Чіа - насіння зірок ДУКАН РЕЦЕПТИ

дукан

Вони вважаються одними з найбільш здорових продуктів харчування! Але чому? Що робить їх такими особливими і як вони потрапили в наші пам’ятки зовсім недавно?

Є кілька питань, на які я спробую відповісти далі.

Я продовжував читати про ці насіння і шукав більш спеціалізовані статті про насіння чіа, тим більше, що вони є обов’язковою умовою дієти дукан і їх можна використовувати в різних рецептах дукану.

Насіння чіа були основою раціону стародавніх народів, особливо в регіоні Мексики (ацтеки, інки та майї), використовувались у лікувальних цілях або приносились як жертва ацтекським богам. Насправді слово "чіа" походить від мови майя і означає "влада". Вони походять з того ж сімейства рослин, що і м'ята (salvia hispanica).

Проігноровані століттями насіння чіа привернули увагу дієтологів завдяки високому вмісту омега-3, включивши їх до списку суперпродуктів.

Згідно з Національною базою даних про поживні речовини USDA, 28 г чіа містять 138 калорій, 8 г жиру, 12 г вуглеводів, 10 г клітковини і 5 г білка.

Серед їх сильних сторін:

- містять такі мінерали, як магній, цинк, залізо та кальцій (у 5 разів більше, ніж молоко);

- багатий антиоксидантами;

- високий вміст клітковини. Вони можуть поглинати воду в 10-12 разів більше своєї ваги, таким чином набрякаючи в шлунку і створюючи відчуття ситості;

-високий вміст білка. Близько 14% їх вмісту становлять білки. У цьому сенсі їх рекомендують при дієтах, оскільки вони знижують апетит і апетит.

- високий вміст Омега 3 - дослідження показали, що насіння чіа містять більше Омега 3, ніж лосось.

- можуть боротися з діабетом - дослідження намагаються показати, що їх можна використовувати для лікування діабету 2 типу, завдяки їх здатності сповільнювати травлення. Дослідження, опубліковане в 2007 році в Diabetes Care, показує, що насіння чіа можуть поліпшити кровообіг і зменшити ризик серцево-судинних захворювань у людей з діабетом 2 типу.

Їх можна споживати в різних формах. Їх найпростіше їсти на сніданок, у вигляді пудингів, у смузі або змішуючи з йогуртом та іншими крупами. Вони також можуть бути присутніми в овочевих салатах, хлібі чи булочках.