Чому неправильно вважати калорії, коли ви хочете схуднути
Процес схуднення повинен бути простим: в принципі потрібно спалювати більше калорій, ніж засвоювати. Коли таблиці поживності на упаковці харчових продуктів на полиці дають точну інформацію про кількість вуглеводів, вуглеводів, жирів та білків, втрата ваги повинна бути зумовлена лише нашою здатністю протистояти солодким спокусам, чи не так?
Але кожен, хто намагався дотримуватися дієти, може підтвердити, що насправді часто буває інакше. Це пов’язано з тим, що підрахунок калорій часто є неточним, і останні дослідження у цій галузі вказують на те, що харчові потреби кожної людини дуже конкретні.
Дізнайтеся, чому вам слід припинити підраховувати калорії і що ви можете зробити замість цього!
Історія калорій довга і складна, але їй вдалося скласти формулу розрахунку, яка використовується навіть сьогодні для визначення кількості калорій: жири містять близько 9 калорій/грам, тоді як вуглеводи та білки забезпечують лише 4.
Більшість інформації, яку ви знайдете на будь-якій упаковці, базується на цих оцінках. Хоча вони є хорошим показником для формування образу макроелементів, які ви отримуєте з їжею, цей процес далеко не точний. Рівень фізичної активності, травні ферменти, які ви виробляєте, спосіб приготування їжі та, згідно з новими теоріями, навіть популяція "дружніх" бактерій у кишечнику впливає на спосіб засвоєння калорій.
Останні дослідження вказують на те, що арахіс, фісташки та мигдаль засвоюються не повністю, як і інші продукти з однаковим рівнем білка, вуглеводів та жирів, а це означає, що споживання калорій нижче, ніж очікувалося. Згідно з американським дослідженням, кількість калорій, поданих порцією мигдалю, становила 129 калорій, а не 170, про що свідчить інформація на етикетці.
Навіть джерела їжі, які не витримали кишкового транзиту, відрізняються за ступенем засвоюваності. Білкам може знадобитися до п’яти разів більше енергії, ніж ліпідам, оскільки травні ферменти повинні активніше працювати, щоб розщепити амінокислотні ланцюги, які вони складають на молекулярному рівні.
Натомість такі продукти, як мед, засвоюються настільки легко, що їх вплив на травний тракт майже не відчувається. Таким чином, засвоєні калорії швидко розщеплюються в шлунку і потрапляють безпосередньо в кров, звідки, якщо їх не використовувати, вони зберігаються у вигляді жирової тканини.
Більше того, різниця у зрості, процентному вмісті жиру в тілі, розмірі печінки, рівні кортизолу в організмі, флорі кишечника та інших біохімічних факторах впливають на рівень енергії (калорій), необхідної організму для підтримання життєво важливих функцій. Між двома людьми однієї статі, ваги та віку ця кількість може відрізнятися до 600 калорій. Це основна швидкість метаболізму, яка вимірюється лише у затверджених клініках, де пацієнт повинен дихати протягом 15 хвилин у спеціальному приладі.
Крім базової швидкості метаболізму, показника, що вимірює кількість калорій, необхідних кожній людині для підтримки метаболічних процесів, ступінь насичення їжею може стати новим стандартом у процесах харчування.
Уявіть скибочку пирога, яка містить 350 калорій: його кількість не втамує голоду, тому ви, природно, будете мати спокусу переїсти, щоб відчути ситість. Натомість, якщо ви споживаєте 350 калорій у вигляді салату з горіхами, оливковою олією та овочами, приготованими на грилі, ви отримаєте користь від збалансованого споживання поживних речовин, а також достатньої кількості клітковини, щоб більше не відчувати потреби в доповніть їжу іншими закусками, і відчуття ситості триватиме кілька годин. Яблука, біла риба та грецький йогурт - це кілька прикладів продуктів, які не змусять вас відчувати себе на дієті, але утримають почуття голоду.
Однак, якщо кількісне визначення калорій стало для вас успішною стратегією або ваш дієтолог порадив стежити за кількістю введених калорій, не відмовляйтеся від цієї звички. Більш ефективною стратегією може бути встановлення щотижневої кількості калорій. Таким чином, ви зможете споживати більшу кількість калорій у дні, коли ви займаєтеся спортом, і збалансувати баланс, зменшуючи їх, у дні з низьким рівнем фізичної активності.
Як ви думаєте, чи потрібна нам нова система контролю споживання їжі, чи ви вважаєте за краще рахувати калорії? Розкажіть нам свою думку в розділі коментарів!