Чому сеча дивно пахне після вживання спаржі?
Автор Йорн Утерманн | 05 червня 2020 р., 12:51
Ми можемо ще кілька днів насолоджуватися сезонною спаржею в Німеччині. І ми повинні: спаржа не тільки смачна, вона справді корисна для здоров’я. З іншого боку, різкий запах, який виділяє сеча після вживання спаржі, є дещо неприємним. Він робить це не для всіх. FITBOOK пояснює це більш докладно.
Те, що ми їмо зі спаржі, є в певному сенсі лише кінцем флагштока. Оскільки спаржа, багаторічна рослина, росте переважно під землею, де приживається довжиною до шести метрів. Спаржа відстрілює бруньки від цих коренів до поверхні землі. Ці бруньки - це наші постійно популярні спаржеві списи. І ти «насолоджуєшся» цим двічі, як говориться: один раз, коли ти його їси, а потім знову в туалеті.
Дивний запах сечі після вживання спаржі
«Вбиральні пахнуть спаржею ... весна, весна скрізь!» Фраза описує сезон спаржі у весняні місяці - і особливо дивний, їдкий запах, який сеча набуває після смачної спаржевої їжі. За це відповідає аспарагінова кислота, що міститься у спаржі, або продукти її розпаду, що містять сірку.
Але: запах сечі не у всіх змінюється. Деяким людям не вистачає ферменту для розщеплення цієї кислоти, а це означає, що сильно пахнуть продукти розпаду не можуть виникнути в першу чергу. Треті виробляють запашні речовини, але самі не відчувають їх запаху. Чому люди так по-різному реагують на спаржу, можливо, спадково. Точна причина досі незрозуміла.
Некомфортно, але нешкідливо
Ви нічого з цим не зробите. Багато пиття допомагає швидше вивести з організму продукти розпаду, але, на жаль, це не робить запах менш неприємним. Але навіть якщо запах сечі неприємний, це не є показником шкідливого впливу на здоров’я. Навпаки: спаржа дуже корисна для здоров’я.
Ось чому спаржа корисна для кісток
Більшість людей пов’язують здорові кістки з кальцієм, хоча інші мікроелементи також відіграють важливу роль у метаболізмі кісток. Крім усього іншого, вітамін К - і спаржа містить його вдосталь! Одна порція спаржі вже покриває 70% щоденної потреби у вітаміні К.
Кваліфікований екотрофолог та дієтолог Олександра Щек пояснює: "Вітамін К, здається, протидіє надмірній втраті кісткової маси, а отже, також збільшує ризик переломів - що впливає на жінок із збільшенням віку в менопаузі (через падіння рівня естрогену)". Крім того, вітамін К Сприяють метаболізму білка остеокальцину. На думку нашого експерта, це сприяє тому, що в кістках зберігається більше кальцію. "Результатом може бути покращення щільності кісткової тканини", - говорить Щек. З цієї причини слід звертати увагу на хороший запас вітаміну К, особливо в літньому віці.
Ще один плюс у спаржі: фолієва кислота
Спаржа насичена вітаміном В9, більш відомим як фолієва кислота. Недостатнє вміст фолієвої кислоти може бути проблематичним, особливо для жінок під час вагітності. Фолієва кислота відіграє важливу роль у формуванні нових клітин і тому терміново потрібна для оптимального розвитку майбутньої дитини.
Оптимальна підготовка та зберігання
Почищати спаржу чи ні? Більшість говорять так! Але чи це правда?
Відповідь: Це залежить від виду спаржі. Білу спаржу, відому також деяким як бліду спаржу, потрібно завжди очищати від шкірки. Це просто містить занадто багато волокон, які згодом зіпсують смак. З іншого боку, зелену спаржу не обов’язково потрібно очищати від шкірки. Оболонка набагато тонша і, як правило, містить менше волокон. З цієї причини вам потрібно лише очистити товсті стебла, і навіть тоді лише нижній шматок, а не цілу спаржу. Як і будь-який овоч, спаржу слід мити холодною водою, щоб видалити залишки ґрунту та пестициди.
Важливо також спожити придбану спаржу якомога швидше - в ідеалі протягом двох днів. Інакше він швидко висохне і втратить смак і поживні речовини. Щоб уповільнити процес дозрівання, допомагає обернути кінці спаржі липким папером або тканиною. Це означає, що спаржа довше залишається свіжою і не так швидко висихає.
Спаржу можна заморозити без проблем
Якщо ви не хочете використовувати спаржу відразу, але хочете її зберегти деякий час, ви можете просто заморозити плодоніжки. Для цього овочі миють і очищають від шкірки, але ще не зварені. Згідно з інформацією, спаржа залишається свіжою протягом восьми-дванадцяти місяців у морозильній камері. Якщо ви хочете покласти спаржу на тарілку, покладіть заморожені палички прямо в гарячу воду або до страви, яку хочете під час приготування. Тоді час приготування трохи довший, ніж зі свіжою спаржею.
Як і інші овочі, спаржу слід готувати при низьких температурах. Оскільки випалювання або нагрівання в духовці швидко руйнують цінні вітаміни групи В.
Інші переваги спаржі для здоров’я
Спаржа багата антиоксидантами та фітохімікатами. Обидва вони є поживними речовинами з численними корисними властивостями для здоров’я. Трипептид глутатіон міститься в особливо високій концентрації в спаржі, одній з найважливіших речовин для захисту від шкідливих окисних реакцій в організмі людини. Крім усього іншого, глутатіон повинен захищати від раку та сприяти уповільненню ракових мутацій.
Спаржа також містить кверцетин, один з найкращих досліджених фітохімікатів. Кажуть, що він діє як антиоксидант, що запобігає раку, і може допомогти при м’якому артеріальному тиску, можливо також при ожирінні та діабеті.
Схуднути зі спаржею?
Спаржа сама по собі, безумовно, не є срібною кулею проти зайвих кілограмів - але вона точно може допомогти вам схуднути. З іншого боку, спаржа надзвичайно низькокалорійна, приблизно 20 калорій на 100 грам. По-друге, спаржа багата клітковиною, яка в свою чергу може допомогти вам схуднути. Тому що: харчові волокна всмоктують рідину в шлунково-кишковому тракті, що призводить до посилення почуття ситості. Позитивно впливає і рівень цукру в крові, що значно знижує ризик харчової тяги.
Однак слід бути обережним із соусами, характерними для спаржі! Зокрема, білу спаржу зазвичай подають з голландським соусом, який багатий жирами і містить багато калорій.