Чим замінити сир - Ooreka

  • Рішення 1: замініть сир веганським сиром
  • Рішення 2: замініть сир шовковим тофу
  • Рішення 3: Замініть тверді сири твердими тофу

ooreka

Завантажте цей безкоштовний аркуш у форматі PDF

  • Написано професіоналами
  • Покрокова підтримка
  • Перелік обладнання при необхідності
Завантажте файл

Якщо у вас непереносимість молочних білків, якщо ви хочете збалансувати рН свого тіла, урівноважуючи його, або просто станьте веганом, замінити сиром у ваших кулінарних заготовках важливе значення. Ось як це зробити.

Рішення 1: замініть сир веганським сиром

Веганський сир готовий з овочевих напоїв (наприклад, соєві, мигдальні, фундукові, рисові або навіть вівсяні або "молочні" із спельти), рослинні креми, овочеві йогурти або навіть безпосередньо з олійних культур (мигдаль, фундук, усі види горіхів), ферментовані (з молочнокислими бродіннями) або неферментовані, тверді (з агар-агаром) або м’які, осушені або не дреновані, відформовані чи не формовані. Словом, існують різні типи, залежно від препаратів, які ви хочете зробити.

  • Деякі схожі на тверді сири і їх можна їсти просто зі скибочками хліба.
  • Деякі з них викладаються як свіжі квадрати або вершковий сир.
  • Деякі посипають вашою піцою, вашими солоними пирогами.
  • Деякі непросочені можна додавати у літні салати або поєднувати із скибочками хліба, такими як моцарела.
  • Деякі продаються тонкими скибочками, з яких можна приготувати веганський гамбургер.

У всіх випадках ви використовуєте їх у тих самих кількостях, що і класичний сир, і дотримуєтесь свого рецепта.

Фокус: Ви можете зробити свій овочевий сир вдома. Існують різні рецепти. Їх основні інгредієнти варіабельні, а методи їх приготування настільки різноманітні, як і різноманітні. Веганські кулінарні блоги пропонують це.

Добре знати: сир викликає звикання через білок, який він містить, казеїн, який ділиться під час травлення та утворює казаморфіни (види опіатів), які створюють відчуття розслабленості та добробуту. Ось чому деякі люди, особливо під час стресу, захоплюються сиром. Сири на рослинній основі дозволяють м’яко відучити.

Рішення 2: замініть сир шовковим тофу

Ця порада добре підходить для рецептів, що містять вершковий сир у своїх інгредієнтах, наприклад, чізкейк.

  • Просто замініть 500 г вершкового сиру та 250 cl крем-крему (основа рецепту сирного пирога) на 400г шовкового тофу і 300мл рослинного молока на ваш вибір.
  • Включіть їх у свій рецепт.
  • Продовжуйте підготовку так, ніби ви використовували класичний вершковий сир.

Рішення 3: Замініть тверді сири твердими тофу

Твердий або надтвердий тофу можна використовувати як сир.

  • Замініть кубики сиру у ваших салатах з твердим маринованим тофу.
    • Наріжте ваш твердий тофу кубиками.
    • Вбирайте вологу, що виходить, паперовим рушником.
    • Помістіть ці кубики в скляну банку.
    • Помістіть сухі ароматичні трави (чебрець, розмарин, базилік, за смаком).
    • Покрити олією.
    • Залиште мацерувати принаймні на три дні.
    • Використовуйте ці кубики для прикраси змішаного салату.
  • Замінити тертий сир Емменталь або порошок пармезану з тертим твердим тофу. Це рішення ідеально підходить для вашого гратени.
    • Вибирайте твердий тофу. Органічні магазини, як правило, добре забезпечені сортами тофу.
    • Натріть тофу на більш-менш дрібній тертці, залежно від кінцевого результату, який ви хочете отримати.
    • Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою.
    • Занурте в нього свій тертий тофу і варіть 10 хвилин.
    • Злити.
    • Використовуйте так само, як тертий порошок Емменталь або Пармезан.