походить із США, Аргентини та Бразилії. Саме ця соя, зокрема, постачає європейське тваринництво. Згідно зі звітом 2007-2008 рр. Про загальне виробництво сої у світі, соя становить 91% ГМО-сої в США, 98% в Аргентині та 64% у Бразилії. Звичайно, з тих пір він збільшився.
Ось інформація про тофу
У 120 г тофу міститься 9,4 г білка, 5 г жиру, 2,9 г вуглеводів, 154 мг кальцію, а також сліди ніацину, рибофлавіну та тіаніну. У тих самих 120 г є лише 86 калорій і є всі необхідні амінокислоти, необхідні для гарного харчового балансу.
Але насправді соя вже не є хорошим джерелом білка, коли вона всмоктується в організм.
Це пов’язано з тим, що він містить інгібітори трипсину які перешкоджають правильному перетравленню білків і втомлюють підшлункову залозу. Навіть якщо ви не їсте тофу, ви все одно можете їсти його проти вашої волі.
Кілька продуктів переробки, які ви знайдете в магазинах, а також м’ясо містять похідні сої. Тому що більшість тварин годували соєю. Є лише органічне м’ясо, яке не годують таким чином.
Те саме стосується міфу, згідно з яким соя може допомогти жінкам у постменопаузіs.
Дуже серйозний британський медичний журнал "The Lancet" повідомляв у 1997 р. Про розслідування, яке довело б, що простого випивання двох склянок соєвого молока на день було достатньо для порушення менструального циклу жінки.
Побічні ефекти
Майте на увазі, що за словами доктора Хосефа Мерколи, вживання неферментованої сої може мати наслідки. .
- Дефіцит вітаміну D і кальцію,
- Зниження або блокування обміну заліза;
- Проблеми з пам’яттю;
- Дефіцит амінокислот;
- У деяких людей більше слизу (закладений ніс і коти в горлі);
- Втомлює імунну систему.
Виняток
Єдиними продуктами, які здаються безпечними, є ферментована соя: місо, темпе, натто та тамарі; доки, звичайно, вони гарантовано органічні без ГМО. Ферментація руйнує інгібітори трипсину.
Я не кажу вам більше не їсти його, а обмежити його споживання або споживати розумно.
Для жінок: 2 напої (їжа та напої) сої на тиждень
1 раз на тиждень для субпродуктів.
Для чоловіків: 3 напої (страви, напої та субпродукти) на тиждень.
Але де я беру джерело білка?
Щоб отримувати білок, нам не потрібно їсти м’ясо, рибу, яйця та молочні продукти. Білок міститься майже всюди в їжі. Прочитайте ярлики!
Ось деяка інформація, яка з’явилася на веб-сайті ANSES (раніше Afssa); Агенція з харчових продуктів та навколишнього середовища на тему:
Ось короткий перелік рекомендацій, особливо для дорослих
Споживання ізофлавонів не становить ризику, коли воно обмежується до 1 мг/кг/добу у дорослих.
Необхідно уникати накопичення джерел фітоестрогенів: наприклад, продуктів харчування, отриманих із сої та харчових добавок, або харчових добавок, що складаються з декількох типів фітоестрогенів (ізофлавонів, куместанів тощо), зокрема, якщо загальний прийом фітоестрогенів не є вказано.
Соєві продукти, такі як тоню, тофу, можуть споживати дорослі без надмірних витрат, оскільки вони зменшують споживання насичених тваринних жирів, а також як частина збалансованої та різноманітної дієти.
Судинний тонус, зниження якого часто супроводжує збільшення серцево-судинного ризику, покращується за допомогою ізофлавонів у дозах від 45 до 55 мг/добу геністеїну. Вищі дози не виявились безпечними.
Взаємодія фітоестрогенів із синтезом гормонів щитовидної залози вимагає виключення їх споживання у будь-якій формі з боку обстежених або нелікованих суб'єктів гіпотиреозу.
Хоча на сьогоднішній день не зафіксовано жодного явища алергії на харчові добавки на основі соєвих ізофлавонів, різноманітність методів отримання цих екстрактів повинно спонукати людей, які сумно відомі до соєвих білків, до обережності щодо цих препаратів
Рекомендації, особливо стосовно вагітних жінок, немовлят та маленьких дітей
З огляду на сучасний стан знань та невизначеності щодо довгострокових наслідків високих доз ізофлавонів, які протягом тривалого періоду вживаються немовлятами, суміші з соєвого білка не слід давати дітям до 3 років, якщо такі - вони не зменшуються ізофлавони. Через їх склад тонюс (соєвий сік) протипоказаний для годування немовлят та маленьких дітей (від народження до трьох років).
Дослідження на тваринах показують, що ранні стадії розвитку статевих органів (під час гестації та лактації) особливо чутливі до впливу фітоестрогенів.
Споживання соєвих білкових сумішей у випадку немовлят та вагітних жінок має становити менше 1 мг/л відновленої суміші (в еквівалентах агліконів46 або приблизно 0,15 мг/кг маси тіла).
Рекомендації, що стосуються, зокрема, професіоналів
На сьогоднішній стан наших знань, до очікуваних досліджень контрольованого втручання, жодне відповідне дослідження на людях не дозволило заявляти про попередження деградації когнітивних функцій у жінок із використанням похідних сої або добавок ізофлавону.
На маркуванні будь-якої дієтичної формули на основі соєвого білка, призначеної для немовлят та дітей раннього віку, має бути зазначено вміст фітоестрогенів, виражений в еквіваленті аглікону, зокрема на соєвих продуктах та харчових добавках. Це означає контроль дози виробниками при кожному виробництві нової партії сої.