Чи варто сприймати Nutri-Score буквально як профілактику Апівії
Елізабет Шварц | 30.09.2019 | ДРУКУВАТИ
З’ясувати, чи корисно те, що ми купуємо для їжі в супермаркетах, для нашого здоров’я, не витрачаючи там години: це мета Nutri-Score. Оцінюючи оброблені харчові продукти від А до Е, щоб визначити їхню харчову якість, чи слід приймати логотип за номінальну вартість? ?
Ви не проводите дві години на полицях, розшифровуючи інгредієнти на зворотному боці упаковки? І все ж ви теж хочете добре поїсти, правда? ?
Оцінка Нутрі - ще один штрих Сержа Хекберга, професора дієтології в Паризькому університеті XIII. Але якщо ! Ти знаєш його ! Саме йому ми зобов’язані Національній програмі харчування в галузі охорони здоров’я та її базовим рівням, мантрам „30 хвилин щоденної фізичної активності” або „5 фруктів чи овочів на день”. Схоже, п’ять є ключовим числом для вчителя дієтології, тому що приблизно два роки на передній частині деяких харчових продуктів з’являються 5 кольорів та 5 букв з одним оточеним.
Принцип? На перший погляд, для даної категорії продуктів харчування (наприклад, піца) кольорова гама, пов’язана з літерами, дає змогу віддавати перевагу найкращим продуктам: темно-зелена піца буде поживнішою, ніж помаранчева піца Е темна.
Промо-відео Nutri-score
Nutri-Score набирає очки
З грудня 2014 року агропродовольчі компанії зобов’язані згадувати про промисловий внесок продукту, зокрема про цукри та добавки, такі як консерванти, текстуризатори, підсилювачі смаку та барвники, які часто вводять споживачів в оману щодо природи того, чим вони є. дійсно їдять. Зіткнувшись з часом дещо складним маркуванням, Nutri-Score призначений бути простішим та зрозумілішим показником за допомогою логотипу, розробленого громадським управлінням охорони здоров'я Франції на прохання Генерального директорату охорони здоров'я.
Nutri-Score охоплює всю оброблену їжу - крім ароматичних трав, чаю, кави, дріжджів - та всі напої, крім алкогольних напоїв. Для 100 грам продукту враховується вміст поживних речовин та продуктів харчування, які слід просувати (клітковини, білки, фрукти та овочі) та обмежених поживних речовин (енергія, насичені жирні кислоти, цукри, сіль). Він не оцінює добавки, пестициди та ступінь переробки їжі.
Розроблено математичний алгоритм для узагальнення харчової якості продуктів харчування. Після розрахунку оцінка, отримана товаром, дозволяє йому присвоїти літеру та колір. Але будьте обережні, Nutri-Score розроблений, щоб зробити обґрунтований вибір між різними порівнянними продуктами, тобто тими, які мають значення замінювати один одного у нашому споживанні. Якщо ви знайдете піцу, яка набрала оцінку А на базі Nutri-Score, це не означає, що вона така ж приваблива для поживних речовин, як пакет замороженої зеленої квасолі, який отримує однакову кількість балів. Так само, картопля фрі, що відображає А, можливо, але це не має нічого спільного з оцінкою тих самих фрі після випікання, залежно від того, запікалися вони без жиру чи в олії ...
Також мова не йде про те, щоб придбати собі чисте сумління, а потім скористатися можливістю відпустити цукор і жир, бо ви їсте хліб з непросіяного борошна. Так, так, це закономірна тенденція: дослідження, опубліковане в 2016 році в журналі Appetite, зосереджене на поведінкових науках, показує, що коли споживачі додають варення до своїх простих йогуртів, вони додають вдвічі більше цукру, ніж це робиться. в магазинних фруктових йогуртах !
Французи підтримують оцінку нутрі-балів на 91%, оскільки вона відповідає потребі знати харчові якості того, що ми купуємо; як керівництво для вибору. Ось що випливає з третьої хвилі опитування знань та сприйняття французької мови щодо логотипу Nutri-Score, представленого громадським службою охорони здоров’я Франції під час зустрічі з виробниками та дистриб’юторами 20 вересня. Міністр охорони здоров’я Агнес Бузин скористалася можливістю розпочати четверту програму здорового харчування, яка, серед іншого, спрямована на боротьбу з ожирінням. Професор Серж Геркберг також вказує, що Nutri-Score, що застосовується до всіх продуктів, дозволить знизити смертність на 3,4% від хронічних захворювань (рак, серцево-судинні захворювання). За словами вчених, можна було б уникнути від 6 600 до 8 700 смертей на рік.
Nutri-Score не підходить для продуктів, призначених для дітей від 0 до 3 років. Дійсно, харчові потреби дітей специфічні, зокрема щодо споживання ліпідів. Тому не рекомендується використовувати Nutri-Score для цього типу їжі.
Але галузь чинить опір ...
Nutri-Score не є обов’язковим, він рекомендується лише виробникам указом міністрів від жовтня 2017 року.
З 36% у квітні 2018 року показник Нутрі-балу зріс до 65% у травні 2019 року. Серед хороших студентів - Леклерк, Ашан, Інтермарше, Казино, Данон, Бондуель, Матерн, Флері-Мішон ... Загалом 180 промисловців та дистриб’ютори використовують Nutri-Score, найновіші з яких - Nestlé Céréales та Panzani. І навпаки, деякі виробники категорично відмовляються відображати логотип Nutri-score, такі як Coca-Cola, PepsiCo, Nestlé, Unilever ... Треба сказати, що їх ультраоброблена їжа має слабку харчову привабливість: вони, як правило, бідні поживними речовинами, багатий цукром, жирами та добавками. Лобі на європейському рівні не дозволило логотипу прозоро відображатись у рекламі та інформувати споживачів про харчові якості пропонованих продуктів.
Торгова марка Jocker чітко інформує своїх клієнтів: «Що стосується безалкогольних напоїв, то підрахувавши Nutri-Score, бали отримують лише води. AT оскільки вони не містять калорій або цукру. Всі фруктові соки та нектари, що представлені на ринку, класифікуються за в Е. Два з наших асортиментів мають найкращий рейтинг на ринку фруктових соків та нектарів з рейтингом Nutri-Score . Всі інші наші продукти мають рейтинг VS - середній рейтинг фруктових соків та нектарів - за винятком Joker Le Fruit Raisin, який оцінюється D тому що виноград - це солодкий від природи плід ".
Що стосується їжі, то все залежить від кількості та балансу. Як частину збалансованого сніданку, молочний продукт, злаковий продукт, гарячий напій та склянка фруктового соку об’ємом 150 мл, що містить B, забезпечать вас енергією та користю, необхідними для гарного початку дня !
Протягом кількох місяців 2019 року в соціальних мережах циркулювали фотомонтажі, які показували промислові продукти харчування (підсолоджені газовані напої, заморожену картоплю фрі, шоколадні каші), які добре оцінювали Nutri-Score порівняно з традиційними продуктами (сардини в олії, сири…), вигнутими за допомогою інструмента оцінки . Їх мета: створити враження, що Nutri-Score абсурдно оцінює харчові якості продуктів. Добре упаковані фейкові новини, дезінформація, спрямована на дискредитацію та дестабілізацію показника. Який, слід пам’ятати, призначений для вибору між різними порівнянними продуктами. Порівняння Nutri-Score нашої піци з самого початку та йогурту не має сенсу.
У відповідь на це у травні 2019 року UFC-Que Choisir разом із шістьма іншими європейськими асоціаціями розпочав європейську громадянську ініціативу "Pronutriscore.org" щодо введення в Європі обов'язкового результату Nutri-Score. Кілька неурядових та наукових товариств, а також професор Серж Герцберг, батько-засновник Нутрі-Скор, підтримують цей підхід.
60 мільйонів споживачів »перелічує промислові продукти харчування, які забороняються
Програми дозволяють нам бути споживачами
Майте на увазі, що Nutri-Score оцінює "лише" харчові якості продуктів. Він не бере до уваги добавки, пестициди або ступінь переробки цих самих продуктів, вміст таких мінералів, як калій, кальцій, залізо тощо, вміст таких вітамінів, як вітамін С або вітамін D, режим виробництва - це може бути важливим, особливо для фруктових соків - легкість травлення ...
Користуючись цими недоліками та тим, що деякі виробники не відображають Nutri-Score, були створені програми для з'ясування харчових показників продукту, найчастіше шляхом сканування його штрих-коду.
Наприклад, ви можете ввести всю інформацію "на руку" в модулі розрахунку 60 мільйонів споживачів. Але особисто я вважаю за краще дозволити Open Food Facts чи Yuka працювати. Невелика прихильність редактора, цей другий додаток оцінює ваші продукти за трьома критеріями: харчова якість, органічний характер та наявність або відсутність добавок.
Трохи інакше, але весело, ви також можете сфотографувати свої тарілки, щоб Foodvisor аналізував кількість калорій, які ви проковтнете. Корисно в ресторанах, хоча приблизне і, очевидно, не дає жодного уявлення про харчову якість вашого страви.
Однак ми також не втрачаємо з виду, що баланс складається на їжу в цілому, навіть на цілий день, і ми не утримуємось від продукту з рейтингом D або E, як ці чотири смачні квадрати шоколаду. 16:00 - якщо це темний шоколад, він повний магнію. Ми компенсуємо їх доброю мискою овочевого супу ввечері. Як і будь-яка система підрахунку балів, Nutri-Score - це показник, який не повинен ігнорувати гарний смак ... і здоровий глузд знову і знову !
Наш консультант-дієтолог пояснює, як розшифруйте етикетки продуктів. Знання того, як їх читати, є цінним надбанням і доповнює Nutri-Score.