Чи жирне м’ясо кабана Блог
Щораз численніші ссавці в європейських лісах, щороку у Франції виловлюють понад 500 000 диких кабанів на їх ніжне м’ясо з таким особливим смаком. А як щодо його харчової цінності ?
Кабан і калорій
Цей дикий двоюрідний брат свині не є жирним м’ясом і забезпечує лише 155 ккал/100 гр (кількість на одну людину оцінюється в 140 г/порція). Він не містить вуглеводів і лише 4,4 г ліпідів. Це ароматне м’ясо, чиєсильний запах може відкласти деякі люди - це шахта білків: 28 гр/100 г.
Вони підтримують нашу м’язову масу і необхідні для нашої життєвої енергії. Перетравлення білка відбувається повільніше і просить витратити більше калорій, ніж інші поживні речовини для засвоєння. Рекомендується як частина дієти.
Як приготувати кабана без жиру ?
Як птицю чи нежирне м’ясо, кабан заохочується дієти з високим вмістом білка якщо вона готується без жиру в печі і не тушкувати в соусі. В cookeo у "коричневому" режимі з ароматичними речовинами, потім 20 хвилин готування під тиском, ви можете легко приготувати здорову смажену страву.
Без бекону або субпродуктів ви також можете зробити легкий террін з свіже м'ясо кабан. Його волокна досить щільні, для його приготування ми звернемо увагу, щоб розслабити його в маринад світло.
Рецепт террину з легкого кабана
Інгредієнти:
- 700 гр м’яса кабана
- 150 гр свинини
- 3 цибулі-шалоту
- 5 мл коньяку
- Петрушка
- Чебрець
- Солоний перець
Підготовка:
Відкладіть 2 дуже дрібних філе кабана, подрібніть шматочки 2 м’яса в міксері з очищеним луком-шалот, зеленню, коньяком, сіллю і перець.Покладіть перше філе кабана на дно террини на 6 осіб, а потім гарніруйте до половини фаршем. Покрийте другим філе кабана решта фаршу.Накрийте кришкою перед тим, як помістити в бей-марі в духовку на 1 год. 15 при 210 ° - термостат 7. Після варіння залиште охолонути і поставте в холодильник на 24 години перед смаком !
Кабан, його поживні речовини та користь
Це м’ясо в основному містить вітаміни групи В: B1 сприяє виробленню енергії та зміцненню нашої нервової системи. В3 дозволяє виробляти еритроцити. В6 регулює рівень цукру в крові так само, як і В12, який допомагає синтезувати ДНК. З точки зору мінералів, кабан забезпечує цинк, залізо, калій та фосфор для підтримки здоров’я росту наших зубів, кісток і тканин.
Нарешті, це м’ясне джерело селену, потужний антиоксидант, який бореться з вільними радикалами. З усіма цими вітамінами і корисні мінерали, Тому рекомендується споживання кабана та вагітність.
З точки зору харчування, кабан вдвічі менше жиру, ніж у свинини, і в чотири рази менше калорій: ось аргументи для любителів ігор смачно, поки ви дбаєте про його приготування і не зважуєте свою тарілку калорій непотрібні із занадто насиченими соусами та супроводом !