Чому чорний житній хліб вказується в дієтичному режимі для діабетиків розумними порадами
Темний житній хліб - це смачний хліб із зерна, ідеально підходить для дієти з діабетом. Ось все, що вам потрібно знати про цей чудовий, здоровий хліб, а також кілька порад, як додати його до свого раціону.
Поживний вибір
Чорний житній хліб поєднує в собі переваги двох інших хлібів, чудових для діабетиків: житній хліб та хліб із закваски.
- Дійсно, традиційне чорне жито роблять із меленого жита (іноді з невеликою кількістю пшеничного борошна) та ферментують на заквасному тісті.
- Оцтова кислота в основному тісті і розчинна клітковина в традиційному чорному житі знижують рівень цукру в крові (ГГ) у хлібі, значно нижчий за рівень, який міститься в білому хлібі або хлібі з непросіяного борошна.
- Канадське дослідження показало, що темний житній хліб містив у чотири-вісім разів стійкіший крохмаль, ніж пшениця або ячмінь.
- Стійкий крохмаль корисний для цукру в крові, оскільки він не легко засвоюється.
- Як і харчові волокна, вони проходять через шлунок, а також тонкий кишечник, щоб оселитися в товстій кишці, де розщеплюється бактеріями і зрештою вимивається.
- Як і у випадку з житнім хлібом, темний житній хліб забезпечує велику кількість лігнанів - рослинної сполуки, що природно міститься в рослинах, що може допомогти зменшити рак молочної залози та простати.
Закупівля чорного жита
Однак придбаний у магазині чорний житній хліб не завжди пропонує такі ж переваги, як чорний житній хліб.
- Багато з них отримують темний колір від патоки, а не від цільного зерна жита, і вимагає процесу випікання, який може зайняти кілька годин.
- Цей тип хліба зазвичай містить більше пшеничного борошна, ніж житнє, а деякі виготовляються з використанням дріжджів замість закваски.
Щоб бути впевненим у своєму виборі, заходьте в магазин, де продають хліб «ремісничий». Ці пекарні, як правило, використовують більш традиційні рецепти темного житнього хліба.
- Якщо хліб важкий за своїми розмірами, це, мабуть, справді темний житній хліб.
Додайте до свого раціону чорне жито
Якщо ви купуєте традиційний чорний житній хліб у пекарні або виготовляєте його самостійно, він не міститиме консерванту.
- Тому ви повинні тримати його в поліетиленовому пакеті і споживати протягом декількох днів.
- Для закусок прикрасьте маленькі квадрати чорного житнього хліба білим кремом, нарізаною цибулею та помідорами.
- Подавайте сильні на смак сендвіч-начинки, наприклад, дозрілий сир на темному житньому хлібі.
- Гірчиця ідеально поєднується з чорним житнім хлібом. Тож не соромтеся поширювати його на наступний бутерброд із шинкою або швейцарським сиром.
- Подавайте скибочку темного житнього хліба як ситний і ситний акомпанемент до супу або чилі кон карне замість сухого і пікантного печива.
Розгляньте ці поради щодо боротьби з діабетом, додавши чорний житній хліб до здорового раціону.