Чому пророщені насіння - це суперпродукти
НІМЕЦЬКЕ НАСІННЯ І ЖИВЕ КОРМЛЕННЯ
Що це за “сирі вегани” історії в наші дні? Чому їжа повинна бути живою?
Переклад статті Інституту здоров’я Гіппократа
Пророщені насіння в медичному та харчовому відношенні здавна вважалися «здоровою їжею». Пророщені насіння в 10-30 разів поживніші за найкращі овочі, оскільки вони є «дитячими рослинами» на ранніх стадіях розвитку.
На цьому етапі свого росту вони мають найбільшу концентрацію поживних речовин, ніж у будь-який інший момент свого життя. Пророщені насіння дуже засвоюються і легко вивільняють свої поживні речовини завдяки своїм ніжним клітинним стінкам і великій кількості ферментів.
Коли ви наносите воду на насіння, вони оживають. Через природний процес трансмутації вміст вітамінів, мінералів, ферментів, фітонутрієнтів та амінокислот (білків) у пророщених продуктах стрімко зростає! Це явище найбільш виражене протягом перших дванадцяти днів їх зростання. Це робить пророщені насіння справжньою "супер їжею".
Вони також біогенні і живі. Біогенні продукти - це продукти, які створюють нове життя при посадці. Пророщені насіння живі, і ця енергія їхньої життєвої сили може передаватися вашому тілу.
Пророщування виділяє неактивні вітаміни, мінерали та ферменти, завдяки яким пророщені насіння стають їжею в десять-тридцять разів поживнішою, ніж найкращі сирі органічні овочі. Вміст ферментів у паростках до 100 разів перевищує сирі овочі.
Деякі вітаміни групи В під час процесу проростання збільшуються на 1200%. Завдяки цій надзвичайній концентрації природних ферментів пророщені насіння легше засвоюються, а поживні речовини є більш біодоступними.
Капуста, наповнена антиоксидантами та повним ферментним, вітамінним та мінеральним профілем, є ідеальною живою їжею.
Оскільки мікроби також містять велику кількість дуже активних антиоксидантів, які перешкоджають руйнуванню ДНК і захищають нас від постійних наслідків старіння та дегенерації клітин, нещодавні дослідження показали, що вони також можуть мати значну цілющу силу.
Такі паростки, як люцерна, редька, брокколі, конюшина та боби маш, містять концентровану кількість фітохімікатів, які можуть захистити від хвороб.
Джонс Хопкінс виявив, що паростки брокколі містять речовину, яка називається сульфорафан, сполука, яка допомагає мобілізувати природні ресурси організму проти раку та зменшує ризик розвитку раку.
Фактично, їх дослідження встановили, що паростки брокколі були найпотужнішою протираковою речовиною (природною чи штучною), коли-небудь виявленою.
Паростки також містять високу концентрацію клітковини, легко засвоюються і містять високу концентрацію ферментів, що сприяють процесу травлення.
Багато пророслих насіння також містять фітоестрогени, які сприяють збільшенню формування кісткової тканини та щільності кісткової тканини, запобігають переломам кісток або остеопорозу, і які можуть бути корисними для контролю припливів, менопаузи, симптомів передменструального синдрому та фіброзно-кістозних пухлин молочної залози.
Аналогічним чином дослідження канаваніну - амінокислоти, що міститься в люцерні - показали, що він бореться з певними типами раку, включаючи рак підшлункової залози, товстої кишки та лейкемії.
Паростки люцерни також є хорошим джерелом іншої сполуки - сапонінів.
Сапоніни знижують рівень шкідливого холестерину та жиру, але не корисні жири ЛПВЩ, а також стимулюють імунну систему, збільшуючи активність природних клітин-кілерів, таких як Т-клітини та інтерферон.
Ось найважливіша частина: вміст сапоніну в паростках люцерни перевищує 400% порівняно із вмістом ненасіння.