Чому і як їсти сире

їсти

Сира їжа набуває все більшої популярності. Чому це корисно для здоров'я? Як його прийняти? Ось відповіді на всі ваші запитання !

Харчування: що таке сира їжа ?

Сира їжа або жива їжа складається в основному із споживання необроблених продуктів, вільних від хімічних добавок. Таким чином, надають перевагу сирій та органічній їжі рослинного походження: фруктам, овочам, олійним насіння, пророщеним насінням (схожість дозволяє помножити рівні поживних речовин у їжі, 225% вітаміну А через 5 днів, 200% вітаміну B6, 300% вітаміну D ...), сік з молодих пагонів ...

Чому такий поворот? Багато людей жадають кращого харчування, побачивши шкідливий вплив дієти, наповненої штучними ароматизаторами, консервантами, барвниками та низьким вмістом поживних речовин. Дійсно, багато перетворень, що зазнають харчові продукти, роблять їх набагато менш цікавими з точки зору харчування та є причиною багатьох проблем зі здоров’ям. Вживання сирої їжі, таким чином, представлено як спосіб життя та відмінне рішення для наповнення вітамінами та насолоди харчовим багатством продуктів. Насправді кулінарія виключає певні вітаміни до 90%.

Однак ми повинні бути реалістами і усвідомлювати, що 100% сира дієта - це утопія. Однак залишається цікавим пропагування свіжої, органічної та необробленої їжі для пропаганди здорового способу життя.

Сира або сира дієта: як почати їсти сиру їжу ?

Кулінарія виводить з їжі багато вітамінів та ферментів. Останні таким чином змішуються, проростають, перетираються, змішуються або навіть лактоферментують. Їжа ніколи не доводиться до температури вище 42 ° C, щоб зберегти ферменти та вітаміни.

Важливо пам’ятати, що вживання сирих харкенів ще в ті часи, коли люди ще не могли розпалювати багаття. З тих пір генотип людини та мікробіота зазнали величезних змін. Як результат, організм вже не звик переважно засвоювати сиру їжу. Таким чином, вони можуть дратувати крихкий кишечник і викликати діарею або навіть здуття живота. Тому потрібно йти поступово.

Майте на увазі, що деякі продукти мають високий рівень токсинів у сирому вигляді, наприклад, картопля, маніока, баклажани, зелена квасоля або навіть сморчки. Щоб їх споживати, ці продукти повинні пройти варіння.

Щоб прийняти цю дієту, важливо пильно стежити за свіжістю та гігієною їжі, особливо риби та м’яса. Останні не повинні проводити більше двох днів у холодильнику, оскільки сальмонела може розвинутися. Що стосується риби, остерігайтеся паразита анісакіса, який викликає алергічні напади та сильний біль у шлунку. Рибу, призначену для вживання в сирому вигляді, потрібно заморозити, щоб убити цього паразита.

За допомогою цієї дієти існує ризик дефіциту кальцію, який можна запобігти споживанням свіжих водоростей, мигдалю та сирого молока.

Кулінарія в сирому вигляді: навіщо їсти сире ?

Є багато переваг вживання сирого.

Зберігайте лінію тимчасово

Однією з переваг дієти з сирими продуктами є вплив на фігуру. Дійсно, ця дієта сприятиме схудненню за дуже короткий термін.

Хороший кислотно-лужний баланс в організмі

Вживання фруктів, овочів та пророщених насіння допомагає досягти хорошого кислотно-лужного балансу в організмі. Це тому, що фрукти та овочі - це лужна їжа. Майте на увазі, що занадто кисла дієта є причиною багатьох проблем зі здоров’ям: печії, гормонального дисбалансу, збільшення ваги ...

Менше почуття голоду

Дієта, багата клітковиною, сира їжа сприяє насиченню. У вас менше бажання перекусити.

Користь від здорового харчування

Харчування в сирому вигляді дозволяє відійти від промислових страв, які занадто багаті насиченими жирами, сіллю, цукром та містять добавки, барвники та консерванти.

Здорове серце

Ця дієта допомагає зменшити шкідливий холестерин і тим самим пошкодити серце і судини. Вживання сирої їжі, таким чином, допомагає боротися з певними серцево-судинними захворюваннями.

Здоровий мозок

Дієта, багата вітамінами та мінералами, може принести лише користь нервовій системі. Це також допомагає боротися з такими дегенеративними захворюваннями, як хвороба Альцгеймера.

Менше проблем зі шкірою

Сира їжа багата вітамінами Е і А. Вони доглядають за шкірою та зменшують прищі, екзему та плями.

Імбир, яйце, м’ясо або овочі: які продукти можна їсти сирими ?

Деякі продукти не можна їсти сирими, наприклад, курку, маніоку, картоплю чи солодку картоплю. Ось список продуктів, які потрібно їсти сирими:

  • Фрукти: авокадо, лимон, ананас, банан, фініки, ківі, кокос, апельсин, яблуко, виноград, кавун ... Віддавайте перевагу сезонним та органічним фруктам !
  • Зелень: брокколі, кавалерська капуста, рукола, селера, салат з баранини, салат ромен ...
  • Овочі: буряк, кабачки, цибуля, пастернак, морква, червонокачанна капуста, гриби, помідор, редька ...
  • Насіння та горіхи: насіння чіа, насіння соняшнику, фундук, кунжут, ягода годжі, мигдаль ...
  • Трави та спеції: базилік, цибуля лук, коріандр, кмин, м'ята, петрушка ...
  • Масла: кокосова олія, оливкова олія ...

Яку рибу їсти сирою ?

Риба, яка підходить для сирого раціону:

  • Лосось;
  • Барна стійка;
  • Тунця;
  • Морський лящ.

Існує багато рецептів на основі сирої риби:

  • Сашими;
  • Макі;
  • Тартар;
  • Карпаччо;
  • Суші.

Рекомендується споживати їх протягом сезону. Купуйте рибу в магазині риби, а не в супермаркеті, упакованому у вакуумі. Крім того, рибу потрібно їсти в день покупки.

Слід пам’ятати, що риба - це тендітна їжа, яка швидко псується.

Їжте в сирому або вареному вигляді ?

Не готування їжі зберігає значну частину поживних речовин. Дійсно, більшість вітамінів розчиняються у воді. Це означає, що вони видаляються у воді для готування. Однак приготування на пару допомагає зберегти багато з цих вітамінів. Якщо споживання сирої їжі дозволяє заборонити з раціону добавки, консерванти та барвники, це також представляє великі ризики для вашого здоров'я, такі як дефіцит їжі та отруєння. Кулінарія вбиває паразитів, що викликають харчові отруєння. Недоліки можуть виникнути, якщо ви дотримуєтесь суворої сирої дієти, оскільки вам доведеться виключити певні продукти.

Сире або варене має як переваги, так і недоліки. Цілком можливо прийняти ці два способи споживання та насолодитися їхніми перевагами. Ви можете піти на сиру їжу, не прощаючись з кулінарією. Швидше, вам потрібно зробити правильний вибір, готуючи певні продукти, а споживаючи інші в сирому вигляді.

Рукола - приклад їжі, яку потрібно їсти сирою. Він багатий на вітаміни групи В і фолієву кислоту. Її поживні речовини видаляються під час варіння. З іншого боку, капусту слід їсти у вареному вигляді. Це пов’язано з тим, що відпарювання збільшує поглинання основних фітонутрієнтів, які стимулюють імунну систему. Для грибів помірне приготування допоможе оптимізувати споживання калію та вітаміну В. Приготовлений шпинат сприяє засвоєнню кальцію, магнію та заліза. Морква, спаржа та перець забезпечують більше окислювачів при варінні. Приготування робить спаржу більш ніжною. У варінні спаржа сприяє транзиту кишечника і не подразнює травний тракт. Кешью слід їсти у вареному вигляді, оскільки вони отруйні, перебуваючи ще в необробленому стані.

Слід також зазначити, що при короткому приготуванні та при помірній температурі овочі денатуруються дуже мало. Тому певні способи приготування їжі кращі за інші: готування на пару, вок або тушкування дуже добре поважають овочі та дозволяють їм зберегти свої харчові інтереси.

Чому б не їсти сире під час вагітності ?

Під час вагітності слід ретельно стежити за харчуванням. Це пов’язано з тим, що інфекція, яка зазвичай є легкою, може мати дуже серйозні наслідки для дитини. Токсоплазмоз - це легка вірусна інфекція, але вона небезпечна для вагітних жінок та їх дітей. Причиною є вживання сирого м’яса, овочів та фруктів, заражених паразитом, який називається Toxoplasma gondii.

Щоб запобігти зараженню токсоплазмозом, застосовуйте такі правила:

  • Готуйте м'ясо при температурі від 67 до 75 ° C. Уникайте вживання таких страв, як тартар та карпаччо.
  • Чистіть і мийте ароматичні трави, овочі та фрукти належним чином.
  • Вимийте руки після обробки сирого м’яса або сирих овочів, забруднених грунтом.

Щоб уникнути зараження лістеріозом, вагітним жінкам також слід уникати споживання копченої риби, сирих молюсків, холодного м’яса, сирних молочних сирів та пророщеного насіння.

Також слід уникати сирих або недоварених яєць під час вагітності, оскільки вони можуть бути заражені сальмонелою. Останнє викликає інфекції, включаючи лихоманку, блювоту, нудоту, діарею та спазми шлунка. Наступні продукти містять сирі яйця, яких слід уникати під час вагітності:

  • Тірамісу;
  • Баварський;
  • Збиті вершки;
  • Плавучі острови;
  • Піни;
  • Глазур для тортів;
  • Майонез;
  • Паста карбонара;
  • І т. Д.