Чорниця - великі достоїнства маленької ягоди
Смачна в пирозі або з сиром, чорниця, ягідка гурмана, яку називають "чорницею" в Квебеку, спокушає своїм симпатичним синьо-чорним відтінком та своїм ароматним, злегка солодкуватим та гострим смаком. Але чи знали ви, що плоди та листя завжди використовувались заради своїх лікувальних властивостей? ?
Vaccinium myrtillus є частиною сімейства Ericaceae. Це темно-зелений кущ, який може досягати до метра у висоту, і любить вологий підлісок - особливо тінисті гірські схили - та пустелі. Дозрівши, плід виглядає як пурпурова ягода розміром з горошину, значною мірою вдавлену зверху.
Чорниця: союзник хорошого кровообігу
листя чорниці збирають влітку, обмолочуючи гілочки, а потім зберігають так, щоб вся вода, що в них міститься, випаровувалася. Що стосується плодів, то ми їх делікатно збираємо гребінцем, щоб не пошкодити кущі.
Їх їдять у свіжому вигляді більшу частину часу, але вони переносять дуже добре заморожування і смачні після випікання, на терпкому або в банках, що зберігаються у легкому сиропі для прикраси заміського сиру. Плоди і листя також можна використовувати сушені для приємного зимові настої.
До того ж ці кулінарні насолоди, ягоди чорниці упаковані антоціанозидами, а листя містять дубильні речовини та флавоноїди, які всі мають сильні антиоксидантні властивості. Антоціанозиди продемонстрували свою ефективність у зміцненні стінки капілярів, найдрібніших судин, що відповідають за газообмінний та метаболічний обмін між кров’ю та тканинами: вони підвищують їх стійкість та зменшують проникність. З іншого боку, вони розріджують кров.
Рослина зору
Ці ж антоціанозиди покращують регенерація пігментів сітківки і сутінкове бачення. Колись, екстракти чорниці навіть були перевірені та схвалені авіаторами та гонщиками, перш ніж продаватися в аптеках.
Перевага хорошого травлення
Листя має незначну гіпоглікемічну активність, а плоди захищають слизову шлунка.
Будьте обережні
Якщо ви збираєте дика чорниця, краще вибирати найвищі плоди і ретельно їх очищати або готувати, щоб уникнути ризику зараження ехінококозом, паразитом печінки, що передається послідом лисиць і дрібних ссавців.