Чому ми стаємо все товстішими Spotlight Online
Розпочніть аудіотекст
Ви можете слухати текст за допомогою аудіоплеєра. Нижче ви знайдете стенограму.
Девід: ожиріння Ожиріння стало надзвичайною ситуацією у галузі охорони здоров'я у Великобританії, і рішення проблеми досі не знайдено. В інтерв’ю Spotlight британський шеф-кухар та автор Ентоні Уорнер представляє зовсім інший погляд на те, що насправді означає здорове харчування. У першому фрагменті інтерв’ю Уорнер розповідає про те, що спонукає його писати про їжу.
Warner: Думаю, серцем мого письма завжди є те, що їжа - це задоволення і це радість. Я кухар, в душі я шеф-кухар, і мені подобається їсти і я люблю їжу, і я думаю, що це чудове джерело задоволення для людей. І справді, причина мого написання, понад усе, полягає в тому, що я відчуваю, що [їжа] стала полем бою. Це стало справді складним, складним місцем для людей, щоб сюди орієнтуватися: орієнтуватися. Він став сповненим тривоги, занепокоєння та стресу.
Девід: Уорнер вважає, що ми упереджено ставимося до людей із зайвою вагою, і що це упередження базується на головному хибному уявленні помилковому уявленні про вагу.
Warner: Мабуть, найбільшим помилковим уявленням із усіх є те, що вага людей якимось чином є ознакою Anzeichen, ознакою їх сили волі та їх моральної сили. Справді, вага - це генетично одна з найбільш успадкованих характеристик спадковості, яку коли-небудь вивчали, і я думаю, що люди насправді її не розуміють. Коли їжа знаходиться у вільному доступі, спадковість ваги чиєїсь людини становить близько 70 відсотків, зростання близько 80 відсотків. Багато речей, які ми вважаємо надзвичайно спадкоємними, набагато менше, ніж це.
Девід: Як запеклий heftig, гострий запеклий критик дієтичної індустрії, Warner вважає, що невдачі вбудовані в його бізнес-модель.
Warner: Усі [дієти] можуть призвести до короткострокової та довгострокової втрати ваги, оскільки це дійсно легко зробити, але, як правило, вага людей відновлюється у довгостроковій перспективі. І від цього залежить дієтична галузь. Якби це спрацювало, воно перестало б існувати за дуже короткий проміжок часу, оскільки люди просто втрачали вагу і втрачали інтерес до дієт. Геніальний удар геніального генія дієтичної індустрії полягає в тому, що він майже завжди зазнає невдачі, але йому також вдається переконати людей, що коли це не вдається, це їх вина, і їм потрібно повернутися назад і просто спробувати ще раз і спробувати більше, або спробувати новий продукт або купити нову річ.
Девід: Для Уорнера проблеми нездорового харчування та ожиріння кореняться в соціальних та психологічних проблемах.
Warner: Це складна проблема. Але я думаю, насправді, якщо ви турбуєтесь про здоров’я людей і турбуєтеся про добробут людей і турбуєтесь про так звані захворювання життя, вам потрібно покращити життя людей. Вам потрібно покращити життя людей знизу вгору: тут: перспективне знизу вгору. Я розповів про проект у Голландії, який розглядав питання боротьби з ожирінням у дітей, і він дійсно мав підхід знизу, працював із найуразливішими синхліхами, вразливими вразливими людьми та особливо вразливими дітьми, і допомагав їм у своєму житті, і дав їм стратегії, які працювали на них. І робив усі ті складні, важкі справи на місцях, які вам потрібно робити, якщо ви хочете допомогти людям покращити своє здоров’я.
"Правда про жир" Ентоні Уорнера видає "Oneworld".