Чорний шоколад, ласощі для кишкової флори
Кажуть, що чорний шоколад корисний для вашого здоров’я, особливо тому, що він збільшує корисні бактерії в травному тракті.
Чорний шоколад, як відомо, корисний для здоров’я, що радує багатьох шанувальників. Шоколад багатий молекулами, що цікавлять здоров'я: поліфенолами, флавоноїдами, магнієм, фосфором, калієм, вітамінами В1 і В2 ...
Читайте: Чи хороший шоколад для вас ?
Європа офіційно визнала достоїнства какао для здоров'я судин, навіть дозволивши заявляти заяву про здоров'я щодо певних продуктів.
Читайте: Європа визнає достоїнства какао у транспорті
Шоколад, пребіотик
Шоколад є пребіотиком, тобто він використовується як субстрат бактеріями в кишечнику. Це пов’язано з багатством поліфенолів, головним чином проантоціанідинів: катехінів та епікатехінів. Як пояснює Марія Мур з Університету Луїзіани, “У травному тракті є два види мікроорганізмів:“ хороший ”і“ поганий ”. Хороші мікроорганізми, такі як біфідобактерії та кислі молочнокислі бактерії, ласують шоколадом. Коли ви їсте темний шоколад, вони вирощують і ферментують його, утворюючи протизапальні сполуки ». Ці хороші бактерії процвітають за рахунок інших бактерій у шлунково-кишковому тракті, таких як певні клостридії або кишкова паличка, пов’язані із запаленням і можуть спричинити газоутворення, здуття живота, діарею та запор.
Насправді, подвійне сліпе контрольоване дослідження показало, що напій, багатий какао, збільшує популяції біфідобактерій та лактобактерій та зменшує сімейство Clostridia, яке належить до Firmicutes. Ці зміни супроводжувались іншими змінами тригліцеридів та рівнем С-реактивного білка, маркером запалення. У щурів вживання шоколаду також знижує бактерії видів Bacteroides, Clostridium та Staphylococcus.
Доведено, що споживання 50 г темного шоколаду підвищує рівень білих кров’яних тілець та нейтрофілів у людини, що свідчить про можливий вплив на запалення та стійкість до інфекції.
Синдром подразненого кишечника
Вживання темного шоколаду може бути корисним для людей, які страждають синдромом подразненого кишечника. Дійсно, у порівнянні з людьми, у яких цього розладу немає, у тих, хто страждає синдромом подразненого кишечника, менше біфідо- та лактобактерій, двох популяцій, які сприяє темний шоколад, і більше клостридій, які шоколад зменшує.
Інсульт
На 247-му засіданні Американського хімічного товариства (ACS) 18 березня 2014 року в Далласі (штат Техас) дослідники з Університету Луїзіани представили результати своїх досліджень щодо шоколаду: вони виявили, що його корисний ефект, як вважають, бактерії, які виробляють протизапальні сполуки, корисні для серця, завдяки бродінню шоколаду. Кажуть, що сполуки, що утворюються при бродінні шоколаду, зменшують ризик інсульту в довгостроковій перспективі.
На практиці
Щоб насолодитися перевагами какао, слід віддати перевагу темному шоколаду, концентрованому в какао (мабуть, більше 80 або 90%) та з низьким вмістом цукру. Какао слід поєднувати з іншими пребіотиками та фруктами для поліпшення загального стану здоров’я та сприяння перетворенню поліфенолів у протизапальні сполуки. Пребіотики можна знайти в певних продуктах харчування (часник, пшеничне борошно, овочі), а також у харчових добавках. У дієті FODMAP навпаки уникають пребіотиків.
Джерело
САУ. Точна причина користі темного шоколаду для здоров'я: загадка розгадана. Прес-реліз. 18 березня 2014 р.
Мартіна Монтаньяна, Еліза Данезе, Габріель Ліма-Олівейра, Джан Лука Сальваньо та Джузеппе Ліппі: Прийом темного шоколаду різко підвищує кількість нейтрофілів у периферичній венозній крові. Іран Дж. Патол. 2017 Літо; 12 (3): 311–312.