Чорна редька Sch; n Різкий; аптечний журнал
Гаряча і багата вітаміном С - чорна редька повертається. Як ним користуватися
Чорна редька гарячіша за білий сорт
Інгредієнти: Чорну редьку використовують проти кашлю
Чорна редька містить поживні речовини, схожі на білу. Типова різкість виходить від сірчаних гірчичних масел. Чорна редька містить вітамін С, який важливий для розвитку сполучної тканини. При натуропатії чорну редьку використовують проти кашлю, кажуть, вона має відхаркувальну дію.
Походження: тисячоліття історії
Чорна редька відома під багатьма назвами, включаючи зимову редьку, чорну редьку, польову редьку та довгу чорну паризьку редьку. Це можна прослідкувати приблизно за 2000 років до нашої ери, до єгиптян. Родом із східного Середземномор’я, він втратив свою популярність у середині 20 століття, оскільки біла редька наздогнала його. З органічним бумом та пов’язаним з цим новим відкриттям старих сортів овочів він зараз повертається.
Ботаніка: Чорна редька - хрестоцвіта рослина
Raphanus sativus var. Niger належить до сімейства хрестоцвітних і пов’язаний з гірчицею, хроном та редискою, а також з цвітною капустою, червоною капустою та пак чої. Свою назву він отримав від темно-коричневого до чорного струпа, яким покритий буряк. М’якоть біла і тверда. Є два типи: один круглий, інший досить витягнутий.
Сезон: Місцевий урожай з жовтня
Чорна редька зараз культивується в Європі, Китаї та різних районах США. Після посіву з липня збирання рослин з місцевого органічного виробництва починається приблизно на початку жовтня, до перших заморозків. Протягом зимових місяців запас надходить із запасів. Навесні біла редька знову задовольнить попит.
Зберігання: Чорна редька досить нечутлива
Чорну редьку можна зберігати подібно до моркви та буряка, шкіра робить її досить нечутливою до тиску. У піску і звільненому від листя він може триматися в льоху до півроку.
Поради щодо приготування: Чорна редька гарячіша за білу
Чорна редька очищається від шкірки. Ви можете їсти його сирим, як і білий, дрібно натертий або нарізаний скибочками, як салат або насолоджуватися ним із закускою. Сіль знімає край. Тому бажано солити редьку лише незадовго до вживання. Озима редька гарячіша за білу. Ось чому чорний варіант часто подають вареним або маринованим.