Чому ви повинні їсти рис, коли він охолодив PassionSant
новини Найкращий рис готується швидко і вживається теплим або холодним. Принаймні так говорять голландські дослідники. Вони виявили складний взаємозв'язок між рисом і цукром у крові.
Білий рис збільшує ризик діабету 2 типу (T2D) більше, ніж коричневий рис. Але зерно рису, біле або ціле, - це не інше. А ваша глюкоза після їжі (рівень цукру в крові) пояснює, як ви готуєте і їсте рис.
Під час варіння зерно рису набрякає і зазнає різних змін. Рис легше засвоюється, оскільки виділяється крохмаль. Але чим швидше він засвоюється, тим швидше зростає рівень цукру. Якщо ви хочете цього уникнути, що важливо, наприклад, для діабетиків, вам потрібен повільно засвоюваний рис.
Який рис найкращий ?
Якість рису залежить від його сорту. Не завжди легко дізнатись, який рис для чого підходить.
• Клейкий рис містить багато легкодоступного крохмалю. Він липкий, але призводить до більшого підвищення рівня цукру в крові.
• коричневий рис засвоюється повільніше, ніж білий рис. Тож найкращим вибором буде цей, але це не так просто, виявили дослідники. Зазвичай його готують довше білого, і це може скасувати цей ефект. Рис, який готується швидше за все, є найкращим. Також може допомогти приготування їжі під високим тиском.
Даючи рису охолонути після варіння, це також благотворно впливає на кількість трудноперевариваемого крохмалю. І нарешті, дослідники також виявили ефект жування: пережовувати укус рису 15 разів не потрібно. Менше жуючи, ви краще засвоїте його.