Чому м’ясо настільки шкідливе для планети

#UrgenceClimat. 323 мільйони тонн м’яса, виробленого у всьому світі, мають великий вплив на глобальне потепління, вирубування лісів та споживання води.

шкідливе

Опубліковано 11 грудня 2018 року о 17:30 - Оновлено 11 грудня 2018 року о 17:30

Час читання 8 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Ніколи ми не виробляли і не споживали стільки м’яса, як сьогодні. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), у 2017 році було вироблено 323 мільйони тонн у всьому світі. Щороку вбивають 65 мільярдів тварин (майже 2000 тварин ... за секунду), щоб потрапити на наші тарілки. Масове виробництво, не позбавлене наслідків для нашого довкілля.

Виробництво м’яса перевищувало 300 мільйонів тонн щорічно п’ятнадцять років тому

Тваринництво відповідає за 14,5% викидів парникових газів

М'ясо більше за будь-яку іншу їжу коштує планеті дорого. В останньому звіті ФАО, опублікованому в 2013 році, підраховано, що розведення великої рогатої худоби у всьому світі в 2005 році відповідало за 14,5% антропогенних викидів парникових газів, тобто, скажімо, пов'язаних з діяльністю людини, на планеті: ця діяльність виділяє близько 7 мільярдів тонн СО2 на рік, більше, ніж США та Франція разом узятих. На виробництво та переробку кормів для тварин припадає 41% викидів, що припадають на тваринництво; кишкове бродіння (відрижка) 44%; і 10% припадає на зберігання та переробку гною. Решта пов’язана з транспортуванням виробленого м’яса.

Однак не все м’ясо коштує однаково, а деякі вимагають більше ресурсів, ніж інші. Це стосується яловичини або баранини, м’яса, виробництво якого виділяє найбільше парникових газів.

Один кілограм яловичини еквівалентний викиду 27 кг парникових газів (ПГ, в еквіваленті СО2), при цьому така ж кількість баранини виділяє 39 кг ПГ. Значно випереджає свинину (12,1 кг), індичку (10,9 кг) або курку (6,9 кг).

Яловичина становить 41% викидів від тваринництва (74%, якщо враховувати виробництво молока), тоді як це становить лише 22% від загального споживання м’яса.

Для порівняння, свинина, найбільш споживане м’ясо у світі (36,3% споживання), становить “лише” 9% викидів. Те саме стосується курки, яка, хоча вона також широко споживається (35,2% світового споживання м’яса), відповідає лише за 8% викидів парникових газів, що припадають на тваринництво.

Свинина та курка, хоча і менше викидають м’яса, створюють інші екологічні проблеми через заводське господарство, особливо з точки зору забруднення води. Харчування тварин, багате на поживні речовини, призводить до вищих за норму рівнів азоту у скинутих водах і може спричиняти проблеми громадського здоров’я, як і небажане розповсюдження водоростей та мікробної популяції у водах, тим самим порушуючи екосистеми.

Якщо виробництво м'яса, у поєднанні з виробництвом молочних продуктів, виділяє половину парникових газів, пов'язаних з їжею, вони становлять лише 20% калорій, що надходять у світі.

Виробництво м’яса, для якого потрібні вода і крупи

Виробництво м’яса також дуже водоємне. Наприклад, у фабричному господарстві виробництво одного кілограма яловичини поглинає 13500 літрів води, набагато більше, ніж для свинини (4600 л) та курятини (4100 л). Це також набагато більше, ніж кількість, необхідна для вирощування зернових культур, таких як рис (1400 літрів), пшениця (1200 л) або кукурудза (700 л).

Дослідження, опубліковане в 2013 р., Зазначає, що "водний слід" європейців, пов'язаний з їхньою їжею, може впасти з 23% до 38% за рахунок зменшення або виключення частки м'яса в їжі.

Майже 40% зерна, виробленого та зібраного у всьому світі, використовується для годівлі худоби

Тваринництво також є великим споживачем зернових. Майже 40% зернових культур, вироблених і зібраних у всьому світі, використовуються безпосередньо для годівлі худоби. В даний час це становить 800 мільйонів тонн у всьому світі, достатньо, щоб прогодувати три з половиною мільярди людей. І тут яловичина - найсмачніша. На кожен кілограм, вироблений у промисловому розведенні, споживається від 10 до 25 кг злаків.

Дуже збиткові інвестиції у виробництво зерна, оскільки для отримання однієї калорії яловичини потрібно дев’ять-одинадцять рослинних калорій, п’ять-сім - калорії свинини та три-чотири для курки.

Тваринництво також гризе тропічний ліс Амазонки

Вода та хліб, м’ясо - це також земля. За оцінками ФАО, 70% сільськогосподарських угідь у світі використовується або для випасу худоби, або для виробництва злаків для їх годівлі.

Відсутність сільськогосподарських угідь також призводить до вирубки лісів: 91% земель, «рекультивованих» у тропічних лісах Амазонки, таким чином використовується для пасовищ або виробництва сої, яка згодом буде годувати худобу. І менше лісу означає менше поглинених викидів вуглекислого газу.

Зростання виробництва на 60% до 2080 року

З 70 мільйонів тонн у 1961 році до 330 мільйонів у 2018 році завдяки масовій індустріалізації тваринництва, яка супроводжувала підвищення рівня життя в західних країнах, що розпочалося після Другої світової війни, виробництво м’яса має продовжувати зростати., особливо в країнах, що розвиваються. У 2080 р. Він може досягти щонайменше 524 млн. Тонн, згідно з прогнозами ФАО, близько 60%.

Виробництво м'яса може зрости на 58% до 2080 року

Однак у Франції, як і в інших західних країнах, споживання м’яса неухильно зменшується. За даними опитування Національного інституту статистики та економічних досліджень (Інсі), там, де воно представляло 23,7% середнього продовольчого кошика французів у 1960 році, зараз м'ясо становить 20,4% того самого кошика.

Що робити із викликом зміни клімату? Як діяти конкретно на індивідуальному чи колективному рівні? Чи мають сенс ініціативи громадян, коли потрібно змінити всю систему, щоб сподіватися обмежити наслідки дерегуляції? Поки COP24 про клімат відкрився у неділю, 2 грудня, у Польщі, редакція Le Monde мобілізується навколо цих питань. Окрім спостереження за терміновістю, ми хотіли запитати себе про існуючі рішення або дослідити.

Щодня протягом тижня особи, експерти у своїй галузі, що займаються щодня, відповідатимуть безпосередньо на запитання користувачів Інтернету:

  • Чи можемо ми обійтися без машини ? Джеремі Альмосні, керівник департаменту транспорту та мобільності Агентства з питань навколишнього середовища та енергетики (Ademe), відповів на запитання користувачів Інтернету в понеділок, 10 грудня.
  • Чи можемо ми продовжувати їсти стільки м’яса? ?У вівторок на ваші запитання відповіли шеф-кухар Адрієн Зедда з ліонського ресторану Куліна Хортус та Сіріель Денхартіг, менеджер із сільського господарства та продовольства Climate Action Network.
  • Чи можемо ми по-іншому нагріватися ? Ви змогли поспілкуватися з Жаном-Батістом Лебруном, директором CLER - мережі переходу до енергії, в середу.
  • Чи можемо ми споживати менше ? Політолог Пол Арієс відповів на багато питань у четвер.
  • І, нарешті, чи можемо ми колективно зважити ? Агроном і колапсолог Пабло Сервінь, автор книги «Як все може рухнути в 2015 році та можливий інший кінець світу». Хай живе колапс у 2018 році, відповідатиме на ваші запитання з 13:30. За ним підуть слідом за зеленим ютубером Ніколасом Мейр'є, який бере участь у кампанії "Ми готові", який буде присутній у чаті з 15:00.

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено