Чому алкогольні напої з більшим відсотком можна отримувати лише дистиляцією (алкоголем)

Алкоголь лише дистиляція, чому це працює

чому

5 відповідей

При спиртовому бродінні вуглеводи, головним чином глюкоза, розкладаються мікроорганізмами в безкислотних умовах з утворенням етанолу («питний алкоголь») і вуглекислого газу. Ці мікроорганізми гинуть від певного рівня алкоголю (зазвичай від 5 відсотків алкоголю до максимум 23%). Якщо ви хочете досягти більш високого вмісту алкоголю, вам доведеться видалити воду з напою (наприклад, це ви робите з Eisbock) - або видалити з нього алкоголь (дистиляція).

Алкоголь - отрута, тому максимально допустима концентрація, що виробляється природним шляхом, має межу, після якої організми, що виробляють алкоголь, гинуть.

Подивіться, приблизно на 17 відсотків бродіння закінчилося.

Крім того, він працює лише за допомогою дистиляції. Тож вода повинна йти.