Чому ми повинні споживати зварений рис
Переважна більшість споживаного у світі рису - це шліфований «білий» рис, тобто рис із вилученою з висівок лушпинням. Рис можна додатково переробляти, використовуючи процес проварювання, розроблений понад 50 років тому. Цей спосіб полягає у замочуванні рису під водяним тиском води перед лущенням.
Таким чином, більшість мінералів і вітамінів, що містяться в лушпинні, віджимаються і утримуються в зародку парою, яка зміцнює поверхню зерна. Потім рис висушують, а потім шліфують, щоб переварити білий або коричневий рис.
Проварений рис також пропонує кращі кулінарні якості: зварені рисові зерна не злипаються і набагато ніжніші та пухкіші, ніж у традиційного білого або коричневого рису. Нарешті, проварювання змінює структуру рисових зерен і робить їх менш вразливими до комах, які атакують зберігається їжу.
У сирому вигляді проварений рис має золотистий вигляд; після приготування він знову стає білим, як сніг.
Примітка: існує також неполірований проварений коричневий рис. Характеризується меншим часом варіння та краще відокремленими зернами.
Сприятливий вплив на здоров’я
Навіть після лущення, проварений рис зберігає близько 80% своїх початкових вітамінів та мінералів, що є цінним з поживної точки зору щоденним раціоном.
Стійкі якості
Навіть якщо його тримати гарячим у пароварці, варений проварений рис особливо зберігає всю свою ніжність.
Завжди ніжний
Пропарювання призводить до того, що крохмаль у зернах желатинизується, роблячи їх твердими. Таким чином, рис не злипається під час варіння і залишається м’якшим за інші сорти рису.
Висока ефективність
Завдяки своїй особливій обробці проварений рис поглинає більше води, ніж традиційний білий рис. Тому він працює краще, ніж більшість інших побічних продуктів.