Чому продажі молочних десертів вибухнули

Середнє зростання ринку становило 17% за вартістю, але деякі підкатегорії зросли на 34%. Тенденції ринку розвивають сегмент «на ходу» і замінюють домашню кухню спеціальними готовими десертами

Однією з основних особливостей ринку є різноманітність асортименту, розділеного на безліч підкатегорій: пудинги, рисовий пудинг, міні-десерти, муси, тірамісу, профітроль тощо, до яких додаються молочні закуски, такі як Kinder Pingui або Кіндер Фелі де Лапт.

Крім того, фруктові йогурти, як звичка/привід споживання, а не з точки зору управління категоріями, також вважаються десертом. Наприклад, це Zuzu Dolce, преміум-асортимент, в якому ми знаходимо більше вершкових йогуртів з великими шматочками фруктів. Однак вони входять до категорії полиць з фруктовими йогуртами. Бувають ситуації, коли роздрібні торговці розмежовують два сегменти, відводячи їм окремі добре позначені місця (Carrefour, Auchan, Kaufland), або навпаки, ситуації, коли поличка випадковим чином розподіляється між десертами та іншими продуктами - звичайними йогуртами, питними йогуртами та йогуртами з фрукти, коров’ячий сир з фруктами, охолоджені соки тощо. Це випадок з Лідлем та Пенні, де немає спеціального місця, асортиментне різноманіття є низьким по глибині, але порівняно добре представленим по ширині, знаходячи майже всі типи десертів.

За даними Nielsen *), продажі молочних десертів зросли на 14% в обсязі та на 17% у вартості в період з квітня 2017 року по березень 2018 року порівняно з квітнем 2016 року - березнем 2017 року. чверті проданих кількостей. Як структура продажів найбільшу частку займають пудинги (56,8% за обсягом, 37,6% за вартістю), але найкращу динаміку за кількістю зафіксували міні-торти (+ 25%), і як цінність, рис з молоком (+ 34%). З точки зору ваги, на ринку домінують продукти від 100 до 200 грам, але в минулому році ми спостерігаємо переорієнтацію споживання на більші кількості.

ЧУТЛИВИЙ І СИЛИ РИНКУ

"Конкурентоспроможність між брендами, велика кількість випусків нових продуктів, різне спілкування гравців на цьому ринку - все це важливі фактори, що сприяли розвитку категорії. Ми говоримо про категорію, яка є серед зірок за темпами зростання ", - говорить Андрій Орош, комерційний менеджер, Мюллер Dairy Румунія.

Чутливими моментами ринку є постійна потреба диверсифікувати пропозицію, створення більших можливостей споживання та складність виробничого процесу. Як сильну сторону ми знаходимо додану вартість, пропоновану споживачеві, в тому сенсі, що для того, щоб отримати бажаний десерт, більше не потрібно проводити багато часу на кухні. Ми також можемо згадати перевагу споживання деяких продуктів у дорозі. Ринок дуже динамічний, постійно з'являються нові товари, а також змінюються ієрархія найважливіших гравців.

Відповідно до специфікацій на етикетках, значна частина десертів походить з імпорту: Мюллер і Паула з Німеччини, Даноніно з Польщі, пудинги Фульга і Зузу Дольче з Хорватії, з фабрики Dukat, яка входить до групи Lactalis.

Zuzu, найважливіший бренд Albalact, нещодавно увійшов до категорії десертів восени 2017 року. Портфоліо Zuzu Dolce містить йогурт з великими шматочками фруктів, пудинги, муси та крем-шоколад та ваніль. Zuzu Dolce - це традиційний румунський бренд, але також успішний міжнародний бренд, присутній у 18 країнах світу.

Fulga, відомий бренд для дітей, також увійшов до категорії десертів у вересні 2017 року, коли він відновив свій новий образ, сучасні та більш динамічні новинки та масштабну комунікаційну кампанію. Запуск бренду в цій категорії з трьома асортиментами пудингів є давнішим планом компанії Albalact.

Дані GfK із споживчої групи показують, що за останній рік молочні десерти значно збільшили обсяг продажів. Категорії вдалося збільшити як кількість покупців, так і частоту покупок. Гіпермаркети генерують майже половину продажів у сучасній торгівлі, тоді як супермаркети та дисконтні магазини розподіляють решту порівну.

"Ми були піонерами в просуванні молочного рису через асортимент Müller Riso. Крім того, цей сегмент рисового пудингу знаходиться в повному розвитку, або шляхом диверсифікації існуючих асортиментів, або впровадження нових продуктів. Крім того, ми не можемо тут забути про вплив приватної торгової марки, яка завжди шукає розширення та розвивається разом зі споживчим попитом. Торгові площі на полиці збільшились із збільшенням попиту, кількості гравців, кількості товарів ", констатує Андрій Орош.

Портфоліо Müller охоплює всі вікові та споживчі сегменти - закуски для дітей та молоді, Riso для тих, хто шукає здорові закуски та пудинги для тих, хто шукає десерт для всієї родини.
Торік, у вересні, компанія випустила Mullermich Snack, бісквітний торт із 40% молочною начинкою, у трьох різних варіантах: шоколад, шоколад та фундук та кокос та фісташка. Також в асортименті рисового пудингу постійно представлені нові продукти - наприклад, рисовий пудинг, який можна нагрівати в мікрохвильовці, оскільки значна частина споживачів хоче споживати цей продукт з гарячим молоком, і тепер він виходить обмеженим тиражем з кокосом та манго та кокосом та шоколадом. Він також випустив Müller De Luxe - асортимент пудингу зі смаком шоколаду з трьома видами соусів: фісташками, фундуком та шоколадом.

За даними GfK, власні бренди становлять менше 20% вартості категорії та мають нижчий темп зростання, ніж національні бренди. У гіпермаркетах вони "демократично" діляться полицею з лідерами підкатегорій, тоді як дискаунтери виділяють їм більше місця. Наприклад, в Auchan більшість брендів на полиці - Paula, Fulga, Danonino та Danette у сегменті пудингу, Kinder Pingui та Kinder Felie de Lapte у сегменті закусок, Müller Riso у підкатегорії молочного рису; Власний бренд Auchan сильно відстає з досить різноманітною і претензійною пропозицією: десерт з шоколадом або кавою, яблучне пюре, профітроль, тірамісу тощо. Однак у Пенні на полиці переважає власний бренд та прямий імпорт Rewe Romania - Elite, Campus -, який має найбільшу кількість облич на полиці.

ЦІЛЬ ЦІЛЬ - ДІТИ

Значна частина покупців - це люди з сімей з дітьми: «Діти до дітей - це тенденція, яку ми зустрічаємо у кількох категоріях, але особливо в галузі десертів на молочній основі. Від упаковки до типу десерту, якщо продукт відповідає смаку дітей, успіх гарантований ", - говорить Сіпріан Молдовеану, генеральний директор Nordic Food, компанії, що займається дистрибуцією соєвих десертів Alpro. "Батьки, навпаки, шукають інформацію, щоб підтвердити, що продукт здоровий. Така інформація, як "джерело кальцію і білка", "менше цукру" або навіть "без цукру", стає все більш поширеною і цінується навіть для десертів ".

За останні шість місяців компанія Nordic Food випустила нові продукти в категорії альтернативних варіантів, а саме 100% овочеві продукти для йогурту. Як я вже говорив вище, враховуючи те, що фруктові йогурти часто сприймаються як десерт, ми могли б розширити категорію до цього діапазону. Версія з персиками або малина та журавлина - це абсолютно нові смаки в асортименті Alpro, ціновані за особливий смак та за те, що в них всередині є шматочки фруктів.

"Споживачі все частіше звертаються до рослинних альтернатив, головним чином з точки зору здоров'я, але також через зміни смакових уподобань. Варіанти з низьким вмістом жиру стають все більш привабливими. Цукор, як правило, частіше замінюють здоровим. Незабаром ми побачимо більше продуктів BIO, продуктів, що мають поєднання фактур (хрусткі, шматочки фруктів або хрусткі інгредієнти) ", підкреслює Ciprian Moldoveanu.

Сучасні споживачі шукають натуральні продукти, максимально корисні для здоров'я, але які водночас не йдуть на компроміси щодо смаку та текстури. У всьому світі спостерігається тенденція до зростання товарів, які мають претензії, пов’язані зі здоров’ям, доглядом та премією.

Хоча темпи зростання категорії значні, ринок Румунії все ще значно відстає від країн Центральної та Західної Європи, тому існує певний потенціал для розвитку, інновації є найважливішим рушієм у цьому відношенні.