Чому кешью не можна їсти сирим

Рослини цього сімейства, до яких поряд з кешью також належать манго, отруйний плющ, сумах, жимолость та фісташка, широко поширені в тропічних та середземноморських регіонах.

можна

Більшість видів дратує через вироблення токсичної олії, яка називається урушиол, пише rador.ro. Ця олія, як правило, міститься в листі, а також в шкірці плодів і є дуже сильним алергеном, який може бути навіть смертельним при попаданні всередину.

У випадку з горіхами кеш'ю отруйна олія знаходиться безпосередньо під оболонкою, на поверхні серцевини, і тому їх маркетинг повинен здійснюватися після ретельного процесу очищення та зняття покриття.

Горіхи кеш'ю очищаються вручну, з великою обережністю і з досить шкідливим впливом на працівників бідних тропічних країн, які не мають захисних засобів.

З цієї причини фундук, який продається під маркою "сирий кешью", насправді не є 100% необробленим. Це було б неможливо, оскільки ризик поглинання урушіолу був би дуже високим, отже, вони пропускаються через гарячу пару або навіть кип'ятять, щоб знищити подразнюючу олію.

У випадку з фісташками кількість урушіолу, що міститься в шкаралупі, набагато менше, але люди з алергією відразу відчують присутність токсину.

Однак для тих, хто не має алергічних реакцій, для будь-якої їжі діє загальна порада: вживати в помірних кількостях! І навіть якщо смажені варіанти цих смачних закусок не такі корисні, вони все одно безпечніші.