Чи варто забороняти червоне м’ясо, коли у нас є холестерин

Виключіть червоне м'ясо, забороніть холодне м'ясо, проведіть лінію на сирах та яйцях. Дієта, до якої піддаються люди, які страждають на холестерин, іноді є перешкодою і часто виявляється розчаруванням. Дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, суперечить цим упередженим ідеям. Найголовніше не виключати певні продукти, а обмежити загальне споживання насичених жирів, незалежно від їх джерела.

забороняти

Домінік Чімбакала

Опубліковано 13 січня 2012 р., Оновлено 16 січня 2012 р

Протягом чотирьох тижнів добровольці брали участь у клінічному випробуванні з кількома дієтами, включаючи різну добову кількість яловичини. Результати цього дослідження показують, що щоденне споживання нежирної яловичини не підвищує рівень холестерину у добровольців, інакше дотримуючись дієти з низьким вмістом насичених жирів.

Згідно з результатами цього дослідження, люди з гіперхолестеринемією можуть їсти м'ясо регулярно або навіть щодня, за умови, що вони вибирають нежирне скорочення, застосовують здорові способи приготування та максимально обмежують інші джерела насичених жирів.

Ми поцікавилися думкою доктора Бориса Ганзеля, ендокринолога лікарні La Pitié-Salpêtrière:

  • Це дослідження є досить обнадійливим для пацієнтів, які почуваються винними у своєму харчуванні ?

Доктор Борис Гензель: "Так, важливим є щоденне споживання насичених жирів. Вони містяться головним чином у тваринних жирах (молоко, сир, масло, червоне м'ясо, холодне м'ясо тощо), але також у пальмовій олії та олії. Що робить їх дуже присутніми в всі перероблені харчові продукти. Але те, що показує дослідження, полягає в тому, що якщо ви любите яловичину, ви можете їсти її щодня, якщо обмежуєте інші джерела насиченого жиру ".

  • Але щодня важко дозувати, як це робити ?

Доктор Борис Гензель: "На практиці продукти харчування можна класифікувати на п'ять категорій:

- жирне м’ясо та м’ясні нарізки
- жирні молочні продукти
- вершкового масла
- печиво, торти та тістечка
- промислові та перероблені продукти (крупи, шоколадні батончики тощо)

Найкраща порада - вибирати одну лінію на день із цих продуктів ".

  • Не було б простіше і безпечніше сісти на дієту ?

Доктор Борис Гензель: "Ні. Ми перебуваємо в суспільстві, де ми їмо вже не для задоволення індивідуальних потреб (калорій, відповідно до його зусиль), або для задоволення, а часто в автоматичному, імпульсивному та примусовому способі. Ми часто застрягли в обмеженості свого часу або рухомий стресом.

"Суть цього методу полягає в тому, щоб зробити людей знову відповідальними та усвідомлювати свою дієту. І якщо люди хочуть знати більше, вони також можуть пройти курси терапевтичної освіти разом зі своїм лікуючим лікарем або медичною страховкою, щоб навчитися читати ярлики, щоб знати, що і як їсти ".

Джерело: Roussell MA et al.: Яловичина в дослідженні оптимальної пісної дієти: вплив на ліпіди, ліпопротеїни та аполіпопротеїди. Am J Clin Nutr., 2012; 95: 1 9-16