Чому чорний хліб підходить для діабетичної дієти?
Чорний хліб - це смачний хліб із зерна, ідеально підходить для дієти з діабетом. Тут є все, що вам потрібно знати про цей корисний хліб для здоров’я, з деякими порадами, які слід додати до свого раціону.
Поживний вибір
Чорний житній хліб поєднує в собі переваги двох інших чудових видів хліба для діабетиків: житнього хліба та дріжджового хліба.
- Традиційне чорне жито роблять із меленого жита (іноді з невеликою кількістю пшеничного борошна) та ферментують дріжджовим тістом.
- Оцтова кислота в основному тісті і розчинна клітковина в традиційному чорному житі знижують рівень цукру в крові (ТГ) у хлібі, що значно нижче рівня білого або цільнозернового хліба.
- Канадське дослідження показало, що чорний хліб в чотири-вісім разів стійкіший, ніж пшениця або ячмінь.
- Стійкий крохмаль корисний для цукру в крові, оскільки він не легко засвоюється.
- Як і клітковина, вона перетинає і шлунок, і тонкий кишечник, щоб оселитися в товстій кишці, де розщеплюється бактеріями і з часом евакуюється.
- Як і житній хліб, чорний житній хліб багатий лігнанами - природною рослинною сполукою, що міститься в рослинах, що може допомогти зменшити рак молочної залози та передміхурової залози.
Закупівля чорного жита
Однак чорний і жовтий хліб у магазинах не завжди пропонує такі ж переваги, як чорний житній хліб.
- Багато з них отримують свій темний колір з патоки, а не з цільних зерен жита, і вимагає процесу випікання, який може зайняти кілька годин.
- Цей тип хліба зазвичай містить більше пшеничного борошна, ніж житнє, а деякі виготовляються з дріжджів замість дріжджів.
Щоб бути впевненим, заходьте в магазин, де продають хліб «кустарний». Ці пекарні, як правило, використовують більш традиційні рецепти коричневого хліба.
- Якщо хліб здається важким за своїми розмірами, цілком ймовірно, що це справді чорний житній хліб.
Додайте до свого раціону чорне жито
Якщо ви купуєте традиційний чорний житній хліб у пекарні або виготовляєте його самостійно, в ньому немає консервантів.
- Ви повинні тримати його в поліетиленовому пакеті і витратити через пару днів.
- Для початку прикрасьте квадратиками чорний сир, житній хліб, нарізану цибулю та помідори.
- Подавайте густі сендвіч-начинки, такі як Б. дрібний сир на чорному житньому хлібі.
- Гірчиця чудово поєднується з чорним хлібом. Тож не соромтеся посипати ним ваш наступний бутерброд із шинкою або швейцарським сиром.
- Подавайте скибочку чорного хліба як ситний і ситний супровід до супу або чилі кон карне замість сухого і солоного печива.
Розгляньте ці поради, щоб допомогти впоратися з діабетом, додавши чорний житній хліб до здорового харчування.