Чорна смородина - Дізнайтеся більше про чорну смородину та її використання в кулінарії
Чорна смородина, фрукт, особливо насичений ароматом і кольором, але який ніколи не вживається в сирому вигляді. Входить до складу червоних плодів.
Особливості чорної смородини
Це плоди чорної смородини або чорної смородини (ribes nigrum). Її чорні ягоди мають особливість багаті водою та вітамінами С. Чорна смородина є, насправді, фруктом, найбагатшим вітаміном С із європейських фруктів, з 200 до 250 мг на 100 г, тобто в 4 рази більше, ніж із “апельсином”. Також багата вітаміном Е (присутній із помітною швидкістю), чорна смородина має потужну антиоксидантну активність, що робить її дуже ефективною у протидії вільним радикалам, процесам дегенерації клітин та запальним явищам.
Його глибокий чорний колір обумовлений пігментами, які надають їй, як чорниці, силу підвищувати гостроту зору. Діуретична, травна, депутата та аперитив, ягода чорної смородини має всі властивості своїх кузенів, агрусу та агрусу.
В основному його культивують у Бургундії, оскільки він шукає той самий тип грунту, що і виноградна лоза. Кот-д'Ор і сьогодні є привілейованим місцем свого виробництва.
Найароматніші сорти чорної смородини
Андега: ось енергійний кущ з пухкою, твердою і дуже ароматною чорною смородиною, який підходить для будь-якого використання.
Блекдаун: цей самоплідний сорт пропонує дуже тверді плоди. Вони не лопаються при варінні: ідеально підходить для випічки.
Бордовий чорний: традиційно використовується для виготовлення лікерів та крему-каси, він забезпечує тверді та, насамперед, дуже ароматні ягоди.
На кухні
Враховуючи досить кислий смак, ягоду чорної смородини не їдять у свіжому вигляді як столовий плід, а готують.
З переважно перероблених на желе, сиропи та джеми ягоди чорної смородини також використовуються для виготовлення лікеру під назвою crème de cassis, дижонської фірми, з якої готують знаменитий кір (біле вино + крем де касі).
Чорна смородина також творить чудеса, готуючи сорбети, бавару та пироги. Дуже добре поєднується з яблуком.
У солоному варіанті це творить чудеса в соусах, які супроводжують дичину та жирне м’ясо, таке як качка та свинина.
Багатоцільова пляшка
Для свіжих млинців через 5 хвилин вранці !
Дивіться також
Вишні
Бурлат, монтморансі, серце голуба, вишня, наполеон, бігоро. вишня є частиною кісточкових, а не червоних плодів, незважаючи на їх рум'яний колір.
Стіни
Ожина, як і малина, є одним із відомих червоних фруктів.
Полуниця
Виберіть свою дуже блискучу полуницю з дуже зеленим і не висохлим квітконосом.
Малина
Малина, як ожина, є серед відомих червоних фруктів.
Томатний перець гранітний
Повністю заморожений гаспачо !
Норвезький омлет
Желе та сироп із смородини та чорної смородини
Чудове червоне фруктове желе.
Помаранчевий грейпфрутовий сорбет
Подавати із зацукрованою цедрою апельсина.