Чому баклажани так здорові

Баклажани корисні для здоров’я і є невід’ємною частиною середземноморської кухні, але що насправді є в баклажані? Все, що потрібно знати про рослину темного пасльону.

Здорові баклажани: найважливіші ключові факти

Баклажани особливо популярні як корисний інгредієнт середземноморської кухні. Ймовірно, він походить з Азії, де його вирощували протягом багатьох тисяч років.

Плід, який також відомий під назвою яєчна рослина або баклажан, належить до сімейства Сім'я пасльонових. Зазвичай він має типовий темно-фіолетовий колір. Баклажани також можуть бути по-різному забарвлені: в деяких регіонах ви знайдете зразки білого, жовтого або світло-фіолетового кольору.

Які інгредієнти роблять баклажани такими здоровими?

Баклажани складаються на 90 відсотків з води і тому придатні відмінно підходить для схуднення. Але вони вражають не лише низькою кількістю калорій, але й численними корисними інгредієнтами.

Дієта на Окінаві: схудніть простим трюком і живіть довше

У фруктах багато калію: 100 грам сирих баклажанів містять майже 200 мг мінералу, важливого для м’язів і нервової системи. Темна шкіра також здорова: вона містить особливо велику кількість вітамінів групи В і С.

Харчова цінність на 100 грам сировини:

Калорії: 25-й
Жир: 0,2 грам
Вуглеводи: 6 грам
Білки: 1 грам
Харчові волокна: 3 грами

На що слід остерігатися при споживанні баклажанів?

Баклажани можна їсти разом із шкіркою та насінням. Але не можна їсти фрукти сирими. Причиною цього є гіркі речовини, що містяться в баклажанах, і отруйний алкалоїд соланін, який занадто Нудота та дискомфорт у шлунку може вести.

Крім того, слід подбати про вживання в їжу тільки стиглих баклажанів. Вони мають блискучу шкіру без плям і зелений стебло. Шкіра повинна трохи піддаватися натиску.

Кухня Леванте: здорова тенденція з Близького Сходу

Зневоднення баклажанів: інструкція

За даними Федерального центру з питань харчування, бажано зневоднювати фрукти, щоб витягти гіркі речовини з баклажанів. Простий посібник допоможе:

Баклажани ретельно промити під проточною водою і нарізати шматочками або скибочками.
Покладіть друшляк на глибоку тарілку і додайте баклажани.
Баклажани насипте щедрою кількістю солі і перемішайте все разом.
Злийте баклажани приблизно 30 хвилин, використовуючи сіль.
Потім промийте шматки під холодною водою і дайте їм добре стекти.

Однак солити не є абсолютно необхідним. Баклажани також можна їсти без процедури, але тоді вони трохи гірчать на смак.

Ось так ідеально виходять баклажани

Баклажани можна готувати по-різному і будь-яким способом антипасти, соус, занурення або запіканка. Зазвичай для приготування потрібно масло.

Дієта Дюкана: так діє сувора білкова дієта

Попереднє засолювання може заощадити калорії: зневоднені баклажани більше не поглинають стільки жиру. Шкірка стає м’якою під час приготування, і її можна їсти без проблем.

Підготовка на сковороді: Нарізаний баклажан можна просто обсмажити з невеликою кількістю олії на сковороді, регулярно перевертаючи, наприклад, щоб приготувати середземноморський соус. Маленькі кубики готуються всього за десять хвилин. Більші шматки повинні залишатися в каструлі близько 20 хвилин. Баклажани також можна панірувати перед смаженням.
Приготування в духовці: Для приготування в духовці шматочки баклажанів обмазують олією і посипають сіллю і перцем. Потім все це готується на деко в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин при 200 ° C.
Підготовка на грилі: Баклажани, приготовані на грилі, чудово доповнюють м’ясні страви. Рекомендується готувати його в скибочках або смужках товщиною в один сантиметр, які також попередньо покривають олією, сіллю і перцем. Потім баклажани кладуть безпосередньо на решітку. Як тільки на шматках на решітці з’являться коричневі смуги, вони готові.

І це лише три з багатьох можливих способів приготування яєчної рослини. Якщо ви любите готувати і цінуєте здоровий баклажан, то обмежень практично немає.