Чим замінити яйця - Ooreka

  • Рішення 1: замініть яйця молочними продуктами
  • Рішення 2: замініть яйця соєю
  • Рішення 3: замініть яйця крохмалем
  • Рішення 4: використовуйте замінник яєць

ooreka

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

  • Написано професіоналами
  • Покрокова підтримка
  • Перелік обладнання при необхідності
Завантажте файл

Незалежно від того, чи є у вас веган, чи є у вас алергія на яйця, або у вас більше немає в холодильнику, існує кілька способів замінити яйця у ваших препаратах. Дотримуйтесь нашої поради щодо замінити яйця без зміни смаку або текстури вашого рецепту.

Рішення 1: замініть яйця молочними продуктами

Вам доступні кілька рішень. Ви можете замінити 1 яйце на:

  • 2 столові ложки простого йогурту в кондитерському тісті + 1 столова ложка олії;
  • 2 столові ложки маскарпоне у тістах для пирогів, пиріжкових машинах або в соусах;
  • 2 столові ложки крем-крему або вершків для збивання у тістах для пирогів, пиріжкових машинах або в соусах.

Важливо: це рішення не підходить для веганів, які дотримуються дієти без молока або молочних продуктів. Це стосується людей, які не переносять алергію на молочні білки або лактозу, а також людей, які дотримуються дієти Сеньялет або палео.

Рішення 2: замініть яйця соєю

Соя у вигляді порошку або шовкової форми тофу може замінити яйця в тістах для тістечок, пиріжках, соусах.

  • шовковистий тофу є препаратом на соєвій основі. Для заміни 1 середнього яйця, використовуйте 50г шовкового тофу. Цей варіант підходить для:
    • Соуси: у цьому випадку додайте шовковистий тофу, за 5 хвилин до закінчення варіння, перемішайте дерев'яною ложкою і продовжуйте готувати.
    • Тіста для пиріжків, пиріжкові машини: додайте тофу в заготовку і перемішайте. Продовжуйте рецепт так, ніби ви вживали яйця.
  • соєвий порошок дуже багата білком. 10г соєвого порошку замінити 1яйце.
    • Розведіть бажану кількість порошку в 10 г води.
    • Потім змішайте з препаратом.
    • Продовжуйте свій рецепт так, ніби він зроблений з яйцями.

Добре знати: це рішення не підходить людям, які хочуть уникати споживання фітоестрогенів. Однак він особливо підходить для веганів.

Рішення 3: замініть яйця крохмалем

Замініть одне яйце на 20 г крохмалю (картопля або кукурудза), які ви змішуєте з препаратом за допомогою віночка (тісто для тіста, пиріг або соус).

Важливо: цей варіант не рекомендується людям, які дотримуються дієти з низьким вмістом цукру (з низьким вмістом вуглеводів, Аткінса або кетогенної), оскільки це збільшує частку вуглеводів (цукрів) у препараті. Це також не рекомендується людям, які мають тенденцію до здуття живота або запорів.

Рішення 4: використовуйте замінник яєць

Замінник яєць - це веганська альтернатива яйцям. Це готовий препарат на основі крохмалю, крохмалю, емульгаторів та загусників. Замініть 1 совку замінника яйця на 1 яйце в будь-якому препараті, що містить яйця.

  • Розведіть бажану дозу замінника яєць у невеликій кількості води.
  • Включіть суміш у препарат.
  • Продовжуйте рецепт так, ніби ви вживали яйця.

Фокус: Ви можете зробити замінник яєць самостійно. Для цього змішайте 200 г крохмалю на ваш вибір (або суміш крохмалів), 1 столову ложку харчової соди, 20 г соєвого лецитину і 25 г гуарової камеді.