Чіпси з кропиви, меленої бузини та ко
Трави - ваш супутник протягом року. Як салат, як дикі овочі та як інгредієнт багатьох страв, зелені смаколики з природи роблять рік різноманітним, корисним та смачним. Чіпси - це особливий спосіб насолодитися «бур’яном». Кропива, мелена бузина та Ко - ідеальна основа для вишуканих закусок перед їжею, як корисна закуска або для ситного задоволення на дивані ввечері.
Кожна людина може впізнати кропиву, і у нас достатньо меленої трави, вам просто потрібно показати місце в лісі чи саду. Обидві трави мають ту перевагу, що їх можна збирати майже цілий рік. Крім того, вони не є чутливими і не рідкісними, так що ви не можете завдати шкоди, збираючи їх. Ті, хто дотримується кількох простих правил, завжди добре забезпечені цими дикими овочами. Збірні пункти повинні знаходитися подалі від транспортних шляхів та "собачих вигулювачів" і не піддаватися впливу інших забруднень. Збирається лише те, що використовується щойно, не більше. З кожної рослини зрізають лише окремі листки або стебла. Будь ласка, не виривайте жодних рослин. Завжди добре мийте сьогоднішній вулик і струшуйте його насухо перед використанням. Якщо ви хочете трохи зберегти листя, загорніть їх вільно у вологу тканину.
Чіпси? Але чи здорові вони також?
Існує багато суперечливих дискусій на тему “здорове харчування”. Моя філософія проста: свіжа, гарна, готуйся, споживай все в міру і завжди із задоволенням та дозвіллям. Я роблю те саме з чіпсами. Запечені в олії листя кропиви - це класика, але я вважаю цей варіант занадто жирним і недостатньо смачним. Тож я трохи експериментував, і сьогодні я хочу поділитися з вами двома своїми улюбленими. Ці рецепти, безумовно, є "корисними", тому що ви використовуєте мало корисних олій та спецій, свіжу зелень, а приготування ніжне.
Класичні чіпси, виготовлені з місцевих трав
Мийте листя кропиви та меленої трави, висушіть і по дві жмені на кожну людину. У великій мисці змішайте 1 чайну ложку гарної рослинної олії, мелену паприку та насіння кунжуту на жменю листя. Листя в ньому ретельно переверніть, щоб все було злегка накрите.
Збийте у великій мисці кунжутне масло, місо-пасту та соєвий соус і переверніть у ньому листя. До однієї чайної ложки кунжутного масла додається одна чайна ложка соєвого соусу. Пасти Місо дуже різні за смаком, інтенсивністю та вмістом солі. Тому вам слід спробувати заздалегідь і загалом добре заправити маринад.
Моя улюблена суміш складається з 2 чайних ложок чорної кунжутної пасти та арахісового масла, плюс 1 чайна ложка соєвого соусу та кунжутної олії. Все добре збиваємо віночком, поки не створиться дрібний, вершковий і гладкий маринад. Перегортаю в ньому сторінки. Мариновану кропиву та ґрунтову траву розкладають на деко, щоб вони не знаходились один на одному. Лотки ставлять у холодну піч, яка нагрівається до конвекції 180 ° C. Щоб вийти волога, ви час від часу відчиняєте дверцята духовки.
Важливо уважно спостерігати за чіпсами, час від часу перевіряти, наскільки вони висохли і спеклись, і ретельно відокремлювати склеювані листи. Чіпси готові, коли вони хрусткі, а маринад добре просох. Тоді ви швидко дістаєте лотки з духовки, оскільки листя чутливі і легко горять. Але після кількох спроб ви швидко зрозумієте це і навчитесь кольоровій гамі, відчуттям та безлічі випробувань, коли ідеальний час. Загалом, чіпси займають близько 15 хвилин, залежно від кількості та духовки.
Якщо ви трохи розплющите очі під час прогулянки, ви повернетесь додому зі смачними змішаними інгредієнтами. Окрім кропиви та меленої бузини, я люблю також листя липи, часникову ракету, подорожник норвезький та подорожник широколистий, деревій та інші польові, лісові та лугові делікатеси. Всі ці листя можна переробити на чіпси. Текстура відрізняється від виду до виду та від тижня до тижня. Чим далі літо прогресує, тим твердішою стає консистенція. Смак також змінюється. Тому ви завжди можете поекспериментувати, як найкраще приготувати ваші улюблені чіпси та який маринад з чим поєднується. У будь-якому випадку, "їстівний пейзаж" дуже весело на тарілці, прогулянка - ще один інгредієнт для відпочинку та оздоровлення, і ви можете використовувати чіпси, щоб зробити "бур'яни" смачними для людей, які в іншому випадку не спробували б.
# giersch # листя липи # часникова гірчиця # хуфлаттлих # їстівний краєвид