Чим замінити масло Ooreka

Багате насиченими жирними кислотами, масло часто знецінюється. Крім того, все більше людей переживають труднощі з перенесенням деяких його компонентів, зокрема казеїну або лактози.

На щастя, існує багато продуктів, які можуть замінити вершкове масло, будь то вранці тости, для випікання тістечок або для приготування на сковороді. Відкрийте для себе 5 альтернатив вершкового масла.

Рослинні олії

Рослинні олії є найпростішим рішенням замінити розтоплене вершкове масло для приготування їжі або випічки. Але будьте обережні, щоб не вибрати будь-яке масло !

Загалом, завжди вибирайте a нерафінована незаймана олія, перше холодне пресування. Це гарантія отримання незамінних жирних кислот, необхідних для нормального функціонування організму.
Готувати, віддайте перевагу олії, які добре переносять спеку, як оливкова олія або кокосова олія. Інші (волоський горіх, лляне насіння, кунжутна олія тощо) потрібно використовувати в сирому вигляді або додавати в останній момент у гаряче блюдо.
У тортах, переважно, вибирайте нейтральне масло на смак, як виноградна кісточка або олія насіння соняшнику.

Пюре з олійних культур

Пюре з мигдалю, фундука або кунжуту ідеально підходять для заміни вершкового масла на ранкових тостах або в тортах.

Багаті добрими жирами, якісними рослинними білками та різноманітними мікроелементами, вони також мають ту перевагу, що зберігають їх протягом декількох місяців та вносять оригінальний смак у ваші рецепти.

Ви також можете приготувати ці пюре самостійно, довго перемішуючи олійні культури за допомогою блендера.

Добре знати: є два види мигдальних пюре, біле і ціле. Зверніть увагу, що пюре з цілого мигдалю готується з мигдалем, коричневий конверт якого зберігся, отже, їхнє більше багатство клітковинами та мінералами. Він також сильніший на смак.

Авокадо

Авокадо - хороша альтернатива вершковому маслу в рецептах, де вам потрібно пом’якшене вершкове масло. Кремова текстура та відносно нейтральний смак дозволяють використовувати його як у солоних, так і у солодких рецептах.

Крім того, він багатий добрими жирами, ефективними проти серцево-судинних захворювань. Він також має чудовий вміст вітаміну В9, який особливо корисний для серця, а також антиоксидантів, необхідних для профілактики захворювань, пов’язаних зі старінням.

Яблучний соус

Яблучний соус може замінити вершкове масло в тортах. Він забезпечує м’яку консистенцію і менш жирний, ніж вершкове масло.

Для цієї мети можна використовувати компот, придбаний у магазині (зупиніть вибір на компоті без додавання цукру) або домашній.

Крім того, ви вбиваєте двох зайців, помінявши масло на яблучне пюре, оскільки ви також можете зменшити кількість цукру в рецепті. Дійсно, яблучний пюре вже від природи солодкий. Ви також отримуєте користь від клітковини, вітамінів та мінералів фруктів.

Добре знати: так само пюре з бананів також є хорошою альтернативою вершковому маслу. Ще одна ідея: використовуйте тертий кабачок замість масла у своїх тортах для неймовірно м’якого результату.

Топлене масло

Топлене масло - це освітлене масло, тобто розтоплене, а потім проціджене. У кулінарії воно має дві основні переваги перед звичайним вершковим маслом.

Освітлене масло позбавлене твердих компонентів. Результат: це концентрат жиру. Під цією формою, його можна нагріти до більш високих температур без горіння і затемнення: до 250 ° C проти близько 120 ° C для класичного вершкового масла. Також його можна використовувати як основу для приготування різних соусів.
Його можуть вживати люди з непереносимістю молочного білка та/або лактози, оскільки він більше не містить цих двох компонентів. До того ж топлене масло засвоюється більше. Ідеально підходить для випічки !

Для приготування топленого масла просто розтопіть масло в невеликій каструльці, а потім обробіть ложкою піну, яка утворюється на поверхні. Потім повільно налийте жовтувату рідину в ємність, щоб залишити тверді залишки на дні каструлі. Ви можете використовувати сито, щоб легше відфільтрувати топлене масло. Потім дайте йому охолонути, перш ніж поставити в холодильник.

Добре знати: освітлене вершкове масло можна легко зберігати 1 місяць у холодильнику.

І маргарин ?

Виготовлений з рослинних олій, маргарин був винайдений в кінці 19 століття після конкурсу, проведеного Наполеоном III, щодо пошуку більш здорової альтернативи вершковому маслу.

Недавній мета-аналіз, результати якого були опубліковані в британському медичному журналі, стверджує, що споживання маргарину шкідливіше для здоров'я (особливо здоров'я серцево-судинної системи), ніж споживання вершкового масла. Причина: маргарин містить трансжирні кислоти, результати трансформації так званих "гідрогенізованих" рослинних олій.

Добре знати: на ринку також є негідровані маргарини. Вони не містять транс-жирних кислот і тому є кращими, якщо ви хочете споживати маргарин. Зверніть увагу, що вони, як правило, набагато дорожчі, ніж традиційний маргарин, і що вони в основному знаходяться в магазинах органічних продуктів.