Чому слід їсти більше цільних зерен

Чому слід їсти більше цільних зерен

слід

Велике дослідження підтверджує користь цільного зерна для здоров’я. Споживання 70 г на день зменшує ризик передчасної смертності, пов’язаної із серцево-судинними захворюваннями та раком. Нагадування про їх переваги порівняно з рафінованими зернами.

Французи повинні брати приклад зі скандинавських країн і їсти більше цільного зерна. Наше споживання залишається низьким: більше половини наших співгромадян ніколи б його не їли. Однак наукових доказів їх харчових достоїнств безліч. Остання: публікація, опублікована журналом Circulation, на основі чотирнадцяти досліджень, що включають понад 786 000 учасників.

Їхній висновок: споживання 70 г цільнозернових злаків щодня знижує ризик ранньої смертності від серцево-судинних захворювань або раку на 22%.

Що таке цільне зерно ?

Отримане з таких рослин, як овес, ячмінь, рис, пшениця ..., цільна злакова культура є uзлак, який містив три частини зерен, знати:

  • зернова оболонка, звана «висівками», багата клітковиною;
  • мікроб, що містить поживні речовини (антиоксиданти, мінерали тощо);
  • і основний організм, званий "ендоспермом", багатий вуглеводами.

Ці цілі насіння можна їсти подрібненими, розколеними, розшарованими або подрібненими (переважно як борошно).

В рафіновані зерна, висівки та зародки видаляються з насіння, що дозволяє отримати продукти або м’якіші текстури, які краще зберігають свіжість, або, у випадку з макаронами та рисом, які готуються менше часу, ніж цільні зерна.

Зберігаючи всі їх компоненти, цільні зерна також зберігають усі свої поживні речовини та клітковини, в основному містяться в зародках та висівках, звідси їх численні переваги для здоров'я.

Основні переваги цільного зерна

    Їх високий вміст клітковини: проте волокна покращуються кишковий транзит, зробити внесок у запобігати раку травної сфери (колоректальний рак, наприклад).

Їх запас поживних речовин: ці каші особливо багаті на вітаміни групи В та Е, мінерали (залізо, магній, цинк, калій, селен) та незамінні жирні кислоти.

  • Нижчий глікемічний індекс: цільні зерна є більш ситними, ніж рафіновані, і призводять до того, що рівень цукру в крові (цукру в крові) зростає менше.