Чому і як їдять комах Нутріскоп
Близько 4 хвилин
Незалежно від того, чи вам огидна ідея їсти комах чи ні, знайте, що вони представляють одне з найцікавіших рішень для годування планети ...
З огляду на глобальний демографічний вибух та зміни навколишнього середовища, які ми переживаємо, це видається нагальним знайти стійкі альтернативи їжі. Серед можливостей, які можна передбачити для задоволення потреб кожного в їжі в довгостроковій перспективі, комахи представляють цікаве рішення.
Харчові та екологічні переваги комах
Основний інтерес комах заснований на їх з високим вмістом білка: знаходимо в середньому 70г на 100г; Для порівняння, в яловичому стейку є 20 г білка. Ці білки гарна якість не є єдиною їх перевагою, оскільки комахи також євідмінні джерела мінералів (залізо, кальцій, магній) і вітаміни. Нарешті, невелика кількість жиру, яке містять комахи, хорошої якості.
Про цей харчовий потенціал говорять в потрібний час, оскільки виробництво білків у світовому масштабі є пріоритетом з точки зору переходу до сільського господарства. Нас буде 9 мільярдів на Землі в 2050 році, і терміново потрібно знайти, як стійко прогодувати весь цей маленький світ. Завдяки розведенню вимагає менше місця та їжі, і виділяючи значно менше парникових газів ніж традиційна сільськогосподарська модель, "комахи втілюють стійку альтернативу" згідно з F.A.O. (Продовольча та сільськогосподарська організація).
Порівняння м’яса яловичини та комах: їжте комах, щоб годувати планету ?
Комахи, так, але добре приховані
Незважаючи на цей незаперечний потенціал, комахам ще потрібно пройти довгий шлях, щоб пробитися на наші тарілки. Хоча ентомофагія поширений у так званих південних країнах (що доводить стійкість ресурсу), це все ще викликає огиду у багатьох західників. Поява комах буде поступовою, завдяки дозволеним рецептам приховувати їх смак і зовнішній вигляд. Таким чином, ми побачимо денні енергетичні батончики, збагачені білком комах, закусочне печиво з порошком цвіркуна або навіть соуси та намазки глистовим борошном.
Нормативні акти, які зупиняються
Спеціалісти у галузі охорони здоров’я та охорони навколишнього середовища просуваються вперед, багато стартапів з виробництва комах знаходяться на початкових етапах, але правила стабільно рухаються вперед. Зіткнувшись із питанням про їстівні комахи, уряд Франції відповідає, вказуючи, що "відсутність наукових даних" не дозволяє підтвердити споживання без ризику для громадського здоров'я. Перспектива підтверджується у всьому ЄС. оскільки європейська влада дала a негативна думка щодо їх виробництва та споживання.
Тому неможливо виробляти та пропонувати комах для споживання без проходження європейської перевірки (“Нова їжа”). Цей процес обіцяє бути тривалим і дорогим з огляду на безліч проблем зі здоров'ям, яких слід уникати: безпека, алергени, отрута тощо.
Будемо, однак, сподіватися, що, як і в Бельгії чи Нідерландах, новий уряд покаже відкритість, запропонувавши більш толерантне тлумачення європейських текстів.
Комахи, що чітко втілюють a поживний ресурс майбутнього, центральне місце якого в харчуванні майбутніх поколінь здається неминучим. Незважаючи на докази, процес все ще триватиме дуже довго демократизувати споживання комах у харчовій моделі, де найвідоміша компанія з інсектицидів має таку вагу ...