Чого варті дієти без цукру Vocation Santé
Популярність дієт без цукру продовжує зростати. Хоча однією з переваг цієї короткочасної дієти, здається, є втрата ваги, було порушено ряд питань щодо її довгострокової користі для здоров’я.
Втрата ваги, здоров’я зубів або загальне самопочуття - аргументи, які найчастіше висувають послідовники дієт без цукру. Однак, що насправді означає виведення цього елемента з нашого раціону, не завжди добре зрозуміле. "Коли ми говоримо про дієту без цукру, ми фактично говоримо про гіпоглюцидну дієту, тобто в якій ми знаходимось нижче офіційних рекомендацій, наголошуючи, що приблизно 50% нашої щоденної норми споживання калорій має надходити з вуглеводів", пояснює Борис Гензель, дієтолог-ендокринолог з Паризького університету Дідро.
Які види цукру ?
Вуглеводи, також відомі як вуглеводи, є основними поживними речовинами, що забезпечують енергію. Схематично можна виділити дві родини вуглеводів: прості вуглеводи (присутні в природі і містяться, наприклад, у фруктах) та складні вуглеводи (що забезпечуються продуктами, такими як хліб, картопля або навіть крупи).
Експерти також використовують термін "безкоштовний цукор" для позначення цукру, який додають у їжу та напої виробники, кулінари чи навіть споживачі, а також цукри, що містяться в природі в меді, сиропах та фруктових соках. Зменшення цієї кількості “вільного цукру” також є метою дієт без цукру.
Людина, яка зупинила свій вибір на зниженні вуглеводів у своєму раціоні, може перейти на дієту з високим вмістом білка або з високим вмістом жиру, в якій акцент буде зроблений на одній з інших складових нашої дієти, таких як жир або білок.
Які переваги ?
Серед найбільш задокументованих переваг дієт без цукру - втрата ваги. "Короткотермінові дані свідчать про те, що безвуглеводні дієти є найефективнішими для схуднення та поліпшення обміну речовин, особливо у хворих на цукровий діабет", - вказує доктор Хензель.
Крім того, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) виступає за зменшення вільних цукрів у раціоні для боротьби з ожирінням та неінфекційними захворюваннями (рак, серцево-судинні проблеми), пов’язаними з цим. Тому як для дорослих, так і для дітей доцільно зменшити споживання вільних цукрів до менш ніж 10% від загального споживання енергії.
Однак переваги дієт без цукру в довгостроковій перспективі менш зрозумілі, особливо тому, що при дотриманні цього типу дієти спостерігається проблема дотримання з часом. Вага може бути відновлена, як тільки ви зупинитеся. Деякі навіть зазначали, що дотримання цих дієт може в довгостроковій перспективі бути пов’язане з більш серйозними розладами харчування, такими як орторексія, розлад, який визначається нав’язливим бажанням їсти тільки здорову їжу.
Деякі медичні рекомендації
З цієї причини такий тип дієти майже ніколи не рекомендується медичними працівниками, за винятком дуже конкретних випадків. «Прийом такого типу дієти аж ніяк не є медичною рекомендацією. Якщо ви подивитесь на наукові дані за два роки, це не буде краще, ніж середземноморська дієта, яка збалансована і в якій споживання вуглеводів обмежено і якісно підібрано ", - підкреслює д-р Хензель. Недостатньо даних, щоб сказати, що дієти без цукру допомагають запобігти діабету. Незважаючи на те, що вони покращують метаболічний стан хворих на цукровий діабет, досі немає досліджень, що дають достатньо переконливі дані для здорових людей. Це обов’язково запобігає появі захворювання.
Інтерес до загальної якості дієти також важливий для оцінки потенційних наслідків дієт без цукру: дослідження показали значну залежність між споживанням клітковини в раціоні та меншим ризиком побачити, що з’являються деякі хронічні захворювання . Однак їжа з високим вмістом вуглеводів також може містити клітковину. "Якщо ви обмежуєте вуглеводи, математично ви обмежуєте і клітковину, тому необов'язково різко зменшувати кількість вуглеводів у раціоні", - говорить Б. Гензель.
Ще один аспект, який також може викликати занепокоєння: заміна цукру білками або насиченими жирами також може бути проблематичною для здоров’я. Дієта, занадто багата білками, особливо м'ясом, пов'язана, наприклад, із підвищеним ризиком деяких видів раку.
Якщо є одне повідомлення на винос, можливо, воно полягає в тому, що повний ефект від цих "безкоштовних" або "гіпер" дієт ще не добре відомий у довгостроковій перспективі. "Зіткнувшись із сумнівами, що існують щодо цієї дієти та стану досліджень, видається виправданим, що більшість людей продовжують приймати збалансовану дієту, визначену офіційними рекомендаціями, не виключаючи категорії їжі", - робить висновок д-р Хензель.
Які офіційні рекомендації ?
Вуглеводи: 40-55% від загального споживання енергії
для здорового населення. Цей відсоток змінюється у разі порушень обміну речовин, таких як діабет.
Ліпіди: 35-40% загальної енергії.
На практиці вони містяться в молочних продуктах, рослинних оліях, м’ясі і навіть рибі ...
Білки: 10-15% від загального споживання енергії.
На практиці вони містяться в яйцях, м’ясі, бобових, сої, рибі тощо.
І волокна ?
У дорослих ANSES встановлює задовільне споживання 30 г харчових волокон на день. Вони дуже присутні в сухофруктах та бобових (таких як соя, сочевиця або сушена квасоля ...), а також у цільнозернових продуктах (рис, хліб, макарони ...). Плоди також часто містять багато клітковини.