Чим замінити цукор - Ooreka

  • Уникайте вживання інших цукрів
  • Крок 1: Використовуйте підсолоджувачі для заміни цукру
  • 2-й крок: Цукор надмірно на користь фруктів
  • Крок 3: Замінити цукор спеціями

цукор

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

  • Написано професіоналами
  • Покрокова підтримка
  • Перелік обладнання при необхідності
Завантажте файл

Надмірне вживання столового цукру небезпечно для здоров’я і призводить до збільшення ваги. Тільки його спокусливий смак може зробити вас залежним! Цукор вимагає тієї ж нервової системи, що і ліки. Будьте впевнені, існує кілька рішень для замінити цукор у своєму раціоні, не нехтуючи задоволенням. Ось поетапно, як замінити цукор.

Уникайте вживання інших цукрів

Бажано загалом приборкати своє бажання цукру, коли це стає важливим. Перетравлення цукру спричинене солодким смаком, тому навіть якщо ваша їжа не містить цукру, замінник може мати ті самі реакції на організм.

Фокус: дихання ефірної олії кориці заспокоїло б тягу до цукру.

Коли ви замінюєте столовий цукор, перевагою є зменшення кількості вживаного цукру. Незалежно від походження, перетравлений цукор проходить кишковий бар’єр і виявляється в крові. Потім рівень цукру в крові (рівень цукру в крові) зростає. Високий рівень цукру в крові може спричинити збільшення ваги, а також сприяти розвитку раку, діабету або деяких серцево-судинних патологій, наприклад.

Використання іншого цукру не замінює столовий цукор. Тому:

  • Тростинний цукор, кокосовий цукор або навіть цільний цукор є модним, але не розумним вибором. Всі цукри складаються з 100% вуглеводів. Отже, вплив не менш шкідливий для організму.
  • Сильна підсолоджуюча сила сиропу агави, кленового сиропу, рисового сиропу та фруктози дозволяє знизити споживання. Крім того, їх здатність підвищувати рівень цукру в крові (глікемічний індекс) менш важлива, ніж здатність столового цукру. Однак ці рішення не представляють реальної альтернативи цукру у вашому раціоні.
  • Хоча мед має деякі корисні наслідки для здоров’я, він складає майже 80% цукру. Таким чином, це свого роду "вологий цукор".

порада Багато дієт з низьким вмістом цукру (так звані з низьким вмістом вуглеводів) виключають додавання цукру з раціону, наприклад, дієта Аткінса або кетогенна дієта. У кулінарних книгах, придатних для цих дієт, ви знайдете безліч рецептів десертів, виготовлених без додавання цукру.

1. Використовуйте підсолоджувачі для заміни цукру

Підсолоджувачі забезпечують смак солодощі без введення цукру. Їхня підсолоджувальна здатність явно перевершує потужність столового цукру. Тому ви можете використовувати ці підсолоджувачі економно:

  • стевія: розділіть кількість доданого цукру на 300 і отримаєте кількість доданої стевії.

Попередження про стан здоров’я: згідно з численними дослідженнями, лише справжня стевія, яку можна знайти в магазинах органічних продуктів, не представляє ніякої небезпеки для здоров'я та зменшує ризик набору ваги.

  • Хімічні підсолоджувачі, найвідоміший з яких - аспартам: розділіть кількість доданого цукру на 200 і отримаєте кількість доданого аспартаму.
  • Підсолоджувачі, ім'я яких закінчується на "ол ": Це такі поліоли, як сорбіт, ксиліт. У високих дозах вони є справжніми проносними. Дозування залежить від використовуваного поліолу:
    • Для сорбіту цукор замінюють подвійним сорбітом.
    • Для ксиліту використовуйте його в тих же пропорціях, що і цукор, але розділіть кількість на два, якщо ви використовуєте його для приготування, призначеного для приготування.

Попередження про стан здоров’я : всі підсолоджувачі будь-якого виду не слід використовувати щодня. Останній не міг би мати вплив на здоров'я, якщо вживати його дуже регулярно (підозра на канцерогенний ризик). Більше того, споживання напоїв із підсолоджувачами збільшує смертність від усіх причин на 26% (порівняно з людьми, які споживають дуже мало).

Однак випадкове їх використання не представляє ніякої небезпеки. Найголовніше - позбутися солодкого смаку, а не підтримувати його за допомогою підсолоджувачів.

2. Видавити цукор на користь фруктів

Фрукти, що містять дуже багато цукру, можуть замінити столовий цукор у багатьох ваших препаратах:

  • Підсолоджуйте йогурти, білі сири, суміші для тортів шматочками свіжих, сирих або тушкованих фруктів. Врахуйте еквівалент цілого фрукта (наприклад, яблука, груші середнього розміру) або 100 г компоту для тіста для торта на 6 осіб та 30 г фруктів або 1 столову ложку компоту для молочних продуктів. Ви можете налаштувати відповідно до інтенсивності солодкого смаку.
  • Підсолоджуйте тісто для торта для 6 осіб 150мл свіжого домашнього фруктового соку, заміна деяких рідких інгредієнтів.
  • Підсолоджуйте йогурти, білі сири, суміші для тортів сухофруктами (родзинки, фініки, курага). Зневоднення цих фруктів дозволило концентрувати природний вміст цукрів. Порахуйте 10 г сухофруктів у молочній або до 50 г у тісто для тістечок на 6 осіб.

Знати: фруктовий цукор, фруктоза, залишається цукром, тому уникайте зловживань.

3. Замінити цукор спеціями

Спеції - це справжні підсилювачі смаку, які присмачують різні ваші препарати і змушують забути, що не вживали цукор! Дозування та вибір спецій залежить від ваших смакових уподобань.

Ось декілька інгредієнтів, якими можна підсолодити всі ваші заготовки, як сирі, так і приготовані:

  • Ваніль є чудовою класикою. Виберіть його як стручок (ви збираєте насіння) або як рідкий екстракт.
  • Кориця який поставляється в паличках або порошку.
  • Сіль особливо добре піддається препаратам на основі темного шоколаду (найменш солодкого шоколаду), щоб посилити його смак. Віддайте перевагу грубій солі, такі як рожеві кристали гімалайської солі.
  • Перець, дрібними дотиками відволікає вашу увагу і заважає відчути відсутність цукру. Червоний перець Кампот також має легкий карамелізований смак.