Чилі сушить в дегідраторі; зберегти
Кожен виробник чилі раді великому врожаю. Як можна зберегти стільки чилі? Стручки можна тримати лише кілька днів у холодильнику. Перець чилі можна довше зберігати в морозильній камері, але він розм’якшений після розморожування. Найкращий спосіб зберегти чилі - це висушити їх.
Сушений чилі має інтенсивний аромат. Крім того, овочі зберігають свої вітаміни та поживні речовини. Найпростіший спосіб сушіння плодів чилі - в дегідраторі.
Дегідратори
Дегідратор має вентилятор і джерело тепла. Як і фен, тепле повітря циркулює по корпусу. Розкладіть чилі на сітках, які складені в кілька шарів один на одного. Тепле повітря сушить ваш перець чилі без високих енергетичних потреб. Ви можете придбати такі осушувачі або автоматичні осушувачі досить дешево. Корисні моделі для сушіння фруктів та овочів доступні приблизно від 40 євро.
Можливо, ви можете одразу ж придбати собі хороший таймерний дегідратор. Тихі дегідратори з вбудованими таймерами практичні. Дегідратори чилі повинні легко чиститися. Вихід не повинен бути занадто низьким для чилі. Хабанерос, гострий перець і дуже гострі сорти, такі як Бхут Йолокія та Кароліна Жнець, мають товсту і тверду м’якоть.
Наш пристрій має потужність 240 Вт. Час сушіння 10 годин дозволяє нам добре жити, споживаючи електроенергію. До речі, ви можете не тільки сушити перець чилі в дегідраторі: ананаси, банани, виноград і навіть м'ясо можна в найкоротші терміни перетворити на тривалі закуски.
Які чилі підходять?
Всі чилі, габанеро, перець та паприка придатні для сушіння в дегідраторі. Тонкі м’ясисті сорти чилі найкраще підходять для порошку чилі. De Cayenne Chili, відомий як кайенський перець, ідеально підходить. Для солодкого порошку чилі ідеально підходять сорти Анахайм, Нью-Мексико, Пімієнто Хорісеро, Соління та Нумекс.
Habanero, Pequin, Jolokia та Scorpion - ідеальні сорти для додаткових гарячих порошків. Смокі ноти можна знайти в жовтих горбистих чилі, де Арбола та Біллі Козла. Товстостінний халапеньо є більш універсальним, як порошок чилі. Вони доступні у вигляді порошку зелених і червоних спецій. Наземний чіпотл з копченого халапеньо має особливо димний удар.
підготовка
Одягайте одноразові рукавички під час обробки чилі. Капсаїцин довго тримається на ваших руках. Не отримуйте це на обличчі. Тільки не тріть очі. Неможливо уявити, що станеться, якщо ви раніше розрізали Нагу або Йолокію.
Спочатку ви перебираєте м’які фрукти або стручки, які місцями зіпсовані. Також не використовуйте чилі з коричневими плямами або неприємним запахом. Змийте чилі теплою водою і натріть їх кухонним рушником. Видаліть стебла і розріжте стручки навпіл. Менші сорти чилі і тонкостінні чилі також можна сушити цілими.
Розкладіть шматочки чилі на сушильній шафі. Переконайтеся, що вони не знаходяться один на одному і мають достатньо місця. Повітря повинно добре циркулювати навколо кожного чилі.
Температура і час
Вставте вставки або висувні ящики з вимитими та роздвоєними чилі в прилад. Не перевантажуйте дегідратор. Кожен шматок повинен мати достатньо площі, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Встановіть температуру 60 ° C.
Якщо у вас є дегідратор з таймером, встановіть його на 8-12 годин. Для тонких м’ясистих стручків, таких як de Cayenne, 8, Habaneros 10 та Jalapeño та Rocoto, вистачає приблизно на 12 годин. Тим часом перевірте, чи шматочки чилі досить сухі. Переверніть чилі. Чилі, що вже висохли, можна вийняти з підлоги або помістити у верхні вставки. Більші шматки висихають довше.
Багато насіння чилі збирається в контейнері для збору пристрою. Однак, якщо температура перевищує 35 ° C, вони втратять здатність проростати.
Подрібніть порошок чилі
Для подрібнення порошку можна висушені шматочки покласти в ступку або кавомолку.
Рецепти та страви з сушеним перцем чилі
Для того, щоб зберегти чилі на зиму, сушити в дегідраторі найкраще і простіше, ніж у духовці. Висушені стручки можна подрібнити в порошок чилі. Ви можете вдосконалити порошок чилі, змішуючи різні види чилі, зелень або в’ялених помідорів. Багато рецептів можна вдосконалити зі спецією:
- Чилі проти карне
- курка
- М'ясні та рибні страви
- Рагу
- Сіль чилі