Чотири пори року Măcriș
Вівторок, 29 вересня 2015 р
Щавель
Я часто чув про щавель. Але це ніколи не потрапляло мені на очі.
Однак у суботу я отримав купу листя щавлю та багато насіння від Ruca.
Спочатку Рука дала мені листочок для смаку.
- Тобі подобається?
- мені це подобається!
Хрусткий, кислий.
І ось, я відразу став кислим шанувальником.
Поклав насіння сушитися, поки що. (Якщо хтось хоче, скажіть, будь ласка. У мене досить, я можу подарувати іншим. Як то кажуть, але з подарунка зроблено.:))
Листя дуже добре підходить як салат, у різних поєднаннях: із салатом, з помідорами тощо.
Їх також можна класти в супи та бульйони. Рука сказала мені, що вони чудові для трансільванського супу з копченим м’ясом та вершками. Калорії в повному обсязі, але. варто час від часу, скупо, коли нам хочеться чогось традиційного, смачного.
І я приготував суп із сердечок з піпоту та курки з великою кількістю кабачків, картоплі, моркви, помідорів, великої кількості цибулі (дві великі цибулини), цілих яєць і який я квасив щавлем. Вона справді дуже хороша!
Якщо Т. теж сподобалось, у нього їх взагалі немає з супами.
Власне кажучи, у неділю я увімкнув телевізор і натрапив на Паприку на шоу з Х'ю Фірнлі Уіттінгсталом (тим, у якому змагаються троє шеф-кухарів), в якому його шеф-кухар у Рівер Коттедж готував саме кислий рис. Він зварив рис в овочевому супі (або курці? Я вже не знаю), а в кінці, вимкнувши вогонь, поклав добру жменю щавлю і злегка перемішав. Щавель відразу змінив колір і залишив свій аромат у рису.
Потім на тарілку він поклав на рис жменю зеленого щавлю (нарізаного соломкою). Це виглядало приємно. І я думаю, що свіжий щавель добре поєднувався з рисом. Я теж спробую.